La recolección oportuna de rábano picante es de gran importancia. Mientras las hojas de la planta permanecen verdes, saque las raíces temprano, porque aún no han acumulado aceite de mostaza; todavía están en las hojas y solo después de un tiempo caerán bajo la tierra.
Selección de tiempo de cosecha
El momento en que ya se puede sacar el rábano picante, llega a finales de otoño, alrededor de noviembre. Lo principal es que las hojas yacen en el suelo, marchitas y marchitas. Esta será la señal para comenzar la preparación de rábano picante.
Otro período en el que puedes desenterrar la raíz de rábano picante - a principios de la primavera, cuando el suelo acaba de descongelarse, y todavía no hay brotes verdes. El rábano picante se invierte bien en el suelo y, recogido de esta manera, es muy adecuado para la siembra con el fin de la reproducción.
Si necesita rábano picante para cosechar, el momento en que se puede excavar puede ser cualquier cosa, como finales de otoño y comienzos de primavera. Lo principal es que, después de recolectarlo, almacenarlo adecuadamente, para que siga siendo jugoso y picante.
Además, es importante saber no solo cuándo cavar un rábano picante mejor, sino también cómo hacerlo. Este proceso es bastante laborioso, y como herramienta de trabajo es mejor usar la "espada de Kolesov", que se fabrica en la forja individualmente bajo el pedido. También se puede usar para excavar y trasplantar plántulas y plántulas jóvenes. Si la tierra está suelta, puedes intentar desenterrar el rábano picante con tenedores.
Corta el rábano picante para que el rizoma deje un par de centímetros de pecíolos de hojas, para lo cual puedes atar las raíces en haces. Mantenga las raíces del rábano picante en una bodega o en el refrigerador. También se pueden cavar en arena húmeda.
Cómo usar rábano picante?
El uso adicional de rábano picante en la cocina debe descartar todas las recetas donde la raíz se escalda o elabora. Con este tratamiento, todos los compuestos volátiles que dan nitidez y sabor picante desaparecen. Incluso el rábano picante frotado no puede almacenarse en un recipiente abierto; debe ponerlo inmediatamente en un frasco y cubrirlo con una tapa.
Además de un sabor interesante, el rábano picante tiene propiedades medicinales. Contiene una gran cantidad de ácido ascórbico, vitaminas B, compuestos orgánicos, micro y macro elementos. Puede usarse para la prevención de resfriados en la temporada de epidemias, y también se usa regularmente como un producto antitumoral.
El rábano picante excita el apetito, normaliza el metabolismo, estimula el trabajo del tracto digestivo, tiene acción colerética, ayuda con el reumatismo y el dolor articular . Las preparaciones basadas en él se usan en muchos campos de la medicina.