La carne tierna y grasosa del pescado de mar, que es bien conocida, es muy útil. Los ácidos omega-3 contenidos en los peces rejuvenecen el cuerpo, promueven la regeneración de la piel y previenen las arrugas. Además, el pescado de mar es una fuente de proteína animal y oligoelementos necesarios para el funcionamiento normal del cuerpo, como: calcio, fósforo, magnesio, yodo y otros. Por lo tanto, es necesario incluir en la dieta platos de pescado al menos una vez a la semana. Una de las opciones más asequibles y de calidad: la caballa, las recetas de platos de este maravilloso pescado son simples.
Una de las opciones más preferidas en el espacio post soviético: la sal picante de caballa , la receta generalmente varía: cocinar en salmuera o en seco. Es más fácil cocinar de la segunda manera, pero es delicioso: decide por ti mismo.
Decapado seco
Ingredientes:
- carcasa de caballa congelada - 3-4 piezas;
- sal - 1-2 cdas. cucharas;
- blanco de azúcar - 2 cucharaditas
- hojas de laurel - 2 piezas;
- guisantes negros y fragantes - para 6-7 piezas;
- clavel - 2-3 inflorescencias;
- semillas de comino o hinojo - ½ cucharadita.
Preparación
En un mortero, coloque sal, azúcar, pimienta, clavo de olor, semillas y hojas de laurel, rómpalo en pedazos y frótelo en una mezcla homogénea. Descongelar la caballa, tripa, eliminar innecesarios: cabezas, colas y aletas, bien lavadas y secadas con toallas de papel. Con cuidado frote la mezcla con cada pez por dentro y por fuera, densamente empaquetada en una película alimenticia y colóquela en el congelador por 2-3 días, luego guarde un par de días en el refrigerador. El delicioso pescado salado está listo.
Usamos salmuera
Ingredientes:
- carcasa de pescado congelado - 2-3 piezas;
- chile - ½ vaina;
- guisantes negros y fragantes - 10-12 piezas;
- sal - 1,5-2,5 st. cucharas;
- blanco de azúcar - 2 cucharaditas
- hojas de laurel - 2 piezas;
- aceite vegetal (girasol), inodoro - 2 cucharadas. cucharas;
- Clavel - 3-4 inflorescencias;
- semillas de cilantro - ½ cdta.
Preparación
Prepare el pescado: descongele, retire el interior, separe la cabeza, y lo lavaremos. Prepare una salmuera: en el agua hirviendo con una llave (un poco más de 1 litro) colocaremos todos los ingredientes y después de hervir activaremos el fuego y déjenos preparar. En un recipiente de vidrio o esmaltado, colocaremos firmemente el pescado y lo llenaremos de salmuera. Si los cadáveres están enteros, el tiempo de salazón es de 2 a 3 días, si quita los filetes o corta el pescado en rodajas (5-6 piezas cada uno), suficiente para un día.
Sagudai de caballa - receta
Otra opción de salazón vino del norte, donde los peces intentan cocinar más fácil y rápido.
Ingredientes:
- caballa congelada - 1.2 kg;
- sal - 2,5-3 cucharadas. cucharas;
- hojas de laurel - 4-5 pcs.;
- vinagre 9% - alrededor de 100 ml;
- azúcar - 3-4 cucharaditas
- cebolla - 2-3 piezas;
- aceite de girasol refinado - ½ taza;
- pimienta recién molida negra - 5-6 pizca;
- agua hervida - 300 ml;
- eneldo - 1 manojo.
Preparación
Los pescados se descongelan y preparan: quitamos las entrañas, los cortamos en filetes. Luchok limpio y cortado con tiras finas a lo largo. El mío y finamente cortar el hinojo. En el recipiente colocamos pescado y cebolla, espolvoreemos con una mezcla de sal, azúcar y pimienta, eneldo y agreguemos laurel. Batimos el agua con vinagre y mantequilla y llenamos el pescado con esta mezcla. Ciérralo bien y espera 5-6 horas. Si cocina el sahudai por la noche, puede preparar sándwiches por la mañana.
Él de la caballa - receta
Ingredientes:
- salsa de soja - 2 cucharaditas
- caballa - 2 piezas;
- ajo - 2 rebanadas;
- limón - 1 pieza;
- aceite refinado e inodoro - 60 ml;
- lima - 2 piezas;
- cebolla - 1 pc;
- un conjunto de especias para platos en coreano - 2 cdtas.
Preparación
Elaboramos caballa en filetes y cortamos con tiras largas y delgadas. Dado que los peces se venden generalmente congelados, no se puede tener miedo a los parásitos y audazmente cocinar sin tratamiento adicional. Las cebollas se limpian y desmenuzan por una cuarta parte de los anillos lo más delgada posible. Las piezas de pescado y las cebollas se agregan al recipiente hondo y vierten el limón recién exprimido y el jugo de lima. Revuelva varias veces durante media hora, hasta que se marinen. Agregamos salsa de soja, ajo prensado y especias (es mejor comprar un juego listo en una tienda especializada), vierte el aceite hirviendo y mezcla 3 veces cada 7-8 minutos. Puede darle el plato para preparar, pero puede presentar una solicitud de inmediato.
Pinchos de caballa a la parrilla - receta
Ingredientes:
- perejil, cilantro, eneldo, albahaca - 1 manojo grande;
- caballa - 2-3 piezas;
- limón con piel fina - 1 pc;
- sal - 3-4 pizca;
- Aceite de Oliva Virgen Extra - 30 ml.
Preparación
Los pescados se descongelan, se destripan, ponemos rodajas finas de limón en el abdomen (debemos eliminar los hoyos) y los verdes. Solim, espere 20-40 minutos, luego lubrique cada pescado con aceite y cocínelo en una parrilla, barbacoa o parrilla normal. Puedes cocinar en pinchos o brochetas, cortando rebanadas de cadáver. No olvide dar la vuelta y recordar: el pez no requiere un tratamiento térmico prolongado. Solo quedan listos 20 minutos y un delicioso shish kebab de caballa.