Muchas amantes han olvidado por mucho tiempo que la cocción puede adherirse a un molde o bandeja para hornear, y todo gracias a los electrodomésticos modernos: silicona y formas antiadherentes. Pero no siempre puedes usarlos. A veces se requiere cocer una galleta, una cazuela o enrollar en una bandeja para hornear normal. Y luego, para evitar quemar y pegar la masa, se utiliza un papel especial o pergamino para hornear en la chapa. A partir de este artículo, aprenderá cómo usarlo y qué tipo de papel es mejor comprar.
¿Cómo usar papel para hornear?
Como ya lo entendió, la principal ventaja de utilizar papel para hornear es eliminar la necesidad de lavar la bandeja para hornear sucia. Sin embargo, hay un documento de panadería y otros, no menos importantes ventajas. En particular, es muy conveniente cortar pasteles en él, sin temor a arañar los platos. Muy importante es el papel cuando se preparan tortas de queso, tiramisú y otros productos similares: ayuda a preservar la integridad y la hermosa apariencia de ese postre. Y muchas amantes ruedan la masa directamente sobre el papel para que no haya riesgo de romper tortas delgadas mientras se transfieren a una bandeja para hornear.
El papel para hornear se usa no solo en el horno, sino también en el horno de microondas. Es absolutamente seguro, ya que no emite sustancias tóxicas cuando se calienta. Además, el papel de hornear también se puede usar en un multivark. Por lo general, esta técnica se utiliza para una extracción más fácil de galletas y otros tipos de cocción en el cuenco del multivark .
Y, por supuesto, el papel se puede hacer con una sartén para hornear una amplia variedad de productos: pasteles dulces y pasteles con carne, confitería fría y cazuelas calientes. Pero para hornear productos que emiten una gran cantidad de jugo, no se recomienda el papel: inevitablemente se mojará.
Muchos, por cierto, están interesados en: ¿untan papel para hornear con aceite? Los especialistas culinarios experimentados responden de esta manera: algunos tipos de papel simplemente necesitan ser lubricados con margarina, crema o aceite vegetal, otros no lo necesitan. Depende no solo de la variedad de la prueba, sino también del tipo de papel.
Tipos de papel para hornear
El papel para hornear o, como se llama, papel para hornear es diferente:
- El más delgado (y, como regla, barato) recuerda a un dibujo de papel de dibujo. Es blanco y transparente. Tal papel se empapa fácilmente, y a altas temperaturas se puede desmenuzar en trozos, lo cual es muy difícil de separar del fondo de la confitería. Kalka es adecuado para masa corta y levadura, pero para magdalenas y galletas es mejor no usarlo (o lubricar bien).
- El color marrón es diferente del papel pergamino: más denso y liso. Es más resistente a altas temperaturas y humedad. Para hornear una masa que contenga muchas grasas vegetales, no es necesario que lubrique el pergamino.
- Recientemente se convirtió en silicona muy popular ha encontrado aplicación en la fabricación de papel para la cocción. La capa más fina de silicona, que cubre algunos tipos de papel, ayuda a separar fácilmente el papel de los productos horneados. Además, dicho papel no necesita lubricación, no permite la humedad y prácticamente no absorbe la grasa. El papel con revestimiento de silicona puede incluso reutilizarse.
- El papel profesional para hornear, que en nuestro tiempo se usa en panaderías, está cubierto con una capa más gruesa de silicona y se vende en hojas separadas, y no en rollos.
- Y, finalmente, hay un papel de calcar y un pergamino en el mercado, que están forrados con formas con figuras. Las tazas de papel son especialmente populares.