Para el gusto, la papa es excelente y se combina bastante orgánicamente con la berenjena, lo que no es sorprendente, ya que estos dos cultivos agrícolas extremadamente útiles pertenecen a la familia de Pasleny.
Tomando patatas y berenjenas para una base de sabor armoniosa, puede preparar varios platos interesantes y útiles en una variedad de formas.
Berenjenas con carne y patatas
Ingredientes:
- berenjena - 2-3 piezas (depende del tamaño);
- patatas - 5-8 piezas. el tamaño promedio;
- el cordero es joven (también carne de cerdo baja en grasa, ternera, conejo, pavo o ganso) - alrededor de 400-600 g;
- cebolla - 1 pc;
- zanahorias - 1 pieza;
- pimiento rojo caliente;
- pasta de tomate (componente opcional);
- especias suelo seco (por ejemplo, una mezcla de lúpulo-suneli);
- hierbas frescas y frescas (perejil, cilantro, albahaca, estragón);
- ajo - 3-5 dentículos;
- aceite vegetal o grasa
Preparación
Primero, corte la berenjena en cubos o cubos y colóquela en un recipiente de agua fría durante aproximadamente 10 minutos para obtener el veneno. Luego salpicaremos el agua, lavaremos la berenjena y la volveremos a poner en el colador.
En el caldero calentamos aceite o grasa y cebollas fritas finamente picadas con cebolla y zanahorias.
Agregue el corte de carne por rebanadas de tamaño mediano. Mezcle todo y fría hasta que la sombra cambie, luego reduzca el fuego y cocínelo debajo de la tapa durante 20-50 minutos (dependiendo del sexo y la edad del animal). Si es necesario, mezcle y vierta el agua. Cuando la carne esté lista a la mitad, agregue las patatas cortadas no demasiado finas (jóvenes y pequeñas pueden ser enteras y con piel) y la berenjena. Revuelva y cocine cubriendo la tapa, a fuego lento durante otros 20-40 minutos con la adición de especias.
Al final del proceso, puede agregar pasta de tomate . Apague el fuego y deje reposar durante 10 minutos, luego agregue verduras picadas y ajo (puede agregar un trozo de mantequilla natural, para el gusto). Vamos a soportar otros 10 minutos, y puedes servir a la mesa. Para este plato, vino de mesa, rakia, chacha, brandy de fruta es bueno.
En una versión magra vegetariana, este plato se cocina sin carne. Si cocina con carne de pollo, el tiempo de cocción, por supuesto, disminuye ligeramente.
Patatas fritas con berenjenas y tomates, en chino
Inmediatamente haga una reserva, el concepto de "chino" - un colectivo, porque en China hay varias tradiciones culinarias regionales y nacionales, que difieren mucho entre sí tanto en los productos utilizados como en los métodos de preparación. Por lo tanto, será más correcto hablar más sobre los platos al estilo chino.
Ingredientes:
- berenjena - 2 piezas;
- almidón;
- cebolla - 1 pc;
- pimiento rojo dulce - 1-2 pcs.;
- tomates rojos maduros densos - 3-5 piezas (depende del tamaño);
- pimiento rojo fresco;
- aceite de sésamo;
- ajo - 3-5 dentículos;
- los vegetales frescos son diferentes (albahaca, cilantro, perejil, etc.);
- Vino de arroz Shaoxing o mirin;
- salsa de soja;
- papas
Preparación
Berenjena cortada en tiras cortas y delgadas, remojadas en agua fría durante 5-8 minutos, luego lavadas y tiradas primero al colador, y luego a una servilleta limpia. Machacamos las berenjenas picadas en almidón y las freímos en aceite de sésamo en una sartén bien calentada hasta que estén doradas. Retire las berenjenas fritas de la sartén con una espátula y transfiérala a una servilleta.
Cortamos las cebollas en la mitad de los anillos, y el pimiento dulce - con pajillas cortas y freímos por separado a fuego alto durante 5-8 minutos, sacudiendo constantemente la sartén y revolviendo con una espátula. Agregue los tomates finamente picados y fría por otros 3-5 minutos, revolviendo. Servimos un poco de vino de arroz y salsa de soja . El fuego se apaga y después de 5-8 minutos agrega pimiento rojo picante, ajo picado y verduras. Revolviendo
Las papas se hierven por separado o al horno. Servido en tres platos separados, patatas, berenjenas fritas, verduras. En la comida todo el mundo se pone en el plato un poco todo: al principio la patata, luego las berenjenas y hortalizas.