Parece que lo difícil es freír pescado? Pero hay varios matices y secretos, nada complicados, pero no sabías nada de ellos. Ahora lo arreglaremos y te dedicaremos a todas las sutilezas de cocinar sabrosos pescados fritos.
¿Cómo es correcto freír pescado en masa?
Para cocinar en masa, un filete de pescado blanco es el más adecuado. No hay piedras en él, como en pescados pequeños o cortados en filetes. Por lo tanto, este plato es apropiado para poner en una mesa festiva, se ve apetitoso y los invitados se sentirán cómodos de comer.
Ingredientes:
- filetes de bacalao - 700 g;
- vodka - 50 ml;
- huevo - 2 piezas;
- harina - 70 g;
- sal, pimienta.
Preparación
El filete se corta en pedazos que no son muy grandes. freír el pescado rápidamente a altas temperaturas y es importante que las piezas estén completamente cocidas. Espolvorear con pimienta y sal un poco revolver y dar un promarinovatsya minutos 10. Mientras tanto, cocinar el clarete. Batimos huevos, les agregamos vodka y harina. Las harinas pueden ser necesarias más o menos, lo principal es hacer la masa, como en un panqueque. Experimente eligiendo una densidad, si una gran cantidad fluye del pez a una sartén, entonces el líquido está tierno, y si la corteza es espesa - espesa, puede diluirse con agua hervida. En una sartén honda, o en una sartén, vierta una gran cantidad de aceite y tome turnos para sumergir los trozos de pescado en la mezcla, y luego directamente en el aceite ardiente. Cocinamos solo un par de minutos, solo para tener una hermosa corteza.
¿Qué delicioso es freír pescado rojo?
Esta receta es universal y adecuada para cocinar como canal entera, filetes, filetes y shish kebab .
Ingredientes:
- Pez rojo - 1 kg;
- sal - 45 g;
- azúcar - 40 g;
- agua - 1 litro.
Preparación
Todo es extremadamente simple y rápido. Prepare salmuera para adobo, vierta azúcar y sal en el agua, mezcle bien. Pescado, dependiendo de cómo lo cocines, o si es una carcasa entera, hacemos pequeños cortes para que el adobo entre. Para filetes y filetes: esta es la forma más ideal, porque. la superficie de los peces que entraron en contacto con la salmuera, al ser comprimida, no se deshace durante la fritura, no se quema y todo el jugo permanece dentro. Navegamos durante unos 20 minutos y luego freímos en una sartén o en una parrilla. Pero después de cocinar puede verter jugo de limón, que debe evitarse durante la etapa de adobo.
¿Cómo freír pescado pequeño de río con una costra?
Ingredientes:
- río de peces - 1 kg;
- harina - 150 g;
- almidón - 50 g;
- sal, pimienta.
Preparación
No importa cuán flojo fuera jugar con peces pequeños, pero aún así debería limpiarse y lavarse cuidadosamente. Y para que los huesos pequeños se fríen y no interfieran con el pescado listo, hacemos muchas pequeñas incisiones a cada lado a lo largo de la cresta. Ahora mezcle la harina, el almidón y los condimentos, pele el pescado en una bolsa y duerma con harina. Cierre la bolsa para que quede algo de aire y mezcle. Entonces el pez se envuelve en harina y se hunde al mismo tiempo. Ahora calentamos suficiente aceite en la sartén y rápidamente freímos los cadáveres hasta la corteza, que es proporcionada por el almidón.