Este artículo es para aquellos que aún no saben cómo preparar merengues o busca reponer su tesoro culinario con un par de recetas nuevas. Comprender las sutilezas del diseño de un postre caprichoso, pero sorprendentemente sabroso, cada anfitriona será capaz de crear un postre.
¿Cómo hacer merengues en casa?
Al no saber cómo batir el merengue para que la masa conserve su forma y volumen y después del tratamiento térmico, es imposible cumplir con ninguna receta. Por lo tanto, al embarcarse en la implementación de cualquiera de las tecnologías anteriores, es necesario recordar lo siguiente:
- Para preparar un tratamiento, es preferible usar proteínas a temperatura ambiente. El producto refrigerado se bate más rápido, pero mantiene la forma peor y se asienta con más frecuencia al manipularlo o hornearlo.
- Es mejor no usar azúcar cristalino como edulcorante, sino tomar polvo: la base será más fácil y más rápida de batir. Agregue el producto en lotes después de que las proteínas se hayan convertido en espuma gruesa y densa.
- El merengue clásico se hornea en pergamino sin abrir la puerta del horno durante todo el proceso de tratamiento térmico y después de un tiempo.
Beze es una receta clásica en el horno
Primero aprenderás cómo hacer un merengue de acuerdo con una receta clásica. Manipulaciones simples sobre un conjunto trivial de componentes dan un resultado sorprendente. El merengue recibido con azúcar en polvo complacerá tanto a adultos como a niños. Se puede hacer completamente seco y quebradizo o decorado con un centro de caramelo suave, reduciendo el tiempo de horneado en el horno a una hora.
Ingredientes:
- proteína - 2 pcs.;
- azúcar en polvo - 300 g;
- jugo de limón - 1 cda. cuchara.
Preparación
- Las proteínas baten durante un par de minutos a velocidad mínima hasta la aparición de espuma.
- Aumente gradualmente la velocidad del mezclador, obtenga una espuma blanca y en porciones pequeñas, inyecte el polvo de azúcar mezclado con una pizca de ácido cítrico o jugo de limón.
- Trenza porciones de masa de proteína exuberante con una cuchara o una bolsa de confitería en una bandeja para hornear con pergamino.
- Hornee el merengue en el horno, caliente a 120 grados, 1.5-2 horas, deje en el dispositivo hasta que se enfríe.
Crema "Merengue húmedo"
El merengue húmedo se usa para decorar pasteles, pasteles y una variedad de postres. La base blanca batida resultante se puede teñir con colores de alimentos, añadiendo algunas gotas y batiendo la masa, además de obtener un color uniforme. Los patrones y porciones de merengue húmedo se exprimen preferiblemente con una bolsa de confitería o jeringa.
Ingredientes:
- proteínas - 4 piezas.
- azúcar en polvo - 200 g;
- vanillin - pellizco;
- ácido cítrico - ¼ cdta.
Preparación
- Batir un poco de proteína, agregar azúcar en polvo, ácido cítrico y vainillina, colocar el recipiente en un baño de agua con agua ya hirviendo.
- Batir durante 15 minutos, luego retirar del fuego y continuar trabajando con una batidora durante 5 minutos más.
Bake cake - receta
De la siguiente receta, aprenderá cómo preparar adecuadamente un merengue y decorarlo en forma de pastel. Las mitades obtenidas por cocción se cierran en pares, prelubricando los fondos con una capa de mantequilla batida con azúcar y vainilla o mermelada espesa. Si lo desea, puede espolvorear la "costura" con cacahuetes molidos.
Ingredientes:
- proteínas - 4 piezas.
- azúcar en polvo - 400 g;
- mantequilla - 150-200 g;
- Vanillin - al gusto;
- nueces - 50 g.
Preparación
- Las proteínas se golpean, aumentando gradualmente la velocidad del mezclador y el polvo de vertido (250 g).
- La porción se vierte en un pergamino usando una bolsa de repostería y se seca durante 2 horas a 120 grados.
- Batir suavemente con vainillina y el polvo restante.
- Prepare el pastel "Beze", engrase generosamente los fondos con crema y envuelva juntos, espolvoree con nueces.
Merengue coloreado
Más sobre cómo cocinar el merengue en un palo. Un postre tan delicioso estará especialmente complacido con la audiencia infantil, y sabroso, brillante, apetitoso y divertido. Para que el postre luzca espectacular en apariencia, necesitará una bolsa de confitería para los patrones de siembra. En la receta, es importante observar las proporciones de los ingredientes: para una porción de proteína necesita tomar dos porciones de azúcar.
Ingredientes:
- proteínas - 150 g;
- azúcar o polvo - 300 g;
- ácido cítrico - pizca;
- tintes.
Preparación
- Coloque las ardillas con azúcar en un recipiente en un baño de agua y, con una agitación continua, los bigotes se hacen para disolver los cristales y calentar la masa a 60 grados.
