No todo el mundo sabe y utiliza tipos especiales de cuchillos de corte. Hay cuchillos para verduras, queso, pan. Y hay cuchillos especiales para cortar carne, pescado y aves de corral, para cada caso. Para no parecerse a un lego, al venir a la tienda para esta herramienta, es mejor saber de antemano sobre sus variedades y destinos.
Formas de cuchillos de corte
Comencemos con los cuchillos de corte para carne. Vienen en varias formas:
- para la separación de la carne del hueso: un cuchillo especial con un cuchillo rígido;
- para el procesamiento de filetes - el llamado cuchillo de lomo de corte, tiene una pieza de corte alargada, una cuchilla muy flexible;
- para carne y huesos congelados - con un buen cuchillo-hacha de guerra.
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También hay cuchillos de corte para peces. Su hoja tiene una forma alargada, de 10 a 23 cm, por lo que sería conveniente manejar peces de cualquier tamaño. Con la ayuda de un cuchillo para cortar pescado, puedes cortarlo en trozos, separar los filetes de la cresta y quitar la piel.
Cuanto más pequeño es el pez, más delgado y más corto es el filo del cuchillo. Idealmente, es mejor tener un juego de cuchillos para cocinar platos de diferentes peces. Si esto no es posible, puede usar una herramienta universal con una longitud de hoja de 19 cm.
Material para la fabricación de cuchillos de corte
Cualquier cuchilla de corte debe estar hecha de acero inoxidable. Dado que el acero puede variar significativamente en calidad, es necesario orientarse con un conocido fabricante de accesorios de cocina al momento de comprar. Por ejemplo, los cuchillos de corte de Kizlyar y KERSHAW han demostrado ser bastante exitosos.
El acero más popular para cuchillos hoy en día es el acero de Damasco. Es resistente a la corrosión, duradero y duradero, como todos los productos hechos con él. Los cuchillos de acero de Damasco tienen una hoja pareja y delgada, que hace frente fácilmente a piezas grandes y carnosas, cortándolas suavemente y separando los huesos de la carne.
Otros puntos importantes
Además de una cuchilla fuerte en la cuchilla de corte, es importante un agarre conveniente. Si es resbaladizo, la carne o el pescado serán muy difíciles de cortar. El cuchillo durante el trabajo no debe salirse de la mano, por lo que el agarre con él debe ser fuerte.
Anteriormente, los mangos eran de madera, pero hoy en día hay más cuchillos con mango de goma o plástico. Son más prácticos y duraderos: tienen un excelente agarre en la mano, no absorben los olores, no se deforman por la humedad.
También preste atención a la presencia de fundas y sacapuntas . Si el cuchillo no se usa en la cocina, sino en el campo, es extremadamente conveniente tener estos accesorios a mano.