Cómo cocinar un borsch verde con acedera?

En este artículo, le diremos cómo cocinar un delicioso borsch verde con acedera y ofrecerle dos de sus mejores recetas.

Borsch verde con acedera, ortiga y tomate - receta

Ingredientes:

• costillas de ternera o falda - 420 g;
• acedera fresca - 1 racimo grande;
• ortiga joven fresca - 1 racimo mediano;
• tallos de ajos tiernos - 3-4 piezas;
• pasta de tomate o salsa - 65 o 125 g;
• patata - 420 g;
• Remolacha joven - 60 g;
• agua filtrada - 2.7 litros;
• zanahorias jóvenes - 85 g;
• bulbo de cebolla - 85 g;
• aceite de girasol refinado - 55 ml;
• guisantes de pimiento dulce - 3-4 pcs.;
• hojas de laurel - 1-2 piezas;
• sal gruesa;
• azúcar de arena - 10-15 g;
• verdes frescos picados.

Preparación

Muy delicioso será un borsch verde si se hierve con carne de res en hueso. Para este propósito, costillas de ternera o falda con hueso son ideales. Cortamos la carne lavada en porciones, la llenamos con agua filtrada y la ponemos en el fuego, sin olvidarnos de eliminar la espuma durante la ebullición.

Mientras prepara carne de res, prepare vegetales y verduras. Limpiamos y cortamos cubos de bulbo de cebollas y zanahorias, y trituramos la remolacha con cubos pequeños o rallamos en un rallador grande. Clasificamos y lavamos el alazán y la ortiga, y luego lo molemos con un cuchillo afilado. Cortar los tallos pequeños y las hojas de ajo verde, pelar las papas y cortarlas en cubos no grandes.

Aproximadamente dos horas después del comienzo de la cocción de la carne, pasamos las cebollas en una sartén con aceite refinado, zanahorias y remolachas y las ponemos en caldo. Luego enviamos las papas preparadas. Después de unos diez minutos agregamos tomate, acedera, ortiga y ajo, servimos un plato para probar con sal, azúcar y pimienta, arrojamos hojas de frambuesa y hojas de laurel y cocinemos el plato por otros diez minutos, agregando verduras frescas picadas al final de la cocción.

Borsch verde con acedera, carne de cerdo y huevo - receta

Ingredientes:

• carne de cerdo - 380 g;
• acedera fresca - 1 racimo grande;
• Hojas de espinacas o espinacas - 1 manojo grande;
• Tallos de cebollas verdes y ajos - 2 piezas.
• patatas - 380 g;
• agua filtrada - 2.2 litros;
• zanahorias jóvenes - 85 g;
• bulbo de cebolla - 85 g;
• aceite de girasol refinado - 55 ml;
• huevo de gallina o codorniz - 1 o 4 piezas respectivamente;
• guisantes de pimiento dulce - 3-4 pcs.;
• hojas de laurel - 1-2 piezas;
• sal gruesa;
• azúcar granulado (opcional);
• crema agria;
• verdes frescos picados.

Preparación

Para preparar el borsch verde con acedera, el cerdo previamente lavado se corta en porciones, lo colocamos en una sartén con agua y lo cocinamos durante una hora y media.

Después de eso, colocamos los tubérculos de patata, después de limpiarlos y cortarlos en cubos pequeños, y cocinar con carne durante unos diez minutos. Durante este tiempo, estamos preparando la estación de servicio. Freímos en cebollas con cebolla y zanahoria refinada de girasol y cortamos vegetales frescos con cubitos pequeños. Después de unos cinco minutos, agregue el ajo verde machacado y la cebolla, caliente la masa por otro minuto y póngala en el borsch. También enviamos hierbas frescas recién preparadas de alazán y cisnes, enjuagando, aliviando las colas y cortándolas en pequeñas cantidades, colocando hojas secas de laurel, guisantes de pimiento dulce, agregando una gran sal y, si se desea, suavizando el sabor del plato añadiendo azúcar. Le damos al cocinero unos minutos más para cocinar, después de lo cual le agregamos hierbas frescas y le damos diez minutos para preparar.

Al servir, echamos porciones en cada plato de crema agria, y también pollo hervido y picado o huevos de codorniz.