Botulismo - síntomas

El botulismo es un envenenamiento agudo causado por toxinas botulínicas. La enfermedad ocurre cuando se ingieren alimentos contaminados y se acompaña de daño al sistema nervioso central y autonómico. En la etapa inicial, los síntomas de la enfermedad se parecen a la manifestación de la gastroenteritis.

Causas del botulismo

El agente causal del botulismo se refiere a las bacterias anaeróbicas, es decir, vive y se multiplica solo en un ambiente completamente desprovisto de oxígeno. Una varita botulínica existe en dos formas: vegetativa y espora. Las esporas pueden permanecer en el suelo durante mucho tiempo, tienen una mayor resistencia a los factores ambientales y duran mucho tiempo. Son resistentes al secado, a la congelación y a la ebullición. Doble solo con un tratamiento térmico de media hora, y la temperatura debe ser de al menos 120 grados.

Al entrar en un entorno sin aire favorable, la bacteria pasa a una forma vegetativa y comienza a desarrollarse activamente, mientras libera la toxina, que es 375 000 veces más peligrosa que el veneno de la serpiente de cascabel. La dosis letal de esta toxina para los humanos es de aproximadamente 0.3 microgramos. La forma vegetativa de las bacterias perece a los cinco minutos de ebullición.

La fuente de infección puede servir como alimentos enlatados, carne ahumada, pescado. Recientemente, una fuente bastante frecuente de infección son los hongos enlatados.

La bacteria en sí misma no es peligrosa, solo el veneno que produce en el proceso de actividad vital representa una amenaza.

Síntomas del botulismo

El período de incubación con botulismo es de 2 horas a dos o tres días (este último en casos raros) y depende de la cantidad de toxina que haya ingresado al organismo.

Los síntomas de botulismo en la etapa inicial pueden estar implícitos y recordar una serie de otras enfermedades asociadas con el tracto gastrointestinal, lo que complica el diagnóstico.

Los primeros signos de botulismo incluyen:

Aproximadamente 24 horas después de la infección, la temperatura corporal por lo general se estabiliza y los síntomas del daño del sistema nervioso pasan a primer plano.

Los síntomas del botulismo se pueden manifestar en tres versiones:

  1. Opción gastroenterológica. Los signos más evidentes se observan desde el tracto gastrointestinal: trastornos digestivos, dolor abdominal, náuseas, boca seca, bulto en la garganta.
  2. Opción ojo. En primer lugar, se manifiesta en el trastorno de la visión: visión doble, aparición de puntos y "moscas" ante los ojos , una violación de la claridad de la visión.
  3. Insuficiencia respiratoria aguda. Se manifiesta en los casos más graves de intoxicación y puede conducir a la muerte del paciente en 3-4 horas. Hay taquicardia, cianosis, trastornos respiratorios.

El botulismo es una enfermedad potencialmente mortal que, en ausencia de atención médica de emergencia, conduce a la muerte, la mayoría de las veces debido a insuficiencia respiratoria. La hospitalización en caso de infección es obligatoria.

Prevención del botulismo

Para evitar la infección con botulismo, debe observar cuidadosamente las normas sanitarias y controlar la calidad de los productos. No consuma alimentos caducados o en caso de dudas sobre su calidad. En el hogar, el enlatado debe esterilizarse y tratarse con calor. Las verduras antes de la conservación deben lavarse a fondo para evitar la tierra, y lo mejor es cosecharlas mediante decapado o encurtido, ya que dicho entorno es desfavorable para los microbios botulínicos y ayudará a evitar su aparición.