Vareniki - un plato eslavo nutritivo y nutritivo, más común en la cocina ucraniana, son productos de masa hervida con relleno de verduras, requesón, champiñones, frutas y bayas.
La masa para vareniki es mejor para hacer de harina de trigo de alta calidad, puede ser magra, levadura o yogur, a veces con la adición de crema agria. La masa se enrolla en una capa delgada, desde la cual se cortan piezas redondas, triangulares o incluso cuadradas. Ponen relleno en ellos, los bordes de la masa se rompen fuertemente. Cocine vareniki en agua hirviendo hasta que esté cocido o cocinado por una pareja. Las albóndigas listas se pueden freír en aceite cremoso (incluido el derretido). En cualquier caso, se sirven calientes con crema agria y / o mantequilla.
La receta para cocinar sabroso vareniki ucraniano con patatas
Ingredientes:
Para la prueba:
- harina de trigo de alto grado - aproximadamente 450 g (3 tazas);
- crema agria natural (o kéfir) - 3-4 st. cucharas;
- soda de comida - 1 pizca;
- sal común - 1 pizca;
- el agua está fría - alrededor de 100 ml.
Para el relleno:
- patatas - 5-6 piezas valor promedio (alrededor de 500 g);
- cebolla - 1 pc;
- mantequilla natural - 80-100 g;
- pimienta negra molida;
- los verdes son diferentes y el ajo;
- sal.
Preparación
Pele las papas hasta que estén cocidas en agua ligeramente salada. Sal el agua y haz un puré con la adición de mantequilla. Agregue un poco, pimienta y mezcle bien.
Las cebollas peladas se cortan finamente y se fríen en una sartén a fuego alto en aceite vegetal (o en grasa) hasta obtener un hermoso color marrón dorado y se agregan al puré de papas . Todo bien mezclado.
Vertimos la harina en un tazón grande con un tobogán. Hagamos una profundización y agreguemos sal, refresco y crema agria. Vamos a engrasar las manos con mantequilla o grasa.
Poco a poco añadiendo agua, amasar la masa, no demasiado empinada. Cuidadosamente tejer y envolver en una película de alimentos, vamos a 15-20 minutos, vamos a estar de pie.
Ahora enrolle la masa en capas con un grosor de 1.5-2 mm. Los círculos se cortan convenientemente con un vidrio con un borde delgado.
En el medio de cada uno de los círculos desplegamos una cucharadita incompleta de relleno de papa.
Cuidadosamente apretar los bordes de la bola de masa para que cuando se cocina no se abra.
Los Vareniki cocinan en agua hirviendo con sal, revolviendo suavemente para que no se peguen al fondo. Después de flotar, cocine por 2-3 minutos.
Extraemos las albóndigas con un batidor y las colocamos en un bol con un pequeño trozo de mantequilla. La crema agria se sazona con ajo prensado y hierbas picadas. Servimos el vareniki en un bol con esta salsa y lo servimos en la mesa con un montón de gorilka aromática y picante.
Es aún más fácil preparar el llamado vareniki perezoso. Esta forma de cocinar albóndigas será especialmente apreciada por las personas ocupadas y aquellos que no les gusta particularmente se molestan con la cocción larga.
Perejil albóndigas caseras con patatas
En esta versión, el puré de papas se incluye en la prueba.
Ingredientes:
- patatas - alrededor de 1 kg;
- leche - 200-250 ml;
- huevo de pollo - 3 piezas;
- harina de trigo de alto grado - alrededor de 5 vasos;
- sal;
- pimienta negra y otras especias;
- los greens son diferentes
Preparación
En agua con sal, hierva las papas preparadas hasta que estén listas. Sal el agua y cocina el puré de papas. Agregamos y pimienta. Haga puré en un tazón grande, agregue leche y huevos. Poco a poco agregando al tazón de harina, amasando una masa bastante empinada. Debe ser elástico.
Estirar en estratos con un espesor de aproximadamente 0.5-1 cm. Cortar en rectángulos, tamaño aproximado de 1x3.5-4 cm. Diseñar en un plato,
Especialmente involucrarse en este maravilloso plato no es necesario, especialmente para aquellos que están preocupados por su figura.