El Reino de Marruecos es famoso no solo por las vistas más antiguas, la costa mediterránea y el color inolvidable del norte de África, sino también por su cocina inimitable, cuya formación demoró muchos siglos. Y, a pesar de la proximidad a Europa, la cocina de Marruecos tiene sus propios toques únicos y platos que lo han glorificado en todo el mundo. Cocina nacional Marruecos es considerado uno de los más diversos del mundo, es simple: los lugareños siempre han enfatizado la estacionalidad de los productos. Los platos de la cocina marroquí están hechos de carne, principalmente carne de camello, aves de corral, incl. aves comunes, peces, varios cereales, frutas y verduras.
La cocina marroquí lleva los elementos clásicos de las cocinas bereber, árabe, morisca y del Medio Oriente, por supuesto, influenciada por la influencia de las tradiciones africanas, así como de la cocina ibérica, mediterránea y judía. Los chefs en las cocinas reales, y tal función no solo en el palacio, sino también en las principales ciudades del país ( Fez , Casablanca , Marrakech ), durante aproximadamente cien años trajeron el conjunto básico de platos nacionales de Marruecos, gracias a lo cual los gourmets de todo el mundo vienen a probar este kus- cous o tadzhin.
¿Cómo comer en Marruecos?
Comencemos con el hecho de que en Marruecos se le da un papel especial al placer moral. Amante en cualquier comida, especialmente cuando los invitados en la casa, ponen algunos platos deliciosos y abundantes. En Marruecos, no es aconsejable servir comidas alternativamente, y tampoco es costumbre el uso de cubiertos. Y deje que este momento le parezca bárbaro, recuérdelo siempre, aceptando invitaciones de los residentes locales a cenar juntos.
En los cafés y restaurantes, por supuesto, se le servirán electrodomésticos, pero en una provincia en una casa privada, tal solicitud puede sorprenderle, pero es posible que los dispositivos en las familias tradicionales no lo sean. Se aceptan, usando los dedos pulgar, índice y medio. Un glamour especial entre los viajeros es la habilidad de recoger una rebanada de pan y pan. Por cierto, antes de las comidas y después de las comidas, todos los que participan en la fiesta se lavan las manos en agua de rosas con la adición de aceites esenciales, como en los cuentos de hadas. Nuevamente, en asentamientos pequeños y familias pobres, espesar con agua puede ser uno en absoluto.
La base de la cocina marroquí
La base de la cocina del Reino - verduras locales, frutas (melón y sandía, cítricos y otros), legumbres (garbanzos, shish, guisantes, lentejas, soja y frijoles), cereales (trigo, arroz, mijo, cebada). Platos de pescado Marruecos está hecho de atún, caballa, sardinas, percas y otras capturas de pescadores. Los mariscos son el camarón, el pulpo y la manta rayas, aunque los marroquíes comen todo lo que capturan en el mar. La carne de animales (carne de res, camello, cordero, ternera, cabra) y aves (pollo, pato, pavo) comen en todas partes. Lo único, puedes encontrar platos de cerdo solo en tu hotel, y algunas veces en pedido especial. No se olvide de la abundancia de especias y especias: ajo, cebolla, azafrán, pimiento picante, perejil, cúrcuma, menta, cilantro, anís y muchos más se utilizan a diario en Marruecos para cocinar incluso los platos más simples.
Snacks y sopas
Es interesante, pero antes de la comida principal, como en muchos países islámicos, se sirven y prueban varios bocadillos, meze. Puede ser todo tipo de pastas, aceitunas, frijoles marinados, ensaladas de verduras, hummus y otros platos. Podemos decir que la cocina de Marruecos es famosa por la abundancia de diversas recetas de ensaladas inusuales. Por ejemplo, una ensalada tabula, que combina los sabores de la carne de cangrejo con las naranjas. O una mezcla inusual de berenjenas y naranjas con pulpos. Una merienda obligatoria es una masa de hojaldre, el mejor relleno es pollo, verduras, nueces y huevos. Y en todas partes y siempre sobre la mesa debe haber pan plano o pasteles planos.
En la cocina marroquí de recetas antiguas en el entendimiento general allí. Durante los últimos 100-200 años, el conjunto de productos se ha expandido significativamente, la gente comenzó a vivir y comer mejor, por lo que la fórmula nacional ha experimentado algunos cambios. Pero las sopas mantuvieron su composición original. Los principales son "Harir" de cordero con frijoles y cilantro, pollo "Chorba", imzhadra, abushte fasl y otros. Las sopas deben ser gruesas y muy satisfactorias, porque esta es la comida principal del mediodía después de la oración.
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Felicidad de la carne Marruecos
Quizás el plato más popular en el mundo de la cocina marroquí es "Tajin". Si lo entiendes, este es un estofado agudo de carne. Aunque los gourmets probablemente saben que "Tajin" sigue siendo pescado y pollo. El segundo plato más famoso de Marruecos es "Kus-Kus": trigo con carne guisada, pasas, verduras, nueces y un conjunto de especias. En el Reino de Marruecos, la variedad de "Kus-Kusa" es excelente: por falta de carne, puede ser pescado, pollo e incluso vegetales, con tomates, zanahorias, nabos, calabacines, pimientos, calabazas y cebollas.
También son populares los platos de carne como el mashui (cordero en un asador), kyufta y shish-kebab. De los platos de pescado son muy queridos samak-bi-tahina (horneados en un pez de aluminio con una fragante salsa de limón) y samak-kebab (kebab de pescado encurtido).
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Postres y bebidas
La exportación de frutas cítricas es un ingreso decente en Marruecos, a partir de estas frutas soleadas, la gente local cocina casi todo, incluso los limones salados. De postres favoritos después de una comida, le recomendamos probar el baklava, halvah local (shebakia), makrud dulce (panecillos) y kaab-el-gzal (bagels). Todos los postres y delicias están hechos de frutas, nueces y miel.
De las bebidas se le ofrecerá té verde refrescante con menta o café con leche o cardamomo. Agua cítrica fresca y pura muy popular con hielo.
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Un regalo de un turista
No es ningún secreto que los gourmets que viajan vuelven una y otra vez a esas cositas que pueden conquistar su alma con emociones extraordinarias. La cocina de Marruecos no es una excepción.
- Los fanáticos de los "agudos" son probados "Harissa" - una pasta de pimientos picantes con aceite de oliva. Especial chic se extendió con una fina capa sobre el pan y comer con cualquier plato como un bocadillo picante.
- Ensalada popular y experimental con zanahorias y naranjas, agregue aquí pasas, miel, nueces de cedro, limón y sal marina con menta y puede disfrutar.
- Codornices con miel y jengibre si realmente no pretenden ser el plato principal de su mesa, no permanecerán sin ser detectados.
- "Tadzhin" con sardinas es una variante interesante del famoso plato, en el que, además de pescado, abundan los tomates, el aceite de oliva, el limón, el ajo, las hierbas y los condimentos picantes.
- Bueno, pasteles planos marroquíes con miel y leche adornarán perfectamente cualquier comida.
Al llegar a un país de ultramar real, como el Reino de Marruecos, a veces no deja de sorprenderse el contraste que proviene de los edificios y monumentos antiguos y la variedad de sentimientos y experiencias recibidos durante el viaje. ¡Disfruta de tu viaje y apetito!
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