Sauté es un plato que se cocina en un recipiente especial: una sartén (caldero con un fondo plano) o una sartén vegetal de pared gruesa en un lugar vegetal, con una pequeña cantidad de caldo o vino blanco, mantequilla o productos lácteos. El salteado se diferencia de las verduras guisadas en el modo de preparación: primero las verduras se fríen a fuego alto con agitación vigorosa y se sacude la sartén. Por lo general, un salteado se cocina sin carne ni pescado, sino que se sirve como guarnición o como un plato aparte.
Salteado
Muy a menudo, un salteado de vegetales se prepara a partir de diferentes productos, tomados en aproximadamente la misma cantidad.
Ingredientes:
- 1 calabacín o calabacín
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias pequeñas
- 2 pimientos dulces
- 3 tallos de apio
- 4 tomates maduros
- 2 dientes de ajo
- 50 ml de aceite vegetal
- 100 g de mantequilla
- sal
- pimienta negra molida
- algunas ramas de vegetación: perejil, cilantro, albahaca.
Preparación:
Picar finamente la cebolla, las zanahorias y los pimientos picados en cubos de tamaño mediano. Ponga todos los productos en aceite caliente y fríalos durante 2 minutos sobre un fuego grande. Mientras tanto, corte la calabaza y el apio en trozos pequeños, agréguelos a las verduras que ya están friendo. Ponga la misma mantequilla allí, mezcle y fríe todos juntos por otros 2 minutos a fuego alto, luego reduzca el fuego, cubra con una tapa y déjelo por 10 minutos. Después de 10 minutos, agregue el tomate, el ajo y los verdes a la salsa de vegetales. Después de 2 minutos, el salteado está listo.
Squash cell
Ingredientes:
- Zucchini y tomates (1 kg de calabacín por medio kilo de tomates).
- bulbo
- ajo
- medio vaso de caldo de verduras
- 50 ml de aceite vegetal
- verdes y especias.
Preparación:
Con el calabacín, pele la cutícula y córtela en cubos de tamaño mediano. Corta la cebolla con plumas. En el aceite caliente, freír rápidamente el calabacín, luego agregar la cebolla y, revolviendo rápidamente, freír todo por un minuto, verter el caldo, agregar sal, pimienta molida negra, pimienta dulce y hojas de guisantes. Guise la calabaza a fuego alto hasta la evaporación casi completa del líquido, luego agregue los tomates en rodajas, el ajo picado, retire la hoja de laurel. Después de 2 minutos, saltear de los calabacines se puede servir rociado con perejil picado o cilantro.
Saltee de las zanahorias
Ingredientes:
- medio kilo de zanahorias jóvenes
- 100 g de mantequilla
- diente de ajo
- sal
- especias
- 50 ml de vino blanco seco
- crema agria
Preparación:
Este es un plato bastante alto en calorías, pero las zanahorias no se digieren sin grasas animales. Las zanahorias limpian y cortan en trozos grandes. En una sartén o en una sartén, dispersar el aceite, freír la rebanada de ajo y quitar el ajo - no será necesario. En aceite de ajo, freír las zanahorias hasta que el color cambie, luego reducir el fuego, agregar sal y pimienta molida y pimienta negra y hervir a fuego lento las zanahorias debajo de la tapa durante 10 minutos. En el medio del proceso, agregue el vino. Saltear las zanahorias servidas con crema agria o yogur sin azúcar.
Saltear de los tomates
Ingredientes:
- 6 tomates pequeños
- 100 g de chalotes,
- 4 dientes de ajo
- aceite de oliva
- queso mozzarella (gramo 150).
Preparación:
Corta los tomates en 4 partes. En la sartén freír los chalotes picados, agregar el ajo y los tomates.
Saltear de las verduras al horno
Para la preparación de esta versión de un salteado de verduras se necesitan pimientos dulces, berenjenas, tomates, zanahorias, cebollas, ajos y verduras. Para el llenado, se utilizan aceite de oliva, sal, jugo de medio limón y verduras finamente picadas. Prepare 4 hojas de papel de aluminio, engrase con aceite de girasol. En una hoja, ponga las zanahorias cortadas en trozos pequeños, en la segunda - tomates cortados en rodajas, en la tercera - semillas y particiones peladas y un gran pimiento picado. Las berenjenas se cortan en cubos, se remojan 20 minutos en agua con sal fría y luego se ponen sobre la hoja de papel restante. Envuelva las verduras y hornee hasta que estén listas. Para cocinar una salteada de verduras al horno en un tazón, mezcle las zanahorias al horno, tomates, pimientos, berenjenas, cebollas rojas finamente picadas, ajo, vierta el aderezo.