- Retire el recipiente del fuego y bata hasta obtener picos densos, agregando ácido cítrico al final.
- Si lo desea, coloree la masa y coloque en los patrones de pergamino, que se insertan pinchos.
- Seque el merengue en un palo en el horno a 90 grados durante 2 horas.
Pastel "Beze" - receta
Preparar un pastel "Bézé" en casa es tan simple como un postre de porción clásica. La delicadeza no solo es increíblemente sabrosa, ligera y apetitosa, sino también increíblemente espectacular. Como relleno, puede usar frutas frescas o enlatadas, bayas, que se combinan perfectamente con crema batida.
Ingredientes:
- proteínas - 4 piezas.
- azúcar en polvo - 300 g;
- vainilla - 2 pizca;
- crema - 450 ml;
- sal - una pizca;
- frutas y bayas para la decoración.
Preparación
- Batir las proteínas, agregando una pizca de sal y vainillina.
- Al final de los batidos, se vierten 200 g de azúcar en polvo en porciones.
- Dibujar en un pergamino ubicado en una bandeja para hornear, un círculo de 24-26 cm y exprimir una masa de proteína de la manga pastelera, formando un "fondo" y cojines para la torta.
- Seque la base de la torta a 120 grados durante 2 horas, deje en el horno hasta que esté completamente fría.
- Batir la crema con el azúcar en polvo restante, llenar con un esqueleto de proteína fría, en la parte superior de la fruta en rodajas y las bayas.
Beeza con nueces - receta
La siguiente receta de merengue te permitirá diversificar el sabor de tu delicia favorita agregando nueces trituradas. Puedes tomar cacahuetes pelados y moler los guisantes y cortarlos en una licuadora. Los productos están decorados tradicionalmente en pergamino en una bandeja para hornear o en moldes de porciones de silicona.
Ingredientes:
- proteínas - 2 pcs.;
- azúcar en polvo - 200 g;
- nueces o cacahuetes - 50 g.
Preparación
- Batir las proteínas, agregando el proceso de azúcar en polvo, cortar las porciones de la masa resultante en un pergamino colocado en una bandeja para hornear o en moldes, espolvorear con nueces y hornear durante 1,5 horas a 130 grados.
- Deje el merengue con nueces en el horno hasta que esté completamente frío.
Bebida sin azúcar - receta
A partir de esta receta, aprenderás cómo hacer merengue sin azúcar. El sustituto de este último en este caso es extracto de Stevia, combinado con vainilla. Para la armonía del sabor en la masa de proteínas cuando se batió, agregue jugo de limón fresco, y los productos decorados espolvorear un poco de la parte superior con canela molida.
Ingredientes:
- proteínas - 3 piezas.
- Extracto de Stevia - ½ cdta;
- extracto de vainilla - 1 cucharadita;
- jugo de limón - 3 cucharadas. cucharas;
- canela molida.
Preparación
- Batir las proteínas, agregando gradualmente jugo de limón, stevia y extracto de vainilla.
- Las porciones de la base proteinácea resultante se colocan en un pergamino colocado en una bandeja para hornear, espolvoreado con canela.
- Merengue horneado sin azúcar a 140 grados 1,5-2 horas.
Merengue de chocolate - receta
Los fanáticos del chocolate apreciarán especialmente la siguiente receta de dulces. Cocido con las siguientes recomendaciones, el merengue de chocolate será una adición perfecta a la taza de café o té de la mañana en la cena. Si lo desea, el postre puede hacerse más dulce, aumentando la cantidad de azúcar en polvo, y el chocolate negro para reemplazar los productos lácteos.
Ingredientes:
- proteínas - 4 piezas.
- azúcar en polvo - 100 g;
- cacao en polvo - 1 cda. cuchara;
- chocolate negro - 50 g;
- jugo de limón - 1.5 cucharadas. cucharas.
Preparación
- Batir las ardillas con jugo de limón, agregando al final azúcar en polvo y cacao en polvo.
- El chocolate negro molido en un rallador fino se mezcla y las porciones de la base obtenida se depositan en el pergamino.
- Seque los productos a 90 grados durante 2 horas.
¿Cómo hacer un merengue en un microondas?
Si lo desea, los merengues pueden crearse fácilmente en el microondas. Puede tomar un poco más de polvo; eventualmente la masa se volverá gruesa, de plástico, pero flexible, y es fácil hacer bolas con ella, que pueden colocarse en moldes de papel o silicona para muffins. El tamaño de los espacios en blanco debe ser 3 veces más pequeño que los moldes, ya que la masa aumenta significativamente en volumen durante la cocción en el microondas.
Ingredientes:
- proteínas - 1 unidad;
- azúcar en polvo - 300 g.
Preparación
- Batir las proteínas a los picos, mezclar el polvo, rodar las bolas de la base resultante.
- Coloque los espacios en blanco en los moldes y colóquelos en el microondas.
- Prepare el merengue en el microondas durante 1-2 minutos, deje que se enfríe completamente en el dispositivo.