Hoy te diremos cómo cocinar una gelatina de ternera y cerdo. La característica principal de su preparación es un caldo delicioso, fuerte y transparente, que necesariamente debe congelarse al enfriarse. Tal plato siempre gustará a sus invitados y sin duda le pedirán que comparta una receta.
Receta de chile casero de cerdo y ternera
Ingredientes:
- carne de vacuno - 490 g;
- patas de cerdo - 1 kg;
- una pequeña cebolla;
- zanahorias - 65 g;
- la sal es grande - 1.5 cucharadas. cucharas;
- dos hojas de laurel;
- cabeza de ajo;
- agua;
- una mezcla de verduras secas - 1 cda. cuchara.
Preparación
En una sartén profunda agregar las piernas de cerdo lavadas y procesadas y la pulpa de res. Agregue la especia al gusto, lance la hoja de laurel y la mezcla seca de verduras. Llene el contenido con agua filtrada para cubrir un poco la carne. ¿Cuánto debe cocinar una carne de res y cerdo? ¡No hay una respuesta exacta a esta pregunta! Depende del volumen de tus platos. Llevamos el agua a ebullición, retiramos la espuma con espuma, cubrimos con una tapa y la cocinamos en el fuego más débil durante 4 horas. A continuación, agregue la cebolla pelada, las zanahorias y agregue sal al gusto. El ajo se procesa a partir de cáscara seca y se exprime a través de una prensa. Después de 45 minutos, saque cuidadosamente la carne de la sartén y envíela a la pasta de ajo. Hierva el caldo por otros 20 minutos, y mientras tanto nos dedicamos a la carne: la enfriar y la desarmamos en pedazos pequeños. La bombilla y las zanahorias se tiran, y el caldo se filtra. Luego, tome los tazones hondos, coloque la carne preparada en el fondo y vierta hasta la parte superior con caldo. Enviamos las piezas de trabajo al refrigerador para un endurecimiento completo. Servimos un frío de carne de cerdo y ternera ya preparado sin gelatina, cortado en rodajas, con mostaza casera o refrigerio a base de rábano picante.
Receta para un resfriado de piernas de cerdo con carne
Ingredientes:
- patas de cerdo - 1 kg;
- carne de res - 520 g;
- bombilla - 115 g;
- zanahorias - 65 g;
- una hoja de laurel;
- ajo - 3 dientes;
- pimienta con guisantes;
- sal;
- Gelatina instantánea - 1 sobre.
Preparación
La carne se lava, se arroja a una olla de agua y se coloca en un plato iluminado. Llevamos el líquido a ebullición, retiramos la espuma que se eleva, arrojamos las bombillas sin pelar y cocinamos la gelatina de carne de res y de cerdo durante 5 horas. Durante 1 hora antes del final, agregue el caldo de zanahorias, guisantes, laurushku y podsalivaem al gusto. Después de 30 minutos, prueba nuestro caldo al gusto. Luego apague el fuego, tome suavemente nuestros subproductos y agréguelos a un recipiente aparte. Calienta el filtro y vierte un poco en el vaso, luego para disolver la gelatina. La carne se clasifica, se separa de los huesos y se corta en trozos pequeños. Se limpian las zanahorias cocidas, se tiñen los rizos y se colocan en el fondo del recipiente. Desde arriba distribuya una capa uniforme de carne, arroje el ajo picado finamente y vuelva a espolvorear con carne. En un caldo caliente, disolvemos la gelatina, siguiendo estrictamente las recomendaciones del paquete. Luego mézclelo con el caldo restante y viértalo en el plato. Enviamos el frío al refrigerador y esperamos alrededor de 7 horas, cuando se congela. Luego cortamos el aperitivo en pedazos y lo servimos en la mesa con pan de centeno, rábano picante y mostaza casera .
Preparación de un resfriado de cerdo y ternera en un multivariado
Ingredientes:
- patas de cerdo - 1.5 kg;
- carne de vacuno - 490 g;
- Cebolla - 110 g;
- agua - 1.5 litros;
- cabeza de ajo;
- zanahoria - 95 g;
- especias y laurel.
Preparación
Las patas de cerdo se cortan y se sumergen durante 10 horas en agua. Luego los untamos con carne en los platos del multivark y lo llenamos con agua filtrada. Tiramos un laurel, especias al gusto, cerramos la tapa y preparamos 6 horas para "Quenching". Después de eso, retire suavemente la carne del caldo, desmóntela y extienda los moldes. En el caldo exprimido a través de la prensa ajo pelado y verter líquido en las formas. Eliminamos el frío en el refrigerador y esperamos hasta que se congele.