Brasserie

El nivel moderno de desarrollo del arte culinario implica una amplia variedad de utensilios de cocina usados. En la venta hay todo tipo de ollas, sartenes, kazans, por no mencionar más dispositivos de gran tamaño para cocinar. La cocción se puede hacer de diferentes maneras: en una cocina a gas o eléctrica, en un horno e incluso en un fuego abierto. En este artículo consideraremos un dispositivo tan interesante como un brasero fijo.

Horno de chimenea: características y beneficios

Es una estufa cerrada, que se puede instalar tanto en el restaurante como en el patio de una casa de campo. El horno de carbón clásico funciona con carbón vegetal y se puede usar de varias maneras: como barbacoa, parrilla o horno. El principio de funcionamiento del horno de barbacoa se basa en un empuje ajustable: hay una entrada de aire en la parte inferior del dispositivo y una abertura para la liberación de humo en la parte superior. Gracias a este horno se puede usar incluso en espacios cerrados, es absolutamente ignífugo. Este dispositivo es en parte una reminiscencia del horno español "chosper", un tandoor armenio o un horno ruso clásico, pero tiene sus ventajas innegables. Incluyen lo siguiente:

Algunos modelos de hornos funcionan no en madera, sino en carbón. El material del horno también puede diferir: son populares las barbacoas de ladrillo y acero y de acero negro. También se recomienda cocinar en platos especialmente diseñados, porque no todos los utensilios de cocina se pueden usar para abrir fuego.

Otra ventaja del horno de barbacoa es la oportunidad de construirlo usted mismo. Esto ahorrará en la versión comprada del horno al aire libre y decorará el área de recreación de su sitio con una versión interesante de la parrilla de la barbacoa. Es muy posible que un amante de los diseños hechos a sí mismo, solo necesite pasar un poco de tiempo en este asunto.

Mangals para dacha propias manos

Algunos artesanos populares hacen hornos con sus propias manos. ¿Qué se necesita para esto? Primero, elija el lugar correcto, más cerca de la cocina y lejos de los espacios verdes. Además, es mejor colocar el horno de tal manera que esté cerrado por las ráfagas de viento. Como el objeto está estacionario, todos estos momentos deben pensarse cuidadosamente con anticipación, de modo que no pueda volver a trabajar el trabajo.

Primero debajo del horno necesita montar la base, en ella se coloca el primer nivel de la pared. Luego, a una altura cómoda, tenemos una mesa que servirá para cocinar, y una abertura para el horno, que puede ser rectangular o arqueada. Es aconsejable colocar una tubería de agua en la pared de la estufa, y en la propia construcción, instalar un fregadero, para que la cocción sea más conveniente, y no haya necesidad de dejar la barbacoa para la cocina.

Luego viene el segundo nivel, que incluye las paredes de la estufa y el horno. Las paredes generalmente se erigen en medio ladrillo, solo realizan una función decorativa y estética. Es mucho más importante montar correctamente el horno. La parte interior debe estar hecha de ladrillos refractarios, y la construcción en sí está diseñada de acuerdo con un esquema especial.