En la despensa de una buena ama de casa, para el invierno se almacena una gran cantidad de todo lo útil y sabroso. Las hierbas aromatizadas también se pueden cosechar de varias maneras para agregar estas delicias de verano a varios platos en el invierno. Veamos cuál es la mejor manera de almacenar albahaca para el invierno, para que no pierda sus propiedades.
Cómo almacenar albahaca en un refrigerador en aceite?
El sabor único de albahaca y aceite se puede hacer con sus propias manos. Se agrega a varias ensaladas de verduras, las salsas se sirven a platos de carne. Este condimento se almacena durante 3-4 meses bajo una tapa hermética. Para hacer que el aceite se llene necesitas girasol, pero mejor aceite de oliva, un poco de sal y hojas de albahaca fresca.
La materia prima se recoge junto con ramitas y hojas, se lava, se seca y se muele finamente con un cuchillo o con una licuadora. Luego, la mezcla resultante se sala y se vierte con aceite, de modo que cubra la superficie de los verdes. La mezcla se agita, se cubre con una tapa y se guarda en un lugar frío.
Para extender la vida útil de tal mezcla de aceite de la albahaca, se coloca en un cubo de hielo y cubos congelados en el congelador. Luego se retiran, se vierten en una bolsa y se agregan durante la cocción.
Cómo almacenar albahaca seca?
Antes de almacenar una albahaca seca, se debe secar de forma natural, y para ello se utilizan diversos métodos. Cada uno de ellos tiene sus ventajas, en cuanto a la velocidad de secado y la cantidad de nutrientes restantes.
El método más fácil y rápido es recolectar albahaca junto con ramitas. Enjuagar bien, sacudir el agua, atarla en pequeños bultos y colgarla en algún lugar a la sombra en corrientes de aire o en una habitación que esté bien ventilada.
Un método más laborioso es pretratar en forma de lavado y secado, luego cortar todas las hojas, cortarlas finamente en una dosis y ponerlas nuevamente en una habitación oscura. De vez en cuando, la albahaca debe voltearse para que se seque uniformemente y evitar el apelmazamiento.
El tercer método es el más rápido, pero arroja dudas sobre la disponibilidad de sustancias útiles en el producto, ya que, como es sabido, algunas de ellas se pierden irremediablemente durante el tratamiento térmico. Entonces, las hojas se cortan, lavan, secan y luego se colocan en pergamino y se colocan en el horno. Es necesario configurar la temperatura no más de 40 ° C y dejar secar el aderezo durante una hora, girando las capas de vez en cuando.
Guarde las especias en forma seca mejor en un recipiente sellado: una jarra de cerámica o vidrio con una tapa bien molida. Algunos expertos recomiendan verter hierbas secas en una bolsa de lino. Pero en este caso, la fragancia desaparece rápidamente, y dentro de ella puede comenzar una polilla.