Solyanka (o pueblo, la versión original del nombre) es un plato popular de la cocina rusa, es una sopa espesa y espesa del tipo de la sopa nacional sobre carne empinada, pescado o caldo de hongos (en consecuencia, el hodgepodge es carnes, champiñones y pescado).
La carne solyanka se prepara usando diferentes tipos de carne (y algunas veces, salchichas preparadas). También agregue y encurtido: pepinos en vinagre, chucrut, alcaparras, aceitunas, limón, champiñones encurtidos o encurtidos, pepinillo encurtido. Por supuesto, agregue especias, hierbas, ajo, pimienta y crema agria. Todo esto le da a Solyanka propiedades especiales (incluyendo sobretonos fuertes contra el alcohol) y un característico sabor ácido agrio-salado.
Te diré cómo hacer un delicioso batido de cerdo con repollo, la receta es simple, esta sopa, definitivamente, te gustará.
Salsola con cerdo y repollo
Ingredientes:
- dorso de pollo y / o pato (parte superior con cuello) - 1-2 piezas;
- magro de cerdo, crudo, crudo (paleta, jamón, cuello) - alrededor de 200-300 g;
- tocino de cerdo ahumado o tocino - alrededor de 200-300 g;
- pepinillos encurtidos - 2-5 piezas. (dependiendo del tamaño);
- fresco o chucrut: alrededor de 200-300 g;
- hongos marinados o salados: alrededor de 200-300 g;
- aceitunas oscuras sin picaduras - alrededor de 20 piezas;
- patatas - 3-4 piezas;
- ajo - 2-3 dientes;
- Hierbas frescas y frescas (incluyendo luchok, así como perejil, eneldo, cilantro y otras hierbas aromáticas, excluyendo el tomillo, la menta y la salvia) - un racimo grueso;
- especias secas diferentes;
- mantequilla natural - aproximadamente 25 g;
- limón;
- la crema agria es natural.
Preparación
Primero, suelde un caldo gordo y fuerte, usando la parte posterior del pollo y / o patos. Por supuesto, en lugar de caldo, cocido a base de carne de ave, puede usar carne fuerte o caldo de cordero. Ponemos la carne en los huesos con agua fría en una cacerola y la ponemos a fuego medio.
En el proceso de ebullición, retire cuidadosamente el exceso de grasa y el ruido. Después de hervir, cocinaremos a fuego lento con una espiga de apio, una cebolla, guisantes, una hoja de laurel y un clavel. Sacamos las espaldas con un ruido, el caldo se enfría y filtra un poco.
La carne cruda sin cocer se cortará en tiras o losas pequeñas, de la misma manera (a través de las capas), corte el tocino. Lo ponemos en una cacerola, lo ponemos en caldo, lo llevamos a ebullición, reducimos el fuego y cocinamos durante 20 minutos, luego ponemos las patatas no demasiado finas, peladas y rebanadas. Cocinamos por otros 10 minutos.
Ahora agregue el chucrut enjuagado o la col fresca picada, los champiñones, los pepinos en rodajas y las aceitunas. Cocine el batiburrillo hasta que las papas estén listas (es decir, durante otros 5-10 minutos). Añadimos el corte de la carne de las espaldas del ave y una rebanada de mantequilla, por lo que el sabor será más interesante. La sal no se puede usar si el salero resultó no tener suficiente sal. Usa salmuera de pepinos salados o repollo. Son más fragantes. Ligeramente fresco el solyanka por 10-15 minutos, es aún mejor infundido.
Derramamos en platos hondos o en tazas de sopa, agregamos
Por supuesto, en la solyanka también puede agregar varias salchichas (que es especialmente conveniente en el país), arroz (en pequeñas cantidades), así como cebolla, zanahoria y pasta de tomate.