Encurtidos en una marinada picante, la caballa es una excelente merienda independiente y un ingrediente no menos importante para cocinar todo tipo de ensaladas de pescado y sándwiches. Debido al contenido de grasa de la carne de este pescado, el plato se vuelve jugoso y muy tierno. Se puede colocar con dignidad en una mesa festiva, y del uso de patatas cocidas en una cena informal muy pocos se negarán.
Pero, desafortunadamente, el tipo de pescado salado salado y picante que se vende en las tiendas no inspira confianza debido a la calidad del pescado, la salazón o el momento. Es bastante posible prepararlo usted mismo usando un adobo picante en casa.
Las recetas de caballa salada especiada son muy simples, no requieren altos costos, y el pescado en sí mismo es lo suficientemente rápido marinado.
Cómo hacer correctamente una caballa de salazón picante vamos a decir a continuación en nuestras recetas.
Receta para la salazón picante de caballa
Ingredientes:
- caballa - 1 pc;
Para adobo:
- sal - 2 cdas. cucharas (sin una diapositiva);
- azúcar granulada - 1 cucharada. cuchara;
- guisantes de pimiento dulce - 3 pcs.;
- clavos de olor - 3 pcs.;
- guisantes de pimienta negra - 5 pzs .;
- cilantro - 10 g;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- agua 250 ml.
Preparación
Caballa, si es necesario, descongelar, deshacerse de la cabeza, las entrañas y las aletas y enjuagarse a fondo.
Ahora prepare el adobo para la salazón picante de la caballa. Para hacer esto, mezcle todos los ingredientes en una cuchara o una olla y cocine durante dos minutos.
Ponemos el pescado en un recipiente de esmalte o plástico y lo llenamos con una salmuera completamente enfriada. En ausencia de platos adecuados, puede usarlos para marinar una botella de plástico recortada. Mantenemos el pescado en salmuera durante dos o cuatro días.
Para el almacenamiento a largo plazo, debe sacar el pescado de la salmuera, ponerlo en una bolsa y enviarlo al congelador.
Salsa picante de caballa rápida con mostaza
Ingredientes:
- caballa - 2-3 piezas;
Para adobo:
- polvo de mostaza - 1/2 cucharada. cucharas;
- sal - 2 cdas. cucharas (sin una diapositiva);
- azúcar granulada - 1 cucharada. cuchara;
- clavos de olor - 1 pc;
- guisantes de pimienta negra - 5 pzs .;
- cilantro - 1/2 cucharada. cucharas;
- aceite vegetal - 25 ml;
- hojas de laurel - 3 piezas;
- agua - 500 ml.
Preparación
Eliminamos los cadáveres de caballa de las vísceras, la cabeza y las aletas, lo lavamos, lo cortamos en trozos y lo agregamos a un recipiente adecuado. Mezcle todos los ingredientes del adobo, hiérvalos por tres minutos, enfríelos y llénelos de pescado. Mantenemos las piezas en la salmuera durante 24 horas y podemos intentarlo. Buen provecho!