La primavera y el verano son los mejores momentos en los que puedes cocinar diferentes tipos de carne a la parrilla , shashlik al aire libre. Si tienes una casa de campo o eres el dueño de una casa de campo privada, comprar una parrilla de barbacoa será una excelente solución, y los fines de semana tienes garantizadas unas excelentes vacaciones con tu familia y amigos.
En general, el nombre "barbacoa" significa la forma de cocinar la carne. Previamente, en un pincho, se cocinaba un cadáver entero de jabalí o cordero en un pozo especialmente excavado, esta era una barbacoa. Otro nombre es aplicable al evento en sí y puede ser reemplazado por la palabra cena, fiesta y otros. Para nosotros, barbacoa significa todo, que está preparado en el dispositivo especial y más a menudo en una celosía o un asador.
Para freír, se utiliza una amplia variedad de diseños de parrilla, y todos difieren entre sí con un dispositivo hecho de material, pero tienen una cosa en común: se utilizan para preparar carne en una variedad de variaciones.
Cuando se habla de parrilla para asar, a menudo significa una capacidad redonda u ovalada, en la que languidecen los carbones y hay una rejilla para freír la comida. Pero, en principio, no está en la forma, sino en la forma de cocinar, aunque en realidad no difieren. En la barbacoa, la carne es más jugosa que en la estufa debido a la velocidad de cocción, ya que la humedad y la grasa no tienen tiempo para evaporarse por completo de las piezas.
¿Cuáles son los braseros?
Entonces, echemos un vistazo más de cerca a la forma y disposición de varias barbacoas de barbacoa. El más comúnmente encontrado en la venta es una parrilla de barbacoa redonda. Es universal y en tal adaptación es posible asar verduras, carne y salchichas, así como brochetas en brochetas.
En el cuenco inferior en el fondo hay un orificio para limpiar las cenizas, y en algunos modelos hay un pozo de cenizas para ajustar la llama y el encendido. En la parte superior del cuenco hay una rejilla que se puede bajar a diferentes profundidades.
Es aconsejable comprar una parrilla con una tapa, ya que será difícil recogerla más tarde. Se requiere para freír más rápidamente los productos: el tiempo de cocción se reduce casi a la mitad. La tapa puede ser removible en estructuras redondas y plegables, que se encuentra con mayor frecuencia en braseros ovalados y rectangulares.
Muy conveniente es la barbacoa 3 en 1 (barbacoa-barbacoa). Con su ayuda, puede freír todo tipo de bocadillos que no estén en la parrilla, como en otros modelos, usar un pincho para pinchos, y también hay un pincho en el que puede tener carcasas de tamaño mediano para cocinarlas enteras.
Pero la principal ventaja de este brasero es la capacidad de fumar carne y productos pesqueros. Para este propósito, el aserrín o las virutas de su aliso se vierten en el fondo, lo que puede infectar durante varios días, y la tapa está sellada herméticamente.
Combustible para barbacoa
En nuestro país, los modelos más comunes están diseñados para carbones que arden en una rejilla inferior especial, mientras que el superior está diseñado para la carne. Pero recientemente han aparecido braseros a gas, a los cuales se les ha colocado un globo. Dentro del tanque inferior hay piedras que se calientan con un quemador de gas y ya dan su calor para cocinar.
¿De qué material elegir un brasero?
Los braseros están hechos de metal de espesor muy diferente, y está claro para todos que cuanto más grueso sea, más larga será la construcción. Además, la temperatura en el dispositivo se distribuye de manera más uniforme que en la que tiene una pared delgada. Los braseros de paredes gruesas son menos propensos a la deformación durante el funcionamiento, lo cual es inevitable debido a las diferencias de temperatura.
La mejor opción, pero también la más cara es una parrilla de barbacoa de hierro fundido. Él no tiene miedo a la deformación y la corrosión. Además, la apariencia de la misma permanece presentable por muchos años, mientras que los mangals comunes pecan para irradiar la pintura después de varios ciclos de uso.
Cuidado de la barbacoa
Para disfrutar de las comidas campestres durante mucho tiempo, debe encargarse de su asistente. Después de enfriar la taza, se debe eliminar toda la ceniza a través de un orificio especial, luego engrasar todo dentro con el removedor de platos durante 20 minutos. Después de un tiempo, el hollín y la grasa se eliminan fácilmente y la superficie interna se seca.
El cuidado separado requiere rejilla. Si están hechos de metal negro ordinario, entonces la humedad está contraindicada. Por lo tanto, después de una limpieza cuidadosa, deben almacenarse solo en una habitación seca. Las rejas en barbacoas caras están hechas de materiales cubiertos con cerámica, y sirven mucho más tiempo.