Por supuesto, muchos dirán que esto ya no es mayonesa, pero si sigues un ayuno o solo una dieta, una salsa semejante a la mayonesa es simplemente irremplazable. Hay muchas opciones de cocción que permitirán diversificar la dieta con diferentes sabores e incluso colores de este plato.
Cómo cocinar mayonesa magra casera sin harina - receta
Ingredientes:
- aceite vegetal - 100 ml;
- chirivía - 250 g;
- raíz de apio - 250 g;
- cebollas - 200 g;
- perejil - 20 g;
- puerros - 1 pieza;
- zanahorias - 250 g;
- laurel - 1 pc;
- ajo - 5 dientes;
- pimienta fragante - 5 piezas.
- guisantes de pimienta - 5 piezas.
- almidón - 2 cdas. cucharas;
- jugo de limón - 2 cdas. cucharas;
- mostaza - 1 cucharadita;
- azúcar;
- sal.
Preparación
Antes de preparar esta mayonesa magra sin huevos, debe cocinar el caldo de verduras. Algunas amas de casa son perezosas y hacen magras mayonesas en agua corriente, pero es muy escasa en sabor. En nuestra lista de ingredientes establecidos en un caldo bastante complejo. Sin duda puede simplificarlo, eliminándolo por falta de apio, chirivías y puerros, pero con estos vegetales, le aconsejamos que lo use todo. Dado que el caldo se mantendrá, todo su uso para la mayonesa no funcionará, y otros platos serán muy útiles, como un delicioso caldo. Por lo tanto, pele las verduras y córtelas bastante grandes, solo las cebollas no se pueden limpiar completamente, y solo quite las hojas superiores, deje el accesorio hermético inferior, le dará un color hermoso al caldo.
Todo lo que rebanó, vierta 2 litros de agua y espere a que hierva, luego reduzca la temperatura a un mínimo y cocine durante media hora sin tapa. Luego agregue el ajo pelado, las hierbas, las especias y cocine tanto como el mismo. Después de lo cual debe ser filtrada, y las verduras se pueden quitar sin una punzada de conciencia, todos han dado esta decocción vegetal. Puede verter una porción de sopa en paquetes de alimentos, atarla y congelarla hasta que la necesite. Es para la preparación de la mayonesa que necesitamos 100-125 ml de decocción vegetal. Una parte debe estar muy fría, diluya el almidón, caliente el resto del caldo, vierta el almidón ya diluido y, revolviendo, no hierva, pero debe calentarse muy bien a la condición del borde, de lo contrario no hervirá y la mayonesa resultará ser líquido. Enfríe el almidón resultante y la jalea de verdura, luego comience a batir con una licuadora, comenzando con la velocidad más baja, gradualmente agregue aceite, después de lo cual todos los ingredientes restantes. En el caso de que el resultado no sea del todo satisfactorio, en el sentido de que la mayonesa es líquida, no se desanime: esto es irreparable. Tal vez haya poco almidón, es diferente en calidad de todos los fabricantes, y tal vez no se haya calentado por completo. Pero arréglelo simplemente de la misma manera, pero con menos líquido, prepare el almidón y agréguelo a la mayonesa, mezclándolo naturalmente.
Una receta de mayonesa magra útil en casa
Ingredientes:
- aceite de oliva - 80 g;
- harina integral - 0.5 taza;
- mostaza - 2.5 cdas. cucharas;
- agua - 300 g;
- azúcar - 25 g;
- sal - 15 g;
- jugo de limón - 1.5 cucharadas. cucharas.
Preparación
La harina debe ser sembrada, esto no necesita ser ignorado, ya que entonces será prácticamente imposible eliminar grumos de la mayonesa. Una pequeña cantidad