El calamar es un valioso marisco, que puede considerarse delicioso y dietético. Además, que el calamar posee propiedades únicas de sabor, contiene muchas sustancias útiles en una combinación tal que no ocurre en otros tipos de productos de origen animal. En general, probablemente, la mayoría de las personas alfabetizadas saben que el calamar es un producto súper útil.
Pero sobre la preparación del calamar (y otros cefalópodos) tendremos que explicar una cosa muy importante. Recordemos de una vez por todas: este marisco se cocina muy rápido, en no más de 3-5 minutos (depende del tamaño de las piezas que se cocinan). Si cocinamos (o cocinamos) durante más tiempo, transformaremos la tierna carne del calamar en una especie de suela de goma vieja. Por lo tanto, cualquier idea sobre lo que debe cocinarse de esta manera en 20 minutos para mayor seguridad, váyase.
Vamos a hablar sobre cómo cocinar el calamar con salsa de crema agria . En las redes de compras puede encontrar cadáveres de calamar pequeño, carne de trozos grandes de calamar y tentáculos por separado (son algo más difíciles de preparar para hervir, por lo que nos concentramos en las dos primeras posiciones).
Receta de calamares tiernos en crema agria y salsa de ajo
Ingredientes:
- carne de calamar (pieza entera o canal pequeña) - alrededor de 500-600 g;
- crema agria de contenido medio o alto en grasa - alrededor de 150 ml;
- ajo - 2 dientes;
- nuez moscada rallada;
- pimentón molido;
- pimiento rojo caliente;
- limón;
- los verdes son diferentes frescos
Preparación
Independientemente de si se trata de cadáveres pequeños o trozos grandes, rocíamos la carne del calamar con agua hirviendo, limpiamos las películas y retiramos el cartílago (si lo hay). Cortamos los calamares con tiras finas y cortas y hervimos en agua hirviendo durante 3 minutos (si las piezas son gruesas, tal vez dentro de 4). Extraemos las piezas con un ruido o las tiramos de vuelta en un colador (no las enjuaguemos).
Preparamos salsa de crema agria. Sazone la crema agria con el ajo prensado a través de una prensa de mano, pimiento rojo picado, pimienta molida y nuez moscada. Un poco grasiento
Extendemos el calamar en platos para servir y lo servimos, salpicándolo con salsa, rociando con jugo de limón y decorando con verdes. Como guarnición para calamares en salsa de crema agria, puede servir col rizada de mar, espárragos cocidos o encurtidos, pasta, arroz, patatas fritas con cebolla frita por separado. El vino para este plato es mejor elegir un comedor ligero.
Y ahora una receta un poco más complicada.
Calamar relleno en salsa de queso crema
Ingredientes:
- cadáveres de calamar pequeños - 3-5 piezas;
- arroz hervido - alrededor de 1.5-2 tazas;
- Champiñones frescos (champiñones, champiñones o blancos): unos 200 g;
- cebolla - 1 pc;
- aceite vegetal;
- crema agria - 50-80 ml;
- queso duro - alrededor de 100 g;
- crema de leche natural - alrededor de 150 ml;
- especias tierra seca (a su discreción, o vea la receta anterior);
- ajo - 2 dientes;
- verdes para la decoración.
Preparación
Escaldar los cadáveres de calamar con agua hirviendo y pelarlo. Quitamos el cartílago y hervimos por no más de 3 minutos en agua hirviendo, luego lo tiramos de vuelta al colador.
Cocemos la salsa de hongos y cebollas: cebollas finamente picadas y champiñones en una sartén con aceite vegetal y carne de cerdo durante 20 minutos a fuego lento,
Mezcle la salchicha de cebolla con champiñones con arroz hervido y llene el cadáver del calamar. Ponemos las placas para el primer cadáver.
Preparamos la salsa de queso crema. En una cucharada pequeña, caliente la crema hasta que hierva y cubra el queso rallado, revolviendo constantemente. Derretir el queso y apagar el fuego. Agregue la crema agria y las especias molidas secas. El ajo vendido es el último. Revolviendo
Vierta la salsa de cadáveres rellenos de calamar, junto a la cual esparcemos repollo de mar o espárragos marinados. Hacemos verde.