La verdadera pasta es deliciosa y, podemos considerar, un producto útil. De acuerdo con una de las versiones, pastillas de fruta, un manjar, conocido en Rusia desde el siglo XIV. Presumiblemente, la receta fue inventada por los habitantes de Kolomna. Inicialmente, la preparación de la pastilla tenía el siguiente aspecto: el puré de frutas y bayas batido se mezcló con miel (más tarde, con azúcar más barato), esta mezcla se aplicó uniformemente sobre un tejido estirado sobre el armazón y se secó en un horno de enfriamiento. A continuación, las capas obtenidas se colocaron en capas y se sometieron a secado secundario en cajas de aliso especiales. Desde el siglo XV, las claras de huevo se han agregado a la pastilla, pero este componente no es necesario.
No todos los que aman este postre saben acerca de los pastos, que actualmente se venden en las tiendas (un manjar similar al malvavisco) es solo una versión simplificada de la dulzura de la fruta. Pero puedes hacer una verdadera pasta en casa. Para hacer esto, generalmente usa diferentes frutas: frutas, bayas, calabaza, melón. Preparar pastillas en casa no es tan difícil. Por supuesto, es bueno preparar una pastilla casera en un horno ruso (en el modo de enfriamiento gradual a largo plazo), pero puede lograr buenos resultados utilizando hornos modernos y otros prácticos dispositivos de cocina.
Pastilla de membrillo
La receta de pastillas, preparada en casa a partir de membrillo, no es particularmente complicada.
Ingredientes:
- membrillo maduro - 1,5 kg;
- manzanas variedades agridulces - 5 piezas aproximadamente (sin manzanas no funcionará);
- agua - 2 l;
- azúcar - 1,2 kg;
- limón - 2-3 piezas
Preparación
Considera cómo preparar la pasta de membrillo. Los frutos del membrillo se lavan y se limpian. Cortamos cada uno en 4 partes, quitamos el núcleo, agregamos las manzanas preparadas de la misma manera. Una vez cortada y limpiada la fruta, colóquela inmediatamente en una fuente de agua fría (a razón de 1 kg de fruta -1.2 litros).
Cocine durante aproximadamente una hora, cubriendo la tapa, a fuego lento. Pasamos por un tamiz (no demasiado superficial), agregamos azúcar y jugo de limón. Nuevamente, hervimos la masa de fruta al menor nivel de calor. Revuelva periódicamente, prepare hasta que espese.
Cuando la masa está bien cocida y se vuelve viscosa, la extendimos sobre una tabla limpia humedecida con agua y la extendimos con una espátula humedecida en agua o con un cuchillo ancho, alcanzando un grosor de capa de aproximadamente 1 cm. Cúbrala con una gasa limpia y colóquela en un lugar seco y bien ventilado. día. Cuando la pastilla se seca, la secamos en el horno, la cortamos en tiras cortas y la desmenuzamos en azúcar en polvo. Tal pastilla puede almacenarse durante mucho tiempo en cajas de hojalata.
Puede preparar la pastilla en casa de una manera ligeramente diferente. Para esto, una bandeja para hornear engrasada se debe colocar con una hoja de papel de horno engrasado, encima de una capa pareja se coloca una mezcla de frutas. La pastilla en forma de hoja se seca en varios pasos. Luego, la capa se puede enrollar con un rollo y cortar en rebanadas o doblar varias capas secas de pastillas una encima de la otra (bellamente, si las capas son de diferentes frutas), ligeramente comprimidas y cortadas en tiras pequeñas.
Pastille de mermelada
Es bastante conveniente preparar una pastilla casera con mermelada o bayas frescas, limpiadas con azúcar. Este es un postre excelente, que se puede dar de manera segura a los niños, porque sabes exactamente de qué está hecho.
Ingredientes:
- mermelada de fruta o fruta, frotada con azúcar, o mejor mermelada-1 l;
- clara de huevo - 3-4 por 1 litro de mermelada (componente opcional).
Preparación
Jam para hacer pastillas en casa debe ser lo suficientemente grueso, además, se debe llevar a una licuadora homogénea y frotar a través de un tamiz no demasiado pequeño. Después de eso, ya puedes agregar la clara de huevo y actuar como se describe arriba.
Las formas populares tradicionales de cocinar mermelada casera no requieren mucha azúcar. Por lo tanto, es un producto más útil que mermelada. Por lo tanto, y pastila de mermelada será más útil. Además, no puede agregar clara de huevo.
De qué tipo de mermelada preparar una pastilla, una cuestión de gustos, pero muchos creen que de la exquisitez de la ciruela se obtiene un postre particularmente delicioso. Servimos la pastilla para el té.