Las amas de casa experimentadas saben que no hay nada más económico que la compra al por mayor de provisiones. Pero esto plantea una pregunta natural: ¿dónde y cómo mantener los productos comprados para uso futuro? Por supuesto, puede comprar un congelador adicional o equipar una despensa especial, pero incluso allí los suministros gradualmente perderán frescura al entrar en contacto con el aire, el vapor de agua y otros factores que destruyen su estructura. Por lo tanto, los ahorros pueden no ser del todo económicos, y todos los comprados para su uso futuro simplemente desaparecen. Una de las formas de almacenar productos a largo plazo es almacenarlos en bolsas de vacío especiales. Como es sabido, el medio sin aire es una barrera confiable contra la acción oxidante del oxígeno y la reproducción de bacterias putrefactas. Las peculiaridades de la elección de paquetes para el envasado al vacío de productos se discutirán en nuestro artículo.
Tipos de bolsas de vacío para el almacenamiento de alimentos
Hablando de bolsas de vacío de alimentos, uno debe distinguir entre los envases desechables y reutilizables.
Bolsas de vacío desechables para el almacenamiento de alimentos
Para el almacenamiento de productos en almacenes y tiendas, se utilizan bolsas de vacío desechables de diferentes espesores, en las que se envasan cortes de carne y pescado, embutidos variados, quesos y productos ahumados. El uso de tales paquetes solo es posible bajo la condición de adquisición del dispositivo especial: el empacador de vacío (vacío), que aspira el aire de la bolsa y sella de forma fiable la costura. Además de industrial, también hay empacadores de vacío domésticos, que difieren de ellos en dimensiones y rendimiento más pequeños, y también son mucho más baratos. El proceso de usar un generador de vacío de este tipo en términos generales tiene el siguiente aspecto: desde el rollo, parte del paquete del tamaño requerido se separa, se sella en un lado al vacío y luego los productos se apilan y sellan en el otro lado.
Bolsas de vacío reutilizables para el almacenamiento de alimentos
Si las bolsas de vacío desechables no son reciclables y después de abrirlas se envían a la basura, se pueden usar bolsas de vacío reutilizables con una válvula para almacenar productos hasta 50 veces seguidas. El aire de dichos paquetes se bombea utilizando una bomba especial. Estas bolsas de vacío son muy cómodas de usar para congelar y almacenar alimentos en el refrigerador, así como para hornear. Además, el uso de bolsas de vacío reutilizables en la cocina puede reducir significativamente el tiempo de cocción. Por ejemplo, si coloca carne y adobo en tal paquete, el proceso de decapado se reducirá varias veces y en 10-20 minutos podrá comenzar a cocinar carne. Esto es muy conveniente en caso de llegada imprevista de invitados.
¿Qué debe recordar al usar bolsas de vacío para el almacenamiento de alimentos?
Por supuesto, la perspectiva de extender significativamente la vida útil de los productos parece bastante brillante. Pero debe recordarse que el envasado al vacío, aunque le permite almacenar suministros 2-3 veces más, no puede protegerlos por completo contra el deterioro. Por lo tanto, no cuente con una vida útil indefinidamente larga.
- El más efectivo es el sellado de porciones individuales de productos. Por ejemplo, es mejor dividir el pescado o la carne en porciones, y las salchichas y el queso deben ser evacuados en pequeñas porciones.
- Los productos en bolsas de vacío pueden colocarse solo con manos lavadas cuidadosamente, o incluso mejor usar para este fin guantes desechables estériles. El cumplimiento de estas reglas ayudará a reducir significativamente el riesgo de desarrollo en tiendas vacunadas de patógenos de botulismo y otras enfermedades mortales.