El ajo, que es famoso no solo por sus propiedades curativas, sino también por su sabor picante, se cultiva en todas partes en nuestras latitudes. Muchos platos sin él, incluso difíciles de imaginar, por lo que no es sorprendente que en cada área suburbana haya varias camas para plantar. Además, cultivar ajo no es una tarea difícil.
En total hay dos tipos de ajos: invierno y primavera. Las variedades de ajo de invierno, en su mayoría formas de rifle, se siembran generalmente de cinco a siete semanas antes de que lleguen los resfriados estables. El ajo de primavera (sin acecho) está listo para plantar con el inicio de los primeros días cálidos de primavera. A pesar del hecho de que los dentículos y, en consecuencia, el bulbo en el ajo de verano es menor que el del trigo de invierno, se mantiene mejor, y el sabor es más suave.
Cosechando ajo de invierno
El momento de limpiar el ajo de invierno llegó cuando las hojas inferiores de la planta se volvieron amarillas y comenzaron a desvanecerse activamente. En los extremos de los tallos, se forman los bulbos de aire, cuyas cáscaras estallan, revelando las semillas que los aldeanos llaman bulbos. En esta etapa de la vegetación, el bulbo está fuertemente envuelto con escamas externas que aún no se han secado, pero que ya son bastante densas, y los dentículos debajo de ellas se pronuncian brillantemente. Por lo general, el ajo de invierno madura al centésimo día después de la aparición de los primeros brotes. El tiempo aproximado es el final de julio. Cosechar el ajo de invierno es mejor a la vez cuando la calle está seca. Es preferible hacerlo temprano en la mañana o en la tarde y en poco tiempo (no más de una semana).
El bulbo de ajo debe ser digerido, y luego cuidadosamente sacado. Inmediatamente colóquelos en filas, de modo que las hojas de la fila siguiente cubran los bulbos del anterior. Esto es necesario para garantizar que la humedad de los copos se evapore gradualmente, ya que los rayos del sol pueden romper las bombillas. Si el clima lo permite, almacene la cosecha de esta forma en la calle de tres a cinco días y luego transfiérala a un cuarto seco para que se seque. Cuando se almacena en un ático bien ventilado, después de un mes el ajo se secará, y será posible cortar raíces y tallos falsos. Para este propósito, use la podadora, dejando en la cabeza del ajo un muñón de dos a tres centímetros de largo. Esta limpieza del ajo de invierno se completa. Solo queda colocarlo en una caja de madera con una capa delgada o colgarlo en las redes.
Cosecha de ajo de primavera
Los términos de recolección del ajo de verano (primavera) caen a mediados de agosto - mediados de septiembre. Los signos de su maduración son el ablandamiento del cuello del bulbo, el cese del crecimiento de la hoja, el alojamiento del tallo y el secado masivo de las hojas inferiores con el color amarillento de sus puntas. El sistema de raíz también se seca, muere. Las cabezas de ajo ya están formadas, y las escamas están secas. Pero espere hasta que el ajo madure por completo, no es necesario, porque durante este período a menudo llueve. Esto puede provocar un rápido crecimiento secundario de nuevas raíces. Además, la limpieza es mucho más difícil.
La tecnología de limpieza permanece sin cambios: excavación manual, extracción y secado. Si la humedad en la calle es alta, entonces la secamos bajo un dosel. La raíz y las raíces no están cortadas, por lo que el bulbo tiene tiempo para absorber los compuestos orgánicos beneficiosos. Asegúrese de que las bombillas no se dañen durante la cosecha. El ajo de primavera es más tierno en comparación con el invierno, por lo que cualquier abolladura puede causar enfermedad del bulbo.
Cuando el ajo esté completamente seco, separe la parte superior de la parte superior y las raíces con la podadora. Almacene el ajo en una sala seca bien ventilada (desván, sótano, bodega).
La limpieza adecuada y oportuna le proporcionará ajo durante todo el año.