Para ocasiones de vacaciones o solo fines de semana, puede hacer un pastel. Hay muchas recetas para pasteles de postre, algunos de ellos son especialmente populares en el espacio postsoviético, como el pastel de galletas "Día y Noche".
Como podemos adivinar por el nombre, el pastel "Día y noche" debe prepararse de tal forma que construya un pastel a partir de los componentes de tonos claros, crema blanca o casi blanca y componentes de tonos oscuros, los obtenemos agregando cacao en polvo y chocolate.
Bizcocho "Día y noche" con crema agria - receta
Primeros bizcochos
Ingredientes:
- harina de trigo - aproximadamente 100 g;
- huevo de pollo - 3 piezas;
- azúcar - 50 g;
- almidón de maíz - 2 cdas. cucharas;
- vainilla o canela - 1 pizca;
- coñac (aguardiente de fruta o ron) - 1 cucharada. cuchara;
- jugo de limón - 1 cda. cuchara.
Preparación
Separe las claras de las yemas. Las proteínas que se colocan en el refrigerador durante 20 minutos (el frío se bate mejor), mezcle con una porción más pequeña de azúcar hasta obtener una espuma estable. Las yemas se frotan cuidadosamente con azúcar y se baten ligeramente.
Combine las claras batidas con yemas, agregue vainilla, jugo de limón, coñac y harina tamizada. Todavía puede mezclar la masa ligeramente con un mezclador. Llene la masa lubricada con molde refractario de mantequilla a 2/3 (la silicona no se puede lubricar), hornee en el horno durante 25-30 minutos. La forma redonda clásica es más preferible. Extraemos volteando y más, la galleta debe "descansar" durante al menos media hora.
La galleta de chocolate negro se prepara de la misma manera, solo antes de remover las yemas con azúcar, mezcle con cacao en polvo (2-3 cucharadas).
Ahora crema
Mientras que la segunda galleta se hornea y "descansa", preparamos la crema de chocolate con crema agria.
Ingredientes:
- la crema agria es espesa - 250 ml;
- cacao en polvo - 2 cdas. cucharas;
- azúcar en polvo - 1-2 cucharadas. cucharas.
Preparación
Mezcle el azúcar en polvo con cacao en polvo y combínelo con crema agria. Frote con cuidado y - la crema está lista. Por cierto, puede reemplazar la crema agria con un yogurt grueso sin azúcar.
Construimos un pastel o dos pasteles a la vez, para esto necesitamos un vaso de nueces picadas o molida o avellanas y 1 barra grande de chocolate negro.
Construyendo un pastel "Día y noche"
Corta los bizcochos, claros y oscuros, en cada lado, a 2: convierte 2 cortezas claras y 2 chocolates. Ahora bien, o bien construimos un pastel de 4 galletas, o 2 pasteles de dos galletas, alternando tortas claras y oscuras.
Coloque el sustrato en un plato, vierta la crema y espolvoree con nueces molidas, le ponemos un color diferente en la parte superior (repita el ciclo o prepare una segunda torta en un plato aparte). Cuando la torta (o pasteles) se construyen, los vertimos encima con crema y espolvoree nueces y chocolate rallado y los colocamos en un lugar fresco durante 2 horas.
Puedes decorar
Si desea lograr una mayor expresividad y creatividad del plato, tiene sentido hacer una crema blanca a partir de una mezcla de yogur espeso o crema agria (crema) con la adición de una solución gelatinosa. Cuando esta crema comience a endurecerse un poco, puede hacer un pastel alrededor de los bordes con la ayuda de una bolsa de confitería o una jeringa y sacar el sol, el mes y las estrellas en una crema blanca. Sé valiente
Puedes construir pasteles "Día y noche" de una manera diferente. Las tortas redondas de galleta, oscuras y livianas, pueden cortarse no solo desde un lado, sino también desde arriba en 2 semicírculos. Deje que 1 lado esté hecho de semi-cuero de chocolate, y el otro - de la luz (resultan 2 pasteles). Pastel de postre "Día y noche" con un sustrato de torta corta - una receta rápida.
Ingredientes:
- mantequilla cremosa 100 g;
- azúcar 50 g;
- harina de trigo 150 g;
- nueces picadas - alrededor de 100 g;
- masa para galletas de chocolate (ver la primera receta);
- crema (ver arriba);
- acabado chocolate oscuro - 1 azulejo pequeño.
Preparación
Prepare el pastel corto. Todos los ingredientes están bien mezclados y molidos. Forme el sustrato en forma de pastel con un grosor de aproximadamente 2 cm y póngalo en una forma poco aceitada de tal manera que solo deje los bordes. Espolvorear con nueces picadas, llenar la cavidad con la prueba de galletas de chocolate (ver arriba) y hornear en el horno durante unos 40-50 minutos. Verter la crema (ver arriba) o el glaseado de chocolate, espolvorear con nueces y chocolate rallado.
Servimos pasteles y pasteles de postre con té, café o rooibos.