No importa cuán auténtica sea la receta del plov, solo puede recibir un título honorífico si fue cocinado en una cerámica especializada: kazan. Es un caldero de paredes gruesas que puede proporcionar no solo una preparación uniforme de un plato, gracias a la preservación y propagación del calor, sino también a la preservación de todos sus sabores.
La receta para cocinar pilaf en kazan
Ingredientes:
- carne de vaca (solomillo) - 750 g;
- aceite vegetal - 80 ml;
- cebolla blanca - 210 g;
- zanahorias - 210 g;
- pimentón - 6 g;
- comino - 5 g;
- cilantro - 3 g;
- hojas de laurel - 2-3 piezas;
- arroz (granos largos) - 290 g;
- la cabeza de ajo
Preparación
Antes de cocinar un pilaf en un caldero, el lomo de res o cualquier otra pieza de carne de calidad se limpia de películas y venas, si corresponde. Después, secar la carne y cortar en cubos grandes.
Calientamos el caldero y le echamos una gran cantidad de aceite vegetal. En el aceite precalentado ponemos trozos de carne y los fritamos por 6-7 minutos hasta que se sonrojen. Ahora puede reducir el calor y poner verduras: cebollas picadas y zanahorias. Después de un par de minutos, espolvoree el contenido del croissant con pimentón, cilantro y comino, ponga las hojas de laurel y vierta los 400 ml de agua. Después de 40-45 minutos, la carne debe hincharse y ablandarse para que pueda agregar arroz.
Antes de agregar, los granos de arroz deben lavarse para limpiar el agua, verter sobre la carne y verter otro litro de agua. Después de agregar el arroz, no lo mezcle, ponga toda una cabeza de ajo en el centro y espere hasta que se haya absorbido casi toda la humedad (aproximadamente 10 minutos). Haga una superficie de 7-10 agujeros para la salida de vapor, cubra el plato con una tapa y baje el fuego. Ahora la preparación de pilaf en el caldero tomará otros 15-20 minutos. Después de que haya transcurrido el tiempo, retire el recipiente del fuego, deje reposar el arroz por otros 15 minutos y mezcle.
Pilaf de cerdo en caldero
Ingredientes:
- carne de cerdo - 1,2 kg;
- arroz (grano largo) - 420 g;
- aceite vegetal - 90 ml;
- zanahorias - 130 g;
- cebolla blanca - 210 g;
- dentículos de ajo - 4-5 piezas;
- chile picante;
- Comino - 4 g.
Preparación
No importa si cocina pilaf en un caldero al fuego o en una estufa convencional, vierta el aceite en los platos y colóquelos en el fuego. Mientras el aceite se está calentando, la carne debe limpiarse del exceso de grasa, todas las venas y películas, y luego cortar en cubos grandes y poner en el aceite ardiente. Mientras que la carne de cerdo estará dorada, tienes tiempo suficiente para cortar cebollas y zanahorias. Agregue las verduras a la carne, revuelva nuevamente, y luego ponga el chile (al gusto) y el comino. Vierta la carne con agua para que se cubra, y deje los minutos 40-45, apague y ablande. Después, vierta el arroz en el caldero, lave a un agua limpia y sazone. Mezclar la grupa no es necesario, simplemente llenarlo con agua, cubriendo dos centímetros, y dejarlo absorber. En el centro coloque los dientes de ajo, haga algunos agujeros para la salida del vapor y deje el pilaf para alcanzar la preparación debajo de la tapa.
Pilaf de un pato en un caldero
Pilaf de un pato no es la variación más tradicional de este plato, sin embargo, no es menos delicioso. Si no le gusta el pato, puede repetir fácilmente esta receta plov en un pollo con pollo.
Ingredientes:
- aceite vegetal - 60 ml;
- cebolla blanca - 190 g;
- dientes de ajo - 3 pzs .;
- pato - 1,5 kg;
- comino - 5 g;
- zanahorias - 430 g;
- arroz - 550 g;
- cebollas verdes y granada para archivar.
Preparación
Cortamos las zanahorias y las cebollas aproximadamente, y luego las pasamos en una gran cantidad de aceite caliente directamente en el caldero. Después de 4-5 minutos, agregamos a las verduras ajo, comino y trozos grandes de pato, previamente exentos de la piel. Cuando el pato agarra, vierta con agua para que se cubra, y luego déjelo languidecer durante 40-45 minutos hasta que esté suave. Vierta el arroz lavado, vierta 2 cm de agua y sal. Deje el pilaf hasta la preparación debajo de la tapa.