El caviar de champiñones es un refrigerio nutritivo para todo uso, que puede simplemente esparcirse en una rebanada de pan, y usarlo como relleno de tartas u otros pasteles, y servir con papas hervidas, complementarlo con pasta, arroz o gachas.
Cómo preparar el caviar a partir de champiñones blancos frescos: una receta sencilla para el invierno
Ingredientes:
- champiñones blancos frescos - 1.6 kg;
- bulbos de cebolla - 115 g;
- dientes de ajo - 3-4 piezas;
- cocinado no es sal yodada - al gusto;
- aceite de oliva o girasol refinado - 45 ml;
- vinagre de vino blanco - 15 ml;
- hoja de laurel (tamaño mediano) - 1 pieza;
- Pimienta negra, roja y dulce (molida) - al gusto.
Preparación
La preparación del caviar de invierno a partir de champiñones blancos comienza con la preparación preliminar de las materias primas de hongos. Puede usar muestras completas, así como recortar, romper sombreros o simplemente piernas. El sabor de la palanquilla será en todo caso glorioso. Lo principal es que los hongos seleccionados no están dañados y no contienen agujeros de gusano.
La masa de champiñón seleccionada se lava a fondo, se llena con agua y se coloca en una olla. Las setas blancas deben mantenerse en fuego con un punto de ebullición moderado hasta que se establezcan en el fondo. Le tomará unos treinta o cuarenta minutos de su tiempo. Al menos una vez, el agua en la que se cocinan las setas blancas del bosque debe cambiarse a una nueva.
Sobre la preparación vertimos los champiñones con el agua en el colador y dejamos drenar por un tiempo. En este punto, nos estamos preparando para la cebolla y el ajo. Las cabezas y los dientes se limpian y se cortan en cubos lo más pequeños posible. En la sartén calentada en la sartén, primero esparcimos la masa de cebolla, le damos un dorado, y luego agregamos el ajo y freímos las verduras juntas durante un minuto.
Hervimos las setas hervidas después de escurrir un poco más y aplastarlas. Simplemente puede cortar el producto con un cuchillo pequeño y afilado, molerlo en una licuadora o con la ayuda de una picadora de carne. Mezcle la masa de hongos resultante y fría de la cebolla y el ajo en un recipiente de esmalte, agregue sal, pimienta molida, roja y ahumada dulce al gusto, arroje un laurel. Colocamos el recipiente en la placa y, después de hervir, bajamos el contenido en un fuego de baja intensidad durante cuarenta minutos con remoción periódica.
Al final de la preparación, agregue el vinagre de vino blanco, revuelva el caviar, extiéndalo en recipientes secos estériles, cúbralo con tapas sueltas y después de enfriar, lo colocamos en el estante del refrigerador o en otro lugar de almacenamiento fresco.
Por supuesto, en lugar de champiñones blancos, puede tomar cualquier otro que esté disponible. El sabor del caviar será ligeramente diferente cada vez, pero a su manera interesante y apetitoso.
Caviar de las patas de champiñones frescos: una receta sencilla para el invierno con ajo, cebolla y zanahoria
Ingredientes:
- patas de setas - 990 g;
- bulbos de cebolla - 115 g;
- zanahorias - 135 g;
- dientes de ajo - 1-2 piezas;
- cocinado no es sal yodada - al gusto;
- aceite de oliva o girasol refinado - 45 ml;
- Pimienta negra, roja y dulce (molida) - al gusto.
Preparación
Quienes conocen el caviar fungoso afirman que el bocado más delicioso se obtiene de las patas de los champiñones. Preparémoslo y compruebe la corrección de esta teoría. Los sombreros se pueden usar para conservar en vinagre, simplemente fríalos en una sartén con papas o aplícalos para preparar otros platos.
La tecnología de cocinar huevos de las piernas no es muy diferente de la que se describe en la receta anterior. De manera similar, hierva el producto de champiñón enjuagado durante treinta minutos o hasta que se asiente en el fondo, después de lo cual esparcimos la masa para drenar y tomar verduras. En este caso, además de la cebolla y el ajo, utilizaremos las zanahorias como un suplemento vegetal. Los componentes purificados se muelen de cualquier manera disponible y se fríen en aceite refinado hasta que estén blandos. El ajo se pone al final de la fritura. Ahora agregue las patas preparadas y retorcidas en la picadora de carne, sal el caviar y la pimienta, aplasta durante treinta minutos y empacar en un recipiente estéril. Es posible refinar aún más los componentes de los huevos en una licuadora para obtener una textura más uniforme. Pero después de eso calentamos la pieza de trabajo en la estufa con un hervor moderado por otro par de minutos.
Capacidades con refrigerio después de enfriar, cubrimos con tapas hervidas y luego las colocamos en un lugar fresco.