En términos de turismo, Arabia Saudita es un país ambiguo que simultáneamente atrae su color y atemoriza con estrictas costumbres religiosas. Las tradiciones del Islam influyeron no solo en la industria turística del país, sino también en la formación de tradiciones culinarias locales. Junto con las especiales condiciones naturales y climáticas, se convirtieron en la razón por la que la cocina de Arabia Saudita es a la vez monótona y colorida.
En términos de turismo, Arabia Saudita es un país ambiguo que simultáneamente atrae su color y atemoriza con estrictas costumbres religiosas. Las tradiciones del Islam influyeron no solo en la industria turística del país, sino también en la formación de tradiciones culinarias locales. Junto con las especiales condiciones naturales y climáticas, se convirtieron en la razón por la que la cocina de Arabia Saudita es a la vez monótona y colorida.
Historia de la formación y características de la cocina de Arabia Saudita
Durante varios miles de años las tradiciones culinarias de este reino se han mantenido sin cambios. Al mismo tiempo, la cocina de Arabia Saudita es similar a la de otros países del Medio Oriente. En cada uno de ellos hay platos absolutamente idénticos, que difieren solo en el nombre. En muchos aspectos, esto se debe a la presencia de una gran cantidad de dialectos en árabe y a la gran variabilidad de las tradiciones culinarias locales. Por ejemplo, tales platos tradicionales, como shawarma y shish kebab, en Arabia Saudita se llaman "shvarma" y "tika". Mezclando ingredientes tradicionales, los lugareños obtienen platos originales absolutamente nuevos. Las cocinas de los habitantes sedentarios de Arabia Saudita y los pueblos nómadas de la Península Arábiga también son muy similares. Las diferencias se pueden ver solo en las proporciones y forma de los condimentos. Ambas y otras tradiciones culinarias se formaron bajo la influencia de la cocina persa, turca, india e incluso africana.
Ingredientes tradicionales en la cocina de Arabia Saudita
Como en cualquier otro país, en las recetas culinarias de este reino puedes encontrar carne, pescado, productos vegetales, productos lácteos y una gran cantidad de especias. Al observar las leyes islámicas, la población local no consume carne de cerdo. La carne de otros animales se prepara en estricta conformidad con Halal. La base de la mayoría de los platos de carne: cordero, pollo y cordero. En los últimos años, el país ha estado a la cabeza en el mundo en la importación de cordero y cordero.
De los productos vegetales en la cocina nacional de Arabia Saudita, predominan los siguientes:
- trigo;
- papas;
- arroz;
- fechas;
- fruta fresca
De productos lácteos, los árabes consumen leche de oveja, cabra y camello. Difiere no solo en su sabor inusual, sino en una masa de propiedades útiles. Por lo tanto, se usa para preparar mantequilla, queso y yogurt.
Cualquier plato de la cocina de Arabia Saudita está condimentado generosamente con especias y especias. En las mesas de los lugareños y en todos los restaurantes del reino, siempre está la pasta Magribian Harissa, que se prepara sobre la base de chile picante, pasta de ajo, cilantro, alcaravea y aceite de oliva. Los beduinos pidieron prestada la receta de este condimento a los pueblos del norte de África.
Hornear en la cocina de Arabia Saudita
El pan sin levadura en este país se conoce como "centros". Se sirve para la mayoría de los platos de carne y pescado. Entre otros productos de panadería en la cocina nacional de Arabia Saudita, se encuentran:
- Lafa. Una torta delgada y plana, como lavash, que también se consume en otros países del Medio Oriente. Se refiere al tipo de pan de hoja horneado en hornos calientes. Muy a menudo, lafu se vende en bandejas de la calle, donde se rellena con carne finamente picada, falafel (garbanzos fritos) y hummus (puré de garbanzos).
- Hmer. Pan de trigo tradicional cocido en un horno redondo de metal o en una sartén convencional. Como base, se utiliza la harina de trigo autoelevada de la variedad Red Fife.
- Markuk, o Shrek. Tortillas grandes, frescas y casi translúcidas horneadas en una sartén de metal convexa o abovedada.
Platos principales en la cocina de Arabia Saudita
Antes los platos principales de carne y pescado en el reino suelen servir ensaladas "quinini" y "fattush". Los ingredientes de la primera ensalada son las fechas, el pan negro, el cardamomo, la mantequilla y el azafrán, y el segundo se prepara con tortas rancias, verduras y vegetales de rodajas grandes. De los aperitivos aquí son popular caviar de calabaza y berenjena, brynza, aceitunas y huevos con mayonesa.
Muchos turistas están interesados en la respuesta a la pregunta, qué platos se recomiendan probar en Arabia Saudita. Sin lugar a dudas, no deberías abandonar el país sin disfrutar del sabor de los platos tradicionales de los saudíes como:
- Aris - una mezcla de carne y trigo duro hervido;
- Sarid : rebanadas de pan empapadas en carne o caldo de verduras;
- Mansaf - cordero en una salsa de yogurt seco fermentado con una guarnición de arroz y bulgur;
- Cachorros : algunas variedades de platos de arroz y carne;
- Hahniz - cordero con arroz y diversas especias;
- Mandi - cordero cocinado en tandoor, con arroz, piñones, pasas y especias;
- Madfun - cordero lánguido con arroz, pasas y nueces fritas;
- Murtabak : un panqueque delgado relleno de huevos, carne picada, cebollas verdes y otros rellenos;
- Cardo de semillas cocinado a la parrilla;
- Makluba - pollo o cordero con arroz y vegetales fritos;
- Kussa Mahshi - calabacín relleno con diferentes rellenos;
- Shakshuka : huevos con salsa de tomate, cebolla, ajo, chile y especias.
Las sopas no son menos populares entre los habitantes del reino. Aquí puede probar las sopas de puré con frijoles, nueces y guisantes, así como fideos caseros, rassolnik e incluso borsch.
Postres y bebidas en la cocina de Arabia Saudita
Cualquier comida en el país termina con tomar café o té. Este último se sirve aquí no solo durante las fiestas festivas, sino también durante las reuniones oficiales. El café en Arabia Saudita suele ser fuerte, generosamente aromatizado con cardamomo. Se sirve en una cafetera "dallah" y se vierte en pequeñas tazas. El suministro de esta bebida en el reino es un signo de la generosidad y la hospitalidad del dueño de la casa.
De acuerdo con las tradiciones de la cocina nacional de Arabia Saudita, junto con el café y el té en la mesa ponen una bandeja con dulces. Entre ellos, anillos de pan con sésamo kaak, un sobre hecho de masa fina "knafe" con relleno de queso y jarabe de azúcar, pastel "basbosa" dulce con coco y sirope simple, y pudín cremoso "muhalabia" de harina de arroz y almidón de maíz.
Además de hornear y dulces, durante la fiesta, se sirven frutas frescas y enlatadas, mousse, gelatina, nueces con miel y helado.
Mientras esté en Arabia Saudita, debe recordarse que el uso de bebidas alcohólicas está estrictamente prohibido aquí.