Un pollo con una corteza crujiente es uno de los criterios más populares de un chef hábil. Un pájaro verdaderamente crujiente y frito se obtiene únicamente al observar una tecnología especial de cocción que varía para cada parte de la canal. La variedad de métodos que conocemos se describirá más adelante.
Pollo entero en el horno con un crujiente
El plan para preparar un pollo jugoso entero con una corteza crujiente es no usar ningún aditivo especial, no, todo lo que necesita es una lata de cerveza y un horno bien calentado.
Ingredientes:
- cadáver de pollo;
- sal, pimienta.
Preparación
Mientras el horno alcanza los 215 grados, toma el pollo. Primero, el ave se enjuaga, y solo luego se deja secar durante 20 minutos a temperatura ambiente (o se seca con toallas, para acelerar el proceso). A continuación, la carcasa se frota con aceite de oliva, condimentado generosamente tanto por fuera como por dentro.
Pon el pájaro en una lata de cerveza abierta y hornea verticalmente. Un pollo con una corteza crujiente en el horno estará listo en aproximadamente una hora y media.
Pollo en el horno con una costra - receta
Otro criterio importante, garantizar que el ave sea realmente nítida, es establecer la temperatura correcta. A continuación, prepararemos los muslos de pollo habituales en el adobo, pero hornee a la temperatura adecuada para que queden crujientes.
Ingredientes:
- aceite de oliva - 115 ml;
- Orégano seco - 2 cucharaditas.
- jugo de limón - 55 ml;
- ajo - 3 dientes;
- vinagre de vino - 15 ml;
- muslos de pollo - 8 piezas
Preparación
Mezcle todos los ingredientes del adobo y deje las caderas durante aproximadamente una hora. Después de marinar, el pollo se drena y se coloca en una bandeja para hornear con guarnición o de forma independiente. Ahora solo queda hornear el pollo en el horno con una costra durante media hora a 220 grados.
Cómo cocinar un pollo en el horno con una costra dorada?
Una forma garantizada de cocinar un ave crujiente, incluso si no hay ninguna habilidad, hornearla en masa.
Ingredientes:
- muslos de pollo - 940 g;
- harina - 155 g;
- harina de maíz - 45 g;
- huevos - 2 piezas;
- kefir - 265 ml;
- un manojo de romero;
- ajo - 3 dientes;
- Ajo seco, cebollas: 1 cucharadita;
- por una pizca de pimentón y pimienta de cayena.
Preparación
Mezcle el romero cortado con ajo con kéfir y los huevos batidos. sumerja el pollo en la mezcla y déjelo durante varias horas. A continuación, enrolle el ave en una mezcla de ambos tipos de harina, mezclada con especias secas. Hornee a 190 grados hasta que esté cocido.