Una piedra para hornear o una piedra para hornear es muy útil para las amas de casa que les gusta hornear. Debo decir que en cualquier horno, incluso caro, puede enfrentar una situación en la que el horneado se quema de un lado y no hornea el otro. Y aquí para resolver este problema, solo se necesita la piedra que crea el efecto de un horno de piedra.
¿Cómo funciona la piedra para hornear pan?
La piedra para hornear realiza dos tareas principales: distribuye uniformemente el calor en el horno y le da calor al producto horneado en los primeros minutos, cuando esto es más necesario para el comienzo de la levadura.
En miles y millones de poros de piedra, se producen procesos importantes, como la absorción de la humedad de la masa y la acumulación de calor del fuego. Gracias a estos procesos, la piedra puede calentar durante mucho tiempo y liberar la humedad de manera uniforme, lo que contribuye a la cocción ideal del plato.
El pan, la pizza u otra masa tienen tiempo para ascender a la corteza y la muerte de la levadura (esto ocurre a + 60 ° C o más). Como resultado, el plato se vuelve esponjoso, bien horneado, con una hermosa costra e incisiones abiertas, en su caso.
¿Cómo elegir una piedra para hornear pizza y pan?
En primer lugar, debe prestar atención al grosor: no debe ser inferior a 1,5-2 cm. De acuerdo con la forma, la piedra de cocción puede ser rectangular, ovalada o redonda. Todo depende de lo que vas a cocinar en él. Para pizza, es preferible una piedra redonda. En un mismo lugar rectangular más unidades de cocción.
Al elegir el tamaño de la piedra, considere que desde ella hasta las paredes del horno debe haber al menos 2 cm de cada lado. Esto es necesario para una correcta circulación de aire en el horno.
Cuidado de la piedra de cocción
Después del final de la cocción, la piedra de cocción hecha de arcilla Chamotte no se puede lavar con detergentes. Está perfectamente lavado con agua corriente ordinaria. Es aceptable usar raspadores y cepillos, si no puede quitar inmediatamente los restos de comida.
Para evitar tales situaciones, se recomienda usar papel para hornear. Entonces la piedra será más fácil de limpiar y el plato será más fácil.
Una piedra para hornear puede usarse no solo en el horno, sino también en el fuego para cocinar platos al aire libre. En este caso, debe tratarlo con extremo cuidado para que no se divida. Como en el caso de un horno, primero se debe calentar la piedra y luego extenderla sobre un plato.