Biscuit cake es la base universal para muchos tipos de pasteles. ¡Y, impregnados con diferentes jarabes y entrelazados con varias cremas, las tortas de galletas serán completamente diferentes en sabor! A menudo, las amantes, habiendo tomado la preparación de la galleta, se sorprenden, que todos los componentes en la masa son puestos en concordancia con la receta, y la razón para el pastel no ha resultado. En el artículo, revelaremos los secretos de cómo preparar un bizcocho para que suba bien, sea ventilado y sabroso.
Receta de pasteles de galletas
Ingredientes:
- azúcar granulada - 200 g;
- huevos - 5 piezas.
- harina - 150 g;
- vainilla - 1 bolsita.
Preparación
Masa para bizcochos
Comenzamos preparando los platos correctamente: debe estar seco. El más adecuado es una copa alta de vidrio o esmalte. Tamizar la harina a través de un tamiz fino. Cuidadosamente separamos las proteínas de las yemas. En el caso de que incluso un poco de yema líquida entre en las proteínas, esta última no será tan buena como necesitamos. Ponemos el contenedor con proteínas en el refrigerador y agregamos la mitad de azúcar y vainilla en una taza de yemas. La mezcla se bate con un batidor o una batidora hasta que se ponga blanca y no aumente de volumen.
Batir con proteínas en un recipiente aparte, agregando una pizca de sal, comenzando con un mezclador de baja velocidad, aumentándolo gradualmente al máximo, mientras vierte gradualmente la mitad restante de azúcar. Las proteínas batidas deberían aumentar significativamente en volumen y ser blancas. 1/3 de la proteína se agrega a las yemas, mezclándose en la dirección de arriba a abajo. Allí vertimos la harina y la mezclamos a fondo. Cuando obtengamos una masa homogénea, agregue las proteínas batidas restantes e interfiera diligentemente con la de arriba hacia abajo.
La receta para un pastel de bizcocho puede incluir ingredientes adicionales, por ejemplo, cáscara de cítricos rallada, nueces picadas. Los bizcochos de chocolate se obtienen agregando cacao en polvo. Todos estos ingredientes deben colocarse en harina, y no en una masa preparada, y la cantidad de harina debe reducirse a la parte que los aditivos harán.
Cómo hornear un bizcocho?
Para hornear galletas se elige forma con paredes bastante altas. Extendemos la masa en un molde, mientras que debe tomar aproximadamente la mitad de la forma, porque al hornear el volumen de galletas casi se duplica. Alinea la superficie de la masa con una cuchara o una espátula de madera. Ponemos la forma con la prueba en el horno calentado hasta 180 - 200 grados. El tiempo de cocción es de aproximadamente media hora. No es aconsejable abrir el horno en los primeros 20 minutos; de lo contrario, la masa se caerá y la cocción estará crocante, sin dormir.
Determine si la disposición de una galleta puede ser visual: la torta lista se va de las paredes, se "encoge" levemente. Si presiona la cocción, el orificio de los dedos desaparece rápidamente. Para sacar la galleta del molde, deje que se enfríe un poco, y separe la galleta con un cuchillo de los bordes. La galleta no se desmenuzará cuando se corte y empape cuando se impregna con jarabe, si está cubierta con una toalla de papel y se deja reposar durante varias horas. Es incluso más fácil hacer un pastel de galletas en un multivark. Para hacer esto, ponga la masa en una sartén engrasada de mantequilla y colóquela en el modo "horneado" durante 65 minutos.
Cómo cortar una galleta en pasteles?
Un bizcocho alto debe cortarse en pasteles. Los cocineros sin límites tienen dificultades, y están buscando la respuesta a la pregunta: "¿Cómo cortar un bizcocho?". Lo mejor es cortar con una línea de pesca habitual: habiendo torcido los pasteles de diámetro y cruzado los extremos, tire de ellos en diferentes direcciones. También puede cortar con un cuchillo largo y afilado, habiendo marcado previamente el lugar de corte a lo largo de la circunferencia de la galleta.
Si sigue estas recomendaciones, cocinar exuberantes pasteles de galletas no será difícil. Una buena base de galletas te permitirá experimentar al cocinar una variedad de pasteles.
Además, puede simplemente hacer galletas y pasteles de galletas