El pastel "Boucher" es un postre increíblemente delicioso y delicado, familiar para muchos desde la época de la Unión Soviética. Esta deliciosa delicia se puede encontrar fácilmente en pastelerías o cocinarse solo, especialmente porque no es nada difícil.
Cómo cocinar el pastel "Bush" en casa?
Este delicado regalo, que se considera un postre francés, es bastante posible de hacer por su cuenta, incluso si el cocinero no es un gurú de la cocina. Las características de la preparación de las tortas "Буше", presentadas más abajo, ayudarán a sobrellevar el problema sin problemas.
- La base de la torta se prepara a partir de una masa de galletas, para lo cual las yemas batidas individualmente con azúcar, harina inyectada y tragar suavemente las proteínas batidas batidas.
- La harina para la masa debe ser tamizada.
- Los pasteles caseros "Bushe" se pueden preparar con varias cremas: mantequilla, crema y proteínas.
- Complemente el postre con glaseado o chocolate derretido.
Pastel "Boucher" - una receta clásica
La tecnología para hacer la torta de Boucher se basa en rollos de galletas de aire para hornear. El resultado de todo depende de qué tan bien se derrota a los blancos. En el original, la base de galleta del pastel es aireada y tierna. Para evitar que las palanquillas se caigan, el horno no se abre durante la cocción.
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- harina - 70 g;
- azúcar - 60 g;
- crema - 300 ml;
- azúcar en polvo - 1/3 taza;
- chocolate - 100 g.
Preparación
- Extienda la masa de galletas en la bandeja para hornear con círculos de 7 cm de diámetro.
- En 200 grados, cueza al horno por 25 minutos.
- En un baño de agua, derrita el chocolate, agregue 200 ml de crema, mezcle y vierta la mitad de los blancos.
- La crema restante se bate con polvo y la masa resultante se embadurna con galletas.
- Combina ambos tipos de blancos, formando un pastel con crema "Boucher".
Pastel "Bush" según GOST URSS - receta
Todo el mundo que quiera sumergirse en la infancia, puede recomendar cocinar un pastel "Boucher" de acuerdo con GOST. Resulta exactamente lo mismo que hace muchos años: suave, ligero, aireado, simplemente se derrite en la boca. En lugar de confitura de albaricoque, puede tomar cualquier mermelada de frutas, mermelada espesa o mermelada.
Ingredientes:
- harina - 375 g;
- azúcar - 350 g;
- yemas - 350 g;
- proteínas - 530 g;
- confitura de albaricoque;
- chocolate - 120 g;
- crema - 70 g;
- chocolate blanco.
Preparación
- La masa de galleta se coloca en una bolsa de confitería y se exprime en círculos de círculos de 6-7 cm de diámetro.
- A 200 grados hornee los palos durante 20-25 minutos.
- Confiture calor y les falta la mitad de los espacios en blanco y cubre la parte superior con los restantes.
- Caliente la crema, agregue el chocolate y cuando se derrita, la parte superior de los pasteles se sumerge en la masa resultante y se vierte chocolate blanco derretido desde arriba.
Bizcocho de galleta de frutas
El bizcocho de galleta se puede hacer aún más apetitoso si le agrega un componente de fruta. En este caso, es un atasco de frutas, que se utiliza como una capa para galletas. En vista del hecho de que la mermelada ya es muy dulce, se pone un poco de azúcar en la masa, para que la torta no salga azucarada.
Ingredientes:
- harina - 120 g;
- huevos - 5 piezas.
- azúcar - 50 g;
- mermelada de fruta;
- mantequilla - 20 g;
- chocolate negro - 60 g.
Preparación
- Usando una jeringa para repostería, exprima porciones de una masa para bizcochos en una bandeja para hornear y hornee a 200 grados durante 15-20 minutos.
- Lubrica las mitades con mermelada y únalas.
- Derrita la mantequilla con chocolate, moje los pasteles y póngalos para glasear.
Bizcocho de galleta con crema de proteína
La torta "Boucher", cuya receta se presenta a continuación, se prepara con una crema de proteína. El postre en esta actuación es increíblemente tierno. Para hacer que las proteínas sean más fáciles de superar, es mejor preenfriarlas. En lugar de azúcar para la crema, se recomienda el uso de azúcar en polvo, es más fácil azotar la crema con ella.
Ingredientes:
- huevos - 7 piezas;
- sal - una pizca;
- harina - 1 vaso;
- azúcar - ½ taza;
- mantequilla - 100 g;
- claras de huevo - 2 pzs .;
- azúcar en polvo - 150 g;
- chocolate.
Preparación
- La masa de galleta se coloca en una bolsa de confitería, se exprime en porciones en una bandeja de cocción y se prepara a 200 grados durante 15 minutos.
- La mantequilla se ablanda y se bate, los blancos se baten con azúcar, la masa se coloca en un baño de agua y se bate durante otros 3 minutos, mezclando el aceite.
- Deja la crema durante media hora.
- En un pastel ponga la crema, cubra con un segundo pastel y vierta el chocolate derretido.
Pastel "Boucher" con crema agria
El pastel "Bouchet" se cocina en casa con una variedad de cremas. Muy delicioso es este postre, si usas una crema hecha de crema agria y leche condensada hervida. La parte superior de los pasteles se puede verter con chocolate derretido negro o con leche o frotar con azúcar en polvo.
Ingredientes:
- proteínas - 5 piezas.
- yemas - 3 piezas;
- azúcar - 3 cdas. cucharas;
- harina - ½ taza;
- crema agria - 2 cdas. cucharas;
- leche condensada hervida - 2 cdas. cucharas.
Preparación
- Extienda una pequeña porción de masa de galletas en una bandeja para hornear y cocine durante 15 minutos a 200 grados.
- La leche condensada hervida se muele con crema agria y, con la ayuda de la crema, se combinan las mitades del pastel.
Pastel "Boucher" glaseado con fondant de chocolate
La torta de galleta glaseada "Boucher" con fondant de crema y chocolate es un postre que se adaptará no solo para el consumo habitual de té, sino también para una mesa festiva. Si los niños comen los pasteles, el brandy no se agrega a la crema. Para la preparación de dulces, use solo cacao de buena calidad.
Ingredientes:
- harina - 100 g;
- azúcar - 200 g;
- huevos - 5 piezas.
- azúcar en polvo - 150 g;
- mantequilla - 250 g;
- leche condensada - 3 cdas. cucharas;
- coñac - 1 cucharadita;
- leche - 4 cucharadas cucharas;
- cacao - 2 cdas. cucharas;
- Mantequilla - 50 g.
Preparación
- Extienda el bizcocho con una cuchara en una bandeja para hornear y hornee hasta que se cocine a 200 grados.
- El aceite se muele con azúcar, leche condensada y coñac.
- Leche, el resto azúcar y cacao se calientan y revuelven.
- La masa enfriada se bate con mantequilla.
- El dulce de azúcar recibido cubre la mitad de los blancos, y el resto se aplica a la crema.
- Conecte las mitades, formando un ramo "Boucher".
Pastel marrón
En casa, puedes hornear un pastel de bollo de manera muy diferente. Si estás aburrido de un glaseado marrón chocolate, puedes sorprender a las amas de casa y hacer tortas con glaseado rojo . Se prepara de forma sencilla, para esto es necesario derretir el chocolate, combinarlo con crema y mezclarlo con el color de la comida.
Ingredientes:
- harina - 70 g;
- azúcar - 60 g;
- huevos - 3 piezas;
- crema 33% de grasa - 250 ml;
- azúcar en polvo - 25 g;
- chocolate blanco - 100 g;
- color de comida roja.
Preparación
- Prepare una masa para galletas, extiéndala en una bolsa para pasteles y exprima porciones pequeñas en la bandeja para hornear.
- En 200 grados, cueza al horno por 15 minutos.
- El chocolate se combina con 50 g de crema, en un baño de agua caliente hasta la disolución del chocolate, agregar el tinte.
- Crema batida con azúcar en polvo, aplique la crema en la mitad de los blancos, cubra con los bizcochos restantes.
- Sobre el pastel francés "Boucher" se vierte con glaseado.