Muchos países en el sudeste asiático en predilecciones gastronómicas se pueden rastrear la influencia de los principales vecinos de la India y China. La cocina de Myanmar fue capaz de absorber todo lo más inusual, agudo y brillante. En el menú de cada establecimiento encontrará una gran cantidad de platos picantes y una gran cantidad de condimentos, arroz y soja, y, como siempre, todo está fuertemente frito.
Al comienzo de la comida, todos los platos cocinados se ponen inmediatamente sobre la mesa, aquí no hay cambios solemnes de platos. Es más probable que las personas en Myanmar coman con sus manos que usar cubiertos. En las instituciones nacionales no está prohibido hacer lo mismo con los turistas, los birmanos fomentan el interés en su cultura y tradiciones y preferencias culinarias.
La base de la cocina
La base de la cocina de Myanmar , por supuesto, es el arroz y la soja. La falta de proteínas animales en el país está más que compensada por los cultivos de cereales y leguminosas. Además, aquí se preparan pescados y mariscos frescos, que son capturados en abundancia por los pescadores locales. Todo esto generalmente se sirve con muchas especias, vegetales y frutas locales. Los fideos locales también están presentes en la dieta, pero se preparan más fácil y más rápido que los de los vecinos.
No entre en pánico, pero los residentes de Myanmar comen platos diferentes todos los días de insectos: saltamontes, arañas, grillos, insectos, larvas y otras criaturas apetitosas. Todo esto se aprovecha con tortas planas de harina de arroz. Por cierto, el arroz se coloca habitualmente en casi todos los platos e incluso en postres y sopas. Dicen que los birmanos saben 357 formas de cocinar el arroz. Entre los platos más populares, cabe destacar "lechuga de dormir" (ensalada de verduras con arroz y condimentos picantes), "hin" (arroz cocido con especias, carne de pollo, pimiento y ajo), ensalada de arroz coloreado con cúrcuma y mucho más.
La cocina de Myanmar es rica y tiene recetas de sopa, pero no se puede decir que este sea el plato principal o el más básico. Digamos simplemente: todo se destina a la comida que se puede cultivar, atrapar y cocinar.
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Salsas
La gente de Myanmar es muy aficionada a las salsas y, al parecer, está lista para hacerlas a partir de cualquier cosa. Probablemente, este amor acaba de llegar de la India. Se cocinan con todos los productos de ayuda: pimienta, dátiles, cúrcuma, ajo, jengibre, cebolla, guisantes fritos, leche de coco y brotes de bambú, hierbas y raíces locales, mantequilla de maní e incluso pasta de gambas. Una de las salsas más famosas, "ngapi", se prepara con sal, mantequilla y pescado o camarones fermentados, a menudo se utiliza en lugar de sal.
Carne: ¿cómo se ve?
En la fiesta nacional, platos de carne y carne pura en particular, una rareza. Esto se debe principalmente a la pobreza de la población. La gente compra carne principalmente en días feriados, como regla general, es solo un pájaro y cordero, porque el budismo prohíbe comer carne de vaca, y el Islam - carne de cerdo.
Por otro lado, todas las partes del cuerpo pasan de la comida a la carne a la grasa, la cola y las orejas. En los restaurantes grandes, por supuesto, encontrará los típicos platos de carne europeos de estómago y ojo, pero los exóticos sonarán más melódicos: "gorriones fritos", "orejas de cerdo", "colas de buey ahumadas", "balyk de serpiente sobre carbones", etc. Por lo general, la carne se sirve con una selección de verduras y frutas.
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Postres y bebidas
Los postres principales son frutas y azúcar de palma, los bollos habituales con chocolate o pasteles no están de moda. Tortas, panqueques rellenos: esa es probablemente toda la gama de productos horneados para el té. Debemos dar crédito, el clima local no tiene que comer azúcar.
De las bebidas, este té birmano es la base de cada fiesta. A menudo se diluye con leche y se endulza con azúcar. Esté atento, la mayoría de los habitantes del país ponen en él todas las mismas especias afiladas y pueden hospitalariamente y usted sirve su bebida favorita. También son populares el té verde de China y el jugo de caña de azúcar con limón y hielo. Además, de la fruta con usted muy rápidamente cocine cualquier zumo fresco.
De las bebidas alcohólicas, los turistas como la cerveza local, "Singha", "San Miguel", "Mandalay", "Dagon" y algunos otros son considerados los mejores. Los fanáticos del exotismo definitivamente deberían probar "htaye" (ponche de jugo de palma) o "hta-ayet" (licor de palma). Las bebidas importadas de cualquier nivel y calidad son bastante caras, pero están presentes en todas las tiendas e instituciones. Pero el café prácticamente no está bebido, por lo tanto, no será posible obtener una buena fragancia.
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Para gourmets en una nota
Viajando por Myanmar , parece que nunca ha conocido una combinación tan inusual de productos. Tome en un lápiz algunos platos populares de los turistas valientes:
- Moinga - pescado fresco o seco, leche de coco, hierbas, fideos de arroz, jengibre, ajo, cebolla, cúrcuma, pimienta, huevos y tallo de plátano. El plato se mezcla solo antes de servir para que pueda disfrutar del sabor profundo del caldo de pescado.
- Fideos Shan Hao Sweet - sopa espesa de fideos de arroz en caldo con cebolla, ajo, tomate, cacahuates pequeños, ají con pollo o cerdo, o sin carne, si se solicita con antelación. Servido con verduras encurtidas y tofu.
- Ensalada de jengibre caliente: repollo triturado de Pekín, frijoles fritos y lentejas, jengibre rebanado en escabeche, cebolla, repollo crujiente, pimiento picante, mantequilla de maní y salsa de pescado.
- Hmith Chin Hin - una sopa a toda prisa de brotes jóvenes de bambú con gambas. El marisco a veces es reemplazado por pollo. Como siempre, todo está aromatizado con ajo, cúrcuma y cebolla.
Tal vez no encontrará en la cocina de platos de Myanmar que le gustará. Pero aún así, los turistas con un corazón fácil llevan a casa todo tipo de condimentos, para tener un hogar en casa para probar una revolución culinaria. Buen provecho!
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