La masa proporciona un sabor especial del hígado clásico en forma de nueces: crujiente, aceitoso y rosado, ya que el relleno suele ser una leche condensada hervida o su combinación simple con mantequilla y nueces. Las variaciones de la mezcla y la composición de la masa para "Oreshkov" son muchas, y las más deliciosas de ellas pretendemos desarmar en detalle en las siguientes recetas.
Tarta para "Oresheks" con leche condensada
Esta opción no es similar a una receta auténtica: es una combinación simple de ingredientes estándar, que se complementa con jugo de cítricos, cáscara y vainilla, y se mezcla con leche.
Ingredientes:
- harina - 390 g;
- refresco - 1 cucharadita;
- mantequilla - 135 g;
- azúcar granulada - 130 g;
- yema de huevo - 2 piezas;
- leche - 155 ml;
- jugo y cáscara de un limón;
- extracto de vainilla - 1 cucharadita
Preparación
El esquema de mezcla es simple: los primeros ingredientes secos se combinan (excepto el azúcar), y detrás de ellos, por separado, todos los demás ingredientes de la lista son batidos. Entonces, mezcle la soda con la harina. Permita que el aceite se ablande, eliminándolo por adelantado del refrigerador o usando el microondas. Batir la mantequilla suave con un par de yemas de huevo y azúcar hasta obtener una crema blanquecina, luego agregar la vainilla, el jugo de cítricos y la ralladura. Comience vertiendo una mezcla de ingredientes secos en las porciones, sin detener el trazo del mezclador. Cuando la masa se ponga demasiado empinada, vierta gradualmente leche en ella, en tandas, alternativamente con la harina restante. La masa terminada no debe pegarse a las paredes de los platos, y por lo tanto, si es necesario, vierta cantidades adicionales de harina sobre ella. Divida la masa de las galletas "Nuts" en porciones, enróllelas en rodajas y fríe en el hazel hasta que se doren.
Cómo hacer una masa para "Oresheks" con leche condensada?
La leche condensada hervida se puede agregar no solo al relleno de nueces, sino también como edulcorante en la masa. En cuanto a la consistencia de la masa, esta adición no afectará, pero le dará un agradable sabor a caramelo y sombra a la cáscara de nuez.
Ingredientes:
- yema de huevo - 3 piezas;
- azúcar en polvo - 25 g;
- leche condensada hervida - 65 g;
- mantequilla - 230 g;
- mayonesa - 35 g;
- harina - 285 g;
- refresco - 1/2 cucharadita
Preparación
Preliminar traer la mantequilla a temperatura ambiente. Coloque el aceite en el tazón de la mezcladora junto con las yemas, el azúcar en polvo y la leche condensada. Comience a batir, aumentando gradualmente la velocidad al máximo. Agrega la mayonesa. Mezcle por separado los ingredientes secos y empiece a agregarlos gradualmente a la masa, continuando con el amasado. Cuando todos los ingredientes se unan, separe y coloque la masa para las galletas "Nuts" en los moldes. Freír a fuego alto hasta que estén tiernos, antes de enfriar, refrigerar.
Masa para "Oresheks" en avellana para gas
Si te gusta la masa crujiente y friable, entonces agrégalo ... vodka. El vodka previene la formación de hilos de gluten, y por lo tanto la masa no se levanta y no sale suave, pero permanece densa y crujiente. Por supuesto, no sentirá el sabor del alcohol en el producto terminado.
Ingredientes:
- huevo - 1 pieza;
- azúcar granulado - 45 g;
- mantequilla - 175 g;
- vodka - 45 ml;
- polvo de hornear - 1 cucharadita;
- mayonesa - 140 g;
- vinagre - 15 ml;
- harina - 410 g.
Preparación
En un tazón, bata los huevos y el azúcar. Frota la harina en una migaja con aceite suave. Agregue la mayonesa a la mezcla de huevo junto con el vodka, bata de nuevo, y luego vierta el polvo de hornear apagado. La mezcla de ingredientes resultante se mezcla con la miga de harina hasta obtener una masa suave y mantecosa, sin dejar rastros en las manos y la superficie. Divida el recipiente terminado en porciones pequeñas y colóquelo en las células avellana. Freír a fuego alto hasta que estén tiernos, y dejar enfriar completamente antes de llenar.