Un pariente del repollo blanco ordinario, colinabo es cada vez más popular en nuestros huertos. Muchas personas la aprecian por su carácter poco pretencioso, simplicidad en el cultivo y agradable sabor inusual. Además, a primera vista, el tesoro se esconde en las siguientes cosas: vitaminas A, B, C, K, calcio, magnesio, potasio, manganeso, fósforo, cobre, hierro y selenio. Pero todos los admiradores desconocen cómo guardar repollo de colinabo para el invierno en casa. Para llenar este vacío, ayuda consejos útiles de nuestro artículo.
¿Cómo guardar colirrábano en una bodega en invierno?
Para el almacenamiento exitoso de col kohlrabi es necesario observar los siguientes parámetros: temperatura de + 3 a + 5 grados y 90-95% de humedad relativa. Cuando se cumplen estas condiciones, las plantas de tallo jugosas pueden perder su sabor y elasticidad sin pérdida durante seis meses o más. Pero para esto, el repollo debe ser capaz de prepararse adecuadamente para el almacenamiento y el lugar en la bodega:
- La cosecha de colinabo es necesaria cuando la temperatura del aire se establece en +3 ... + 5 grados, eligiendo para este día seco y soleado.
- Para el almacenamiento a largo plazo, el repollo se elimina del suelo junto con la raíz, y luego se coloca debajo de un dosel para el secado. No restriegue los restos de la tierra con un cuchillo ni golpee frutas entre sí, todo esto puede dañar sus cáscaras.
- Después de secar con colirrábano, agite el suelo y corte el tallo, dejando una cola de 5 cm.
- En la bodega, el colinabo puede colocarse de dos maneras: "plantando" en la arena un tocón o colgando de la "cabeza" del alambre. En cualquier caso, debe asegurarse de que las frutas no entren en contacto entre sí, de lo contrario se pudrirán.
Cómo almacenar repollo kohlrabi en casa?
Si la bodega con las condiciones adecuadas no está disponible, la cosecha se guardará congelando. Por supuesto, se puede colocar una parte de la cosecha y solo en el refrigerador, pero la duración de su vida será de un máximo de un mes. Puedes congelar colirrábano de dos maneras: rebanándolos o quitándoselos en un rallador. En el primer caso, el tallo se lava a fondo y se corta en piezas del tamaño deseado, y luego se blanquea durante 3-4 minutos en agua hirviendo, seguido de enfriamiento en agua helada. En el segundo caso, es posible prescindir del tratamiento térmico, simplemente empacando el colinabo rallado en paquetes con un sujetador. De esta manera, el colinabo puede durar entre 6 y 7 meses, y cocinar a partir de él puede hacer todos los mismos platos que los frescos.