Los rebozuelos de champiñones no solo son extremadamente sabrosos, sino que se consideran los más útiles entre la larga lista de representantes del reino de las setas. Un impresionante arsenal de vitaminas, diversos elementos y minerales, contenidos en rebozuelos, no solo mejora el rendimiento de todos los sistemas del cuerpo, sino que también ayuda a hacer frente a una serie de dolencias. Especialmente ricos son los níscalos con vitamina C y D, y también contienen selenio y sustancias insecticidas. Estos últimos son conocidos por sus efectos nocivos sobre los organismos y parásitos dañinos, que es una excelente profilaxis contra la helmintosis y otras enfermedades similares.
Como usted sabe, los níscalos necesitan ser utilizados o procesados dentro de las primeras cinco horas después del corte, de lo contrario, comienzan a acumular metabolitos no rentables. La opción ideal estaría más allá de cualquier duda congelada. Pero, ¿qué hacer si no hay posibilidad de mantener rebozuelos en el compartimiento congelador? Una forma alternativa de conservar estas valiosas setas y todas sus propiedades, tanto aromatizantes como útiles, es secarlas. Sobre cómo secar adecuadamente los níscalos en casa hablaremos más.
Para el secado, es necesario seleccionar especímenes frescos y fuertes sin agujeros de gusano y abolladuras. Las piernas no se usan para secar, y los sombreros se limpian de tierra, musgo y arena con una servilleta, pero en ningún caso se lavan.
¿Puedo secar los níscalos para el invierno bajo el sol?
Muchas personas se preguntan si es posible secar rebozuelos en el sol. De hecho, este es el método preferido para cosechar hongos. Para el secado al aire, los sombreros preparados se ensartan en hilos densos o se colocan en una parrilla, se cubren con una gasa cortada de moscas e insectos y se colocan bajo los rayos del sol. Tal secado solo es posible en días calurosos y debería durar alrededor de una semana. Es ideal para freír los níscalos al sol, y luego secarlo de otra manera accesible. Esto puede ser el uso de un horno, una estufa o un secador eléctrico .
Cómo secar rebozuelos en el horno?
Antes de enviar los níscalos a secar en el horno, debe calentarlos a una temperatura de 60-65 grados, y las capuchas de champiñones esparcidas en una bandeja para hornear o en la parrilla. La puerta del dispositivo debe estar entreabierta durante todo el proceso de secado para garantizar una mejor circulación de aire.
Cómo secar rebozuelos en una secadora eléctrica?
Para secar rebozuelos en una secadora eléctrica, se colocan en paletas y se configura el dispositivo para las condiciones de temperatura, como cuando se hornea en el horno. A sesenta grados, los níscalos se secarán adecuadamente y serán adecuados para el almacenamiento a largo plazo.
Es imposible decir exactamente cuánto tiempo llevará secar los níscalos de una forma u otra. Todo depende del tamaño y la jugosidad de los hongos, así como de las condiciones concomitantes. En promedio, en una secadora, los níscalos se secan de siete a diez horas.
Compruebe periódicamente el grado de disponibilidad del producto y, si es necesario, elimine las copias terminadas. En el proceso de secado, los níscalos secan generalmente diez veces. De los diez kilogramos de materias primas, terminaremos con solo un kilogramo de hongos secos.
Rebozuelos bien secos se doblan y doblan, un poco de primavera y no se rompen. Es necesario aprender a determinar visualmente el grado de secado y eliminar los champiñones a tiempo. Si te perdiste el momento y los níscalos se secaron, se volvieron quebradizos, entonces es mejor molerlos en un molinillo de café y convertirlos en un hongo en polvo.
Cómo secar los níscalos en un horno de microondas?
Los mízcalos se pueden secar en un microondas. Para hacer esto, colocamos los hongos en una capa sobre la parrilla y mantenemos a la potencia mínima dos ciclos de veinte minutos, con un intervalo de cinco minutos para la ventilación y la salida de vapor del dispositivo.