Cowberry es una planta arbustiva de la familia del brezo, cuyos frutos y hojas tienen propiedades medicinales, y por lo tanto son ampliamente utilizados no solo en la cocina, sino también en la medicina popular para una amplia gama de propósitos. Las bayas rojas de arándano contienen muchas sustancias valiosas, vitaminas, microelementos, fenoglicósidos y flavonoides, así como también darbutina, taninos y ácidos fólico y ursólico. Se conocen formas silvestres y culturales (el rendimiento de esta última es mucho mayor).
Las bayas se consumen en forma fresca, seca, en escabeche, mojada, marinada y confitada, así como para cocinar mermeladas, adobos, mermeladas de arándanos y diversas salsas y rellenos para productos de confitería. Desafortunadamente, en Rusia, Bielorrusia y Ucrania (donde los arándanos son los más que hay un clima adecuado), el cultivo de este cultivo aún no se ha desarrollado muy bien.
Sin embargo, los arándanos se cosechan tradicionalmente durante el invierno, ya que las bayas se utilizan no solo con fines medicinales y tienen un sabor agradable. Tales preparados vitamínicos diversifican mucho nuestra mesa en la estación fría, las sustancias útiles que contienen, contribuyen al reforzamiento y el mantenimiento de la inmunidad.
¿Cómo preparar lingonberries para el invierno?
Para empezar, debe elegir los arándanos del color rojo característico (con menos frecuencia rosado). Se cosechan en forma casi madura. Las bayas pueden acumular sustancias radioactivas, por lo que antes de comprar vale la pena averiguar el origen de las bayas, solicitar un certificado (o consultar con un dosímetro). La compra debe ser bayas enteras, secas y suaves.
Recetas para la cosecha de arándano para el invierno
Por supuesto, de los berryberries se puede cosechar para la compota banal de invierno, pero debemos tener en cuenta que durante el tratamiento térmico, la mayoría de las sustancias útiles (especialmente la vitamina C, que es tan rica en cowberry) se destruyen.
Por lo tanto, sugerimos actuar de manera diferente y elegir formas más "útiles":
- debido a la presencia de ácido benceno en las bayas (que detiene los procesos de descomposición), pueden almacenarse frescos durante varios meses;
- las arándanos rojos congelados se pueden almacenar en el congelador hasta la próxima cosecha;
- También puedes secar el cowberry en el horno.
Extendemos las bayas en una bandeja seca y limpia en una capa y la colocamos en el horno. Seque los arándanos en el fuego más pequeño (es posible con la puerta entreabierta) en varias recepciones. Las bayas deben dejar de pegarse, después de lo cual deben almacenarse en un recipiente con acceso de aire en un lugar fresco y seco.
Es posible y de otra manera. Para conservar los arándanos de la forma más sencilla, coloque bayas enjuagadas limpias en un frasco y vierta agua hirviendo. Enfriar de forma natural a temperatura ambiente y colocar en una forma cerrada en el estante del refrigerador durante 3 días, después de lo cual drenar el agua y cerrar herméticamente.
Tales espacios en blanco se pueden almacenar por hasta un año.
Receta de Cowberry con azúcar para el invierno
Ingredientes:
- arándanos - 1 kg;
- azúcar de producción nacional - de 1 a 2 kg (los arándanos se conservan perfectamente sin azúcar, por lo que en este caso debe guiarse únicamente por su propio gusto).
Preparación
Bayas de arándanos ordenados, colocados en un colador y lavados. Deje que el agua se escape. Transferimos las bayas a la toalla para que se sequen aún mejor.
Vierte una baya limpia y seca en un recipiente adecuado y agrega azúcar. Usando una licuadora sumergida, limpie los arándanos con azúcar. No es terrible, si una parte de las bayas permanece intacta, la calidad de la preparación de esto no sufrirá.
La masa resultante se mezcla a fondo con una cuchara de madera para disolver mejor el azúcar. Ponemos la masa en frascos de vidrio limpios, los sellamos y los colocamos en un lugar fresco.
Será aún mejor reemplazar el azúcar con miel de flores naturales. El costo de tal adquisición, por supuesto, aumenta a veces, pero vale la pena.
Receta de Cowberry con manzanas para el invierno
Algunos ofrecen cocinar mermelada de cowberry y manzanas. Pero con el tratamiento térmico se destruirá hasta el 50% de las sustancias útiles. Por lo tanto, actuaremos de manera diferente y nos prepararemos para el arándano marinado en escabeche con manzanas, de esta manera es más respetuoso.
Ingredientes:
- bayas de arándanos - alrededor de 1 kg;
- manzanas - alrededor de 500 g.
- ingredientes para adobo:
- agua - 600-750 ml;
- vinagre de mesa 6-9% - 100-125 ml;
- arena de azúcar - 200-250 g;
- sal - 0,5 cucharadita.
- canela, clavo de olor y pimienta en grano - al gusto.
Preparación
Enjuagamos y recogemos bayas de arándano rojo. Cortar las manzanas en rodajas y batirlas con agua hirviendo. Ponemos ambos en bancos. Marinado de Cook: mezcle todos los ingredientes en agua hirviendo. Enfríe a una temperatura de 85 grados C y vierta el adobo en los frascos. Cerramos las latas y las esterilizamos, colocándolas en un recipiente con agua a una temperatura de 85 grados Celsius. Las latas de medio litro se esterilizan durante 10-12 minutos, litro, por 15.