Para hacer comidas más saludables a partir de diferentes alimentos (carne, pescado e incluso verduras), los fabricantes de platos propuestos utilizar una parrilla en lugar de una sartén normal. La parte inferior de esta sartén es nervada, lo que permite cocinar prácticamente sin usar aceite, y la grasa del producto también corre por estos surcos. Por lo tanto, obtienes un plato menos gordo, pero conservará todas sus propiedades útiles y será lo suficientemente jugoso.
Tales fuentes a la parrilla están hechas de diferentes materiales, pero el hierro fundido es el más popular. Se trata de los tipos de sartén de hierro fundido y de cómo elegirlos correctamente y usarlos en este artículo.
Ventajas de una sartén de hierro fundido:
- hecho de material ecológico;
- calentamiento uniforme de toda la superficie, aunque lento, pero durante mucho tiempo;
- cualidades antiadherentes;
- soporta altas temperaturas;
- larga vida útil;
- la presencia de caños para drenar el exceso de grasa;
- adecuado para todo tipo de platos.
Desventajas de una sartén de hierro fundido:
- peso pesado;
- fácilmente cubierto con óxido;
- fragilidad;
- con un largo almacenamiento de productos en él, transmite el sabor del metal.
Pero si la sartén de hierro fundido se usa y cuida adecuadamente, todas estas deficiencias se eliminan fácilmente.
Tipos de sartenes de hierro fundido
Los fabricantes ofrecen una gran selección de sartenes con una capacidad de 0,2 litros a 1,8 litros, así como varios en forma:
- Redondo - tiene un mango largo, es conveniente girar la comida;
- cuadrado - en una sartén de hierro fundido así puedes colocar más comida que en una ronda;
- oval - tiene dos asas a los lados, conveniente, para cocinar en el horno, un área grande le permite colocar una gran cantidad de alimentos, es conveniente para cocinar pescado;
- con una prensa - como una parrilla de hierro fundido se utiliza para freír productos con el efecto de asar en casa, tiene 2 manijas: largas y auxiliