A pesar de la gran variedad de utensilios de cocina, los especialistas culinarios profesionales prefieren los platos de hierro fundido. Esto es fácil de explicar, porque el hierro fundido tiene una serie de ventajas innegables:
- la aleación tiene propiedades conductoras de calor excepcionales: se calienta sobre toda la superficie, retiene calor durante mucho tiempo. Por lo tanto, el caldero de hierro fundido ayuda a preservar el sabor y las cualidades útiles de los productos.
- en platos de hierro fundido puedes freír, guisar, hornear en el horno sin temor a que la comida se queme.
- el hierro fundido tiene un margen de seguridad significativo, es casi imposible dañar el producto de hierro fundido. Puedes considerar los utensilios de este material eterno.
- la combinación de hierro, carbono y silicio, de la que se funde el hierro, es completamente inofensiva para la salud. E incluso, según los expertos del Instituto de Nutrición de Gran Bretaña, enriquece la comida absorbida por el cuerpo humano con hierro.
- Es fácil cuidar los productos de hierro fundido, están perfectamente limpios.
¿Cómo elegir el hierro fundido?
El caldero de hierro fundido con fondo plano, llamado udjatnitsa, es conveniente para cocinar alimentos en una cocina a gas o eléctrica. En la vida moderna, la hembra es más familiar que la forma tradicional del caldero.
Caldero de hierro fundido tradicional con fondo esférico convexo sin tapa y con tapa. Su ventaja sobre los análogos con un fondo plano es que en ella los alimentos se calientan uniformemente en toda el área, en contraste con el útero, que se calienta sobre todo desde abajo.
Especialmente popular es el caldero de hierro fundido con una sartén con tapa por su versatilidad. Ambas partes se pueden usar con ventaja tanto en tándem como por separado.
La industria moderna ha dominado la producción de calderos esmaltados de hierro fundido. Y el esmalte es gris y de color. Y este plato tiene una serie de ventajas. Ella se ve muy presentable. Además, las piezas esmaltadas de hierro fundido son resistentes a los efectos de sustancias orgánicas, ácidos, álcalis y sales. Pero si el esmalte se ha roto, dichos utensilios no pueden usarse para cocinar.
Decidirse por sí mismo la cuestión de qué hierro fundido es mejor, no se equivoque. En la venta es posible encontrarse y "пввевдогугунную" los utensilios. La superficie de los platos declarados como caldera se cubre con un recubrimiento antiadherente (por ejemplo, teflón ). De hecho, es una sartén, y puedes cocinar solo en una estufa de gas, pero no en un fuego abierto y no en el horno.
Cuidado de platos de hierro fundido
Como regla general, el nuevo caldero está cubierto con un remedio especial. Antes del primer uso de la caldera de hierro fundido, la capa debe quitarse con una esponja y agua caliente. Entonces es necesario hacer una calcinación de caldero de hierro fundido con aceite vegetal. El aceite penetra en los poros de la aleación y bajo un fuerte calentamiento, la carbonización forma una capa protectora que protege la sartén de la quema de alimentos y el óxido. En el futuro, no se recomienda el uso de jabón, para no destruir la película de grasa natural formada durante la operación. Muchas amantes están perplejas, ¿cómo limpiar el caldero de hierro fundido? Es mejor, después de recoger la esponja con los restos de comida, enjuague los platos con agua moderadamente caliente, luego seque con un paño suave. Para preservar las propiedades útiles del hierro fundido, el utensilio de cocina no es
Si la comida comenzó a arder en el caldero, entonces es necesario hacer el procedimiento de quemado. No todo el mundo sabe cómo quemar un caldero de hierro fundido, aunque este es un proceso simple. En un Kazan al rojo vivo, vierten un kilogramo de sal de mesa y se calientan hasta que la sal esté madura. Todo este tiempo, mezcle la sal y asegúrese de que el caldero no se ponga al rojo vivo. Luego se retira la sal y, a la espera de que los platos se enfríen, se calcina el aceite vegetal.
¡Esperamos que los consejos lo ayuden a realizar una compra con éxito y usar utensilios de hierro!