Yendo a visitar cualquier país, los turistas están interesados en su esencia gastronómica. La cocina de Nepal es sorprendente no solo por su apariencia y aroma, sino también por su sabor inusual. Aquí viven alrededor de 100 grupos étnicos, que difieren en sus tradiciones , incluida la cocina.
La formación de la cocina nacional en Nepal
La gente local prefiere comer alimentos saludables y fragantes. La cocina de Nepal se formó sobre la base de las tradiciones culinarias de Tíbet, China e India, con la incorporación de la cultura europea en los últimos años. Los principales productos alimenticios son arroz, lentejas, trigo y verduras frescas, ocasionalmente en la dieta es carne.
La comida aquí tiene 3 características principales: deliciosa, picante y variada, se prepara en aceite de mostaza, yak y leche de ghee. En Nepal, se usan todo tipo de condimentos y hierbas:
- cilantro;
- comino
- azafrán amarillo;
- nuez moscada;
- jengibre;
- cúrcuma picante;
- pimiento rojo caliente;
- cilantro;
- Hierbas del Himalaya (por ejemplo, Allium hypsistum), que crecen solo en esta región y dan a los platos un rico sabor.
Frutas y verduras quesos locales salados, marinados, guisados y hervidos, logrando un sabor inusual. En el país cultivan alforfón, maíz, tomates y patatas. En Nepal, hay tradiciones culinarias especiales, que deben cumplir y los turistas:
- No puedes comer juntos de un plato o beber de un vaso;
- asegúrese de lavarse las manos antes de sentarse;
- las tradiciones también prohíben comer con la mano izquierda;
- no puedes tocar el plato de otra persona;
- como cubiertos se usa para usar los dedos de la mano derecha. Pero a pedido, los turistas generalmente traen cubiertos.
Platos tradicionales en el campo
Por lo general, los lugareños comen 2 veces al día: mañana y tarde, después de la puesta del sol, y el resto del tiempo beben té negro con leche y comen bocadillos livianos. El plato más popular y tradicional en Nepal es dal-baht. Los residentes locales pueden comerlo todos los días y varias veces al día.
El plato es un arroz hervido con salsa de lentejas. Se combina con carne, pescado, huevos, especias, cebollas, pimientos, verduras o frutas. Sirva esta comida en un plato especial de estaño, que consiste en segmentos donde se colocan los ingredientes. A ellos se adjunta un pastel de pan, y es necesario comer todo esto con las manos.
En el país, otros platos son ampliamente utilizados, que los nepaleses usan casi a diario:
- Momo - vareniki con verduras y carne, se cocinan para una pareja y se sirven con pimienta y salsa picante;
- Chicken Chile: un abundante y delicioso plato de carne de pollo, al que se le agregan especias y tomates;
- Tukpa - se prepara en forma de sopa de fideos, carne, repollo, cebollas verdes, pimientos y tomates;
- Sizler: un plato es una carne de yak a la parrilla junto con patatas, verduras y salsa de champiñones fritos en el fuego;
- Sekuva - pollo, búfalo, cordero o carne de cerdo, cocinado a la parrilla;
- Chataamari - panqueques de harina de arroz con carne, huevos;
- Sanya - pescado seco;
- Kachila: carne cruda molida en escabeche, preparada con carne de búfalo, servida con salsa de jengibre;
- Kva Ghasa - sopa espesa de verduras y cualquier carne;
- Sapumhicha - médula ósea, que se prepara en la cáscara del estómago;
- Cho-hee: cerebros estofados y sangre de búfalo servida con especias.
Los vegetarianos deberían probar estos platos:
- Tsampa: avena, cocida de trigo, arroz, harina de cebada;
- Badji o Chivra: arroz previamente remojado, que se bate con un mazo hasta que se convierte en hojuelas. Servido con curry o yogurt;
- Jaa - arroz con verduras, lentejas y curry;
- Wauncha: un plato de vegetales solo verde;
- Musia - una mezcla de frijoles y jengibre, frita en aceite;
- Quanti - sopa de 9 diferentes legumbres germinadas con la adición de especias y especias;
- Punchcha - sopa agria de bayas;
- Tama: sopa, preparada con brotes secos de bambú, especias y hierbas;
- Gundruk - hojas en vinagre de varias verduras;
- Alu Tahmah - guiso de patatas, frijoles y brotes de bambú;
- Sherkam: queso duro ahumado, hecho con leche de yak o chauri.
La comida en Nepal no es tan aguda como en los países vecinos, aunque es bastante diversa y depende de las áreas. Por ejemplo, en la parte montañosa del país, las papas no están ligeramente cocidas, por lo que el núcleo está húmedo. Esto se hace para asegurar que la comida se digiera por más tiempo y que la sensación de hambre llegue más tarde.
Bebidas populares
La cocina de Nepal tiene una gran cantidad de platos no solo, sino también de bebidas. Los más populares de ellos son:
- Bo-cha es té negro, que se consume no solo en su forma pura, sino también con la adición de azúcar, mantequilla, crema o leche;
- Leche yak y cocinado con productos de leche agria;
- Masala-tea (Nepali chiya) - se prepara con leche derretida y especias;
- Dahi es yogurt, que se bebe por separado o se sirve al arroz;
- Lassi - se prepara sobre la base de yogur, con la adición de sal y azúcar;
- Chang: bebida alcohólica, similar a la cerveza, cocida a base de arroz, mijo o cebada;
- Rahkshi es vino de arroz.
Postres en Nepal
Los dulces más deliciosos del país se preparan con leche y frutas: mango, limón, plátano, papaya, voskovnitsa, pera asiática, lima, etc. Cuando viaje por el país, asegúrese de probar estos platos:
- Sikarni - yogur batido con la adición de azúcar, canela, nueces, cardamomo y frutas secas;
- Yomari: un plato de harina de arroz, melaza negra y sésamo, cocido al vapor;
- Malpois - panqueques dulces;
- Lalmokhan - bolas, empapadas en almíbar y fritas con harina de trigo;
- Lakhamari - un plato de mantequilla, azúcar y harina;
- Razbari - bolas de requesón, empapadas en almíbar dulce;
- Barfy - dulce de leche;
- Lada - tortillas dulces de frutas secas y garbanzos;
- Jalebi: pretzels fritos crujientes, que estaban previamente empapados en almíbar;
- Dzhuju dhow - un postre de leche cuajada y crema.
Si no le gustan los dulces, pero aún quiere probar algunos pasteles locales, preste atención a los siguientes platos:
- Naan - una torta plana hecha de masa de trigo;
- Yomari - pan de arroz con relleno;
- Chapati es una torta plana horneada con harina de trigo;
- Nimki - galletas nepalesas;
- Puri - tortas fritas de harina de trigo;
- Papadam - pan delgado de harina de lentejas.
La gente local aprecia la comida en Nepal principalmente como fuente de energía, por lo que se la trata con reverencia y temor.
La cocina en Nepal es barata y variada, por lo que no pasarás hambre. Puede tomar un aperitivo y comer en cualquier cafetería y restaurante, ya que los precios son bastante asequibles.