El azúcar de vinómero, que también se denomina hidrómetro, es un dispositivo de medición necesario para todos los fabricantes de cerveza y enólogos. El dispositivo determina la gravedad específica y la cantidad de azúcar en el líquido, lo que permite ajustar la receta de la bebida durante el proceso de fabricación. Cómo usar un enólogo en este artículo.
Diseño del dispositivo
El dispositivo tiene la forma de un tubo de vidrio sellado, uno de cuyos extremos es estrecho y el otro ancho. La parte ancha tiene un fondo cargado y agrandado. A menudo se suministra con un cilindro graduado alto y delgado, en el que debe llenarse el líquido a medir.
El hidrómetro permite:
- Mida la gravedad específica del líquido.
- Realice cálculos precisos, aumentando artificialmente el porcentaje de alcohol.
- Mida el volumen de azúcar natural presente en la bebida.
- Determine el porcentaje potencial de alcohol cuando cambie la concentración de azúcar y levadura.
- Evaluar el curso de la fermentación.
- Determine el porcentaje de conversión de alcohol durante la fermentación, registrando las lecturas "antes" y "después".
- Determine el momento en que la fermentación llegará a su fin.
Cómo usar un sugarmaker?
Instrucciones sobre cómo usar correctamente un protector de azúcar de vino:
- Llene la taza de medir esterilizada con una muestra de mosto o vino y colóquela en una superficie plana y firme.
- Baje con cuidado el dispositivo en el cilindro graduado, girándolo suavemente.
- Retire la mano y espere a que el hidrómetro deje de moverse y pare, sin tocar las paredes del vidrio.
- Lea la parte inferior del menisco.
Se aconseja a los enólogos experimentados tomar medidas dos veces para obtener un resultado más preciso.
¿Cómo usar un enólogo capilar?
Este dispositivo le permite determinar con precisión la potencia de una bebida alcohólica.
Instrucciones de uso:
- Tome la bebida con el embudo del dispositivo de modo que esté medio lleno.
- No lo voltees, espera 7-10 gotas de la parte delgada.
- Ahora gire el probador de vino y colóquelo sobre una superficie plana con un embudo hacia abajo.
- Para rastrear cómo el líquido medido desciende lentamente sobre el capilar y se detiene en cualquier marca, lo que determinará su resistencia.
Ahora está claro cómo usar un enólogo doméstico. Es muy importante observar las condiciones de temperatura, es decir, la temperatura del líquido medido debe corresponder a la temperatura a la que se calibró el probador de vino.