Los gourmets viajeros traen de diferentes países recuerdos de nuevos sabores, combinaciones de productos y, por supuesto, recetas para su mesa de origen. Pero la mayoría de ellos argumentan que las cocinas nacionales en estados insulares como Granada , por ejemplo, tienen una sorprendente mezcla de creatividad culinaria y herencia. Después de todo, durante varios siglos aquí, las cenas diarias fueron preparadas no solo por nativos locales, sino también por valientes viajeros e incluso piratas.
¿Qué es lo interesante de la cocina de Granada?
En primer lugar, debe tenerse en cuenta que la cocina nacional del estado de Granada es una sorprendente mezcla de características gastronómicas de la cocina india, francesa y africana. Todo esto fue elaborado, combinado y desarrollado durante más de un siglo. En segundo lugar, el suelo fértil proporciona al país y a todos sus visitantes diversas frutas y verduras, así como una gran cantidad de especias: jengibre, clavo de olor, nuez moscada y otros. Todo esto es un componente indispensable de cualquier plato. Y en tercer lugar, la maravillosa ubicación de las islas ofrece a los residentes una gran cantidad de pescados y mariscos.
El principal tipo de especias, que está presente en todas partes, desde platos de carne hasta dulces alegrías, es la nuez moscada. Se usa en salsas y sopas, es obligatorio para la carne, especialmente los guisos, y para ciertos tipos de pescado. Los cocineros rocían galletas, las ponen en el relleno de tartas, en dulces y helados, en cócteles y en un clásico grog de huevo. Por cierto, este condimento se pone en una mesa en muchos restaurantes, para que los turistas y los gastrónomos sofisticados puedan simplemente rociar cualquier plato desde arriba. Desde lo conocido en el mundo de otras especias en la cocina de Granada, sentirá notas de vainilla, todo tipo de pimientos, canela, jengibre y varias hierbas picantes.
Principales platos nacionales de Granada
Por supuesto, los lugareños están acostumbrados a comer todo lo que crece en la isla: fruta de pan, colo-salsa, ñame, batata (camote), legumbres y mucho más.
Por ejemplo, fruta de pan en forma de tierra es parte del pan común, pasteles planos y otros productos horneados. Y si los mezclas con plátanos verdes picados y agregas un poco de especias, obtendrás una ensalada local clásica. El plato más famoso de la cocina local - "aceite abajo" - se cuece en carne salada con leche y fruta del pan con azafrán y otras especias ligeras.
Es necesario probar al menos un tipo de "callaloo": este es un grupo completo de diferentes platos de carne. Lo más destacado es que el plato se cocina en el caparazón de un molusco y, como regla general, se come. En el fregadero, hornea varias verduras y espinacas, agrega la carne cocida en carbón vegetal y en forma de guarnición: papas, arroz o frijoles. Los residentes locales son muy aficionados a los huevos de erizo de mar y al "Jack con personal", una variedad de varios tipos de pescado.
La carne en las islas de Granada a menudo se cocina con carbón, el ave se cocina entera o en partes, se come a diario en agua hervida, frita o guisada con guarniciones simples. No se olvide de los cangrejos al horno, camarones, sopa de tortuga e incluso huevos revueltos para el desayuno; estos platos se ofrecen habitualmente con plátanos y arroz para adornar.
Desde lo inusual, que necesariamente mimarse gourmets de todos los países, pruebe la carne de una iguana (lagarto), cocinado en un asador, y frito con hierbas armadillo - es sólo un menú de la corona de los restaurantes locales.
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Postres y bebidas
En la comprensión común de la palabra postre (tortas, pasteles y dulces) en las islas de Granada, entre los platos nacionales que no se reunirán, pero algo inusual para el estómago europeo, pero interesante y sabroso - en cada institución. La base de la mayoría de los postres son las frutas, de las cuales las ensaladas dulces se preparan o hornean y fríen. Por cierto, las flores de la fruta de pan ya familiar son confitadas y servidas a la mesa en forma de un postre inusual y hermoso.
En cuanto a las bebidas, entonces, por supuesto, en cualquier bar y tienda verá una gran cantidad de vinos importados y diferentes bebidas fuertes. Pero, ¿qué islas no tienen ron? Así es, no. La gente local cocina el ron ellos mismos, de acuerdo con recetas antiguas sin el uso de tecnología moderna, lo que de alguna manera limita el volumen de producción. Pero el ron en Granada es muy famoso por su sabor, se puede tomar sin diluir y en cócteles.
El cóctel más popular y favorito es el "paintballer", que consiste en ron local, leche de coco, jugo de piña y naranja con una pizca de nuez moscada. De las bebidas espumosas probar la cerveza "Caribe", tiene un buen sabor brillante y hermoso color.
Cualquier cocina nacional lleva acertijos y sorpresas. Si usted personalmente no está listo para los experimentos de hoy, asegúrese de informar a su camarero sobre esto, porque incluso los platos internacionales en grandes restaurantes y hoteles pueden llevar un toque de las tradiciones locales. Pero si lo solicita, siempre se le servirá un plato clásico. Buen provecho!
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