La principal diferencia entre el pan integral y el pan común es que está hecho con grano crudo. Por lo tanto, en la harina de este grano, se conservan todos los componentes que son beneficiosos para nuestro cuerpo. Se han realizado estudios que han revelado que las personas que consumen regularmente pan de grano entero sufren menos enfermedades cardiovasculares y cancerosas. Se establece que el uso de productos de granos integrales carga al cuerpo con energía adicional. Al mismo tiempo, a las personas que luchan con kilos de más también se les recomienda incluir dichos productos en la dieta. En este artículo, hablaremos sobre cómo cocinar pan integral por su cuenta.
Pan integral en el horno
En casa, el pan de trigo integral se hornea de manera bastante simple. Habiéndolo preparado una vez, probablemente no querrás comprar una tienda.
Ingredientes:
- harina de grano entero - 600 g;
- levadura - 3 cucharaditas;
- sal - una pizca;
- azúcar - 1 cucharadita;
- agua 250 ml.
Preparación
La levadura, el azúcar y la sal se agregan al agua tibia, se mezclan y se ponen durante 10 minutos en un lugar cálido. A continuación, agregue a esta masa aproximadamente 2/3 de harina, amase la masa, cúbrala con una servilleta y déjela durante aproximadamente una hora. Durante este tiempo, la masa debería duplicarse. La masa se amasa y vertimos la harina restante en ella, la mezclamos bien.
Forma de aceite para hornear pan y espolvorea un poco de harina. Coloque la masa en ella (en volumen debe tomar menos de la mitad de la forma), cúbrala con una toalla y déjela durante 40-50 minutos. Durante este tiempo, debería aumentar una vez más, pero preste atención al hecho de que la masa de la harina de trigo integral aumenta no tanto como de costumbre. Ponemos la forma en un horno precalentado a 180-200 grados y hornee durante aproximadamente 40-45 minutos. El pan listo se saca del molde y se envuelve en una toalla antes de enfriarlo. Verificamos la preparación con un pincho de madera, si está seco, entonces el pan está listo. Para la misma receta, también puedes preparar pan integral.
Pan integral en levadura
Al hacer pan, se permite mezclar harina común con granos integrales. De todos modos, ese pan será más sabroso y más útil de lo habitual.
Ingredientes:
Para opaly:
- agua 120 ml;
- grado de harina 1 - 100 g;
- levadura - 20 g.
Para la prueba:
- grado de harina 1 - 270 g;
- harina de grano entero - 130 g;
- copos de avena grandes - 80 g;
- aceite vegetal - 30 g;
- miel - 30 g;
- agua - 150 ml;
- leche - 50 ml;
- sal - 0, 5 cucharaditas.
Preparación
Si planea hornear el pan por la mañana, entonces es mejor hacer un incienso de la noche. Para hacer esto, mezcle la harina con agua y levadura y déjela durante 12 horas a temperatura ambiente. Por la mañana amasamos la masa: agreguemos harina de primer grado, harina integral, copos de avena, miel disuelta en agua, aceite vegetal, leche y sal a la masa. La masa se amasa y se deja durante aproximadamente 2,5 horas. Ahora formamos el pan con las manos mojadas, lo ponemos en una forma engrasada, y horneamos a 250 grados por unos 10 minutos, luego bajamos la temperatura a 200 grados y horneamos por otros 40 minutos.
Pan de harina de trigo integral en una multivariante - receta
Ingredientes:
- caldo de patata - 300 ml;
- harina del grado más alto - 150 g;
- harina integral 350 g;
- mantequilla - 20 g;
- azúcar - 20 g;
- levadura - 15 g;
- sal - pellizco.
Preparación
En lugar de caldo de patata, puede usar agua corriente. En un líquido tibio, disolvemos el azúcar y la levadura, dejamos reposar durante aproximadamente 10 minutos.
El pan de trigo y de centeno de la harina integral antes de hornear se puede rociar con copos de avena, semillas de sésamo, semillas de lino o semillas. Por lo tanto, será aún más delicioso.