Puede comprar absolutamente un tarro de leche condensada en casi cualquier tienda de comestibles, pero algunos prefieren preparar una leche condensada hecha en casa, refiriéndose a la naturalidad de su sabor, no a una dulzura y densidad tan sorprendentes. Un producto casero será el mejor complemento para tus postres o café favoritos.
Leche condensada hecha en casa - receta
Para la preparación de leche condensada casera, lo mejor es usar leche casera y grasosa, ya que finalmente lo ayudará a lograr la consistencia deseada del producto terminado.
Ingredientes:
- leche - 730 ml;
- azúcar - 195 g.
Preparación
Para preparar leche condensada a partir de la leche en casa, use utensilios de paredes gruesas que absorban y distribuyan el calor de manera más eficiente, sin permitir que la leche se queme. Mezcle la leche junto con el azúcar y agregue una pequeña pizca de sal. Coloque los platos con la mezcla de leche a fuego medio y deje que hierva. Después, reduzca el calor y deje que la leche languidezca a fuego lento con ebullición apenas perceptible, aproximadamente una hora, y retire periódicamente los coágulos de la superficie. Cuando la cantidad de leche se reduzca a dos tercios del volumen original, enfríe la mezcla condensada, vierta en un frasco y guárdela en el refrigerador hasta el mes entero.
Receta de leche condensada casera en casa
Si decide acelerar el proceso clásico de producción de leche condensada, reemplace la crema de leche habitual con un contenido de grasa de al menos 30%. Por supuesto, la producción de dicho producto será más grasa que una leche condensada clásica en la leche, pero la consistencia del producto será mucho más espesa y el sabor será más rico.
Ingredientes:
- crema grasa - 710 ml;
- azúcar - 310 g;
- una pizca de sal.
Preparación
El esquema de cocción sigue siendo el mismo, pero el tiempo de cocción se reduce a la mitad. Mezcle la crema con azúcar y sal, luego coloque todo a fuego medio y espere hasta que hierva. Cuando la crema comience a hervir, reduzca el fuego y cocine la leche condensada, revolviendo, no menos de media hora o hasta que el volumen del líquido se reduzca a la mitad. Después de enfriar el producto terminado, déjelo sobre los frascos y guárdelo en el refrigerador.
¿Cómo preparar rápidamente una leche condensada en casa?
El tiempo puede acortarse si mezclas leche no con azúcar, sino con azúcar en polvo. La densidad de la leche condensada acabada no solo cristalizará el azúcar, sino también el almidón , que se agrega al azúcar en polvo, para que no se tape.
Ingredientes:
- leche - 220 ml;
- azúcar en polvo - 220 g;
- mantequilla - 25 g.
Preparación
Conectamos todos los componentes en un contenedor de paredes gruesas y luego lo colocamos sobre el fuego. Cuando la mezcla de leche condensada comience a hervir, reduzca el fuego a medio, elimine la espuma y deje hervir la siguiente leche condensada durante 10 minutos, sin olvidar la agitación. En la salida habrá una mezcla muy líquida, que se debe enfriar rápidamente en agua helada y se espesa. ¡Después, la leche condensada hecha en casa está lista en 15 minutos!
Leche condensada hervida en casa
Si todavía compró un tarro de leche condensada, puede hervirlo, enriqueciendo el sabor, el color y la consistencia de los manjares. Esto es más fácil que simple, pero además de la leche condensada, solo necesitará una cacerola.
Coloque la lata de leche condensada en una cacerola con agua tibia para que el líquido esté por encima de la superficie de la lata en 5 cm. Cocine a fuego medio durante 2 horas para obtener un tinte claro de caramelo y 3 para uno intenso. Si es necesario, vierta agua, asegurándose de que su nivel no caiga por debajo del nivel de la lata. Leche condensada lista cuidadosamente extraída y seguramente (!) Completamente enfriada antes de abrir la lata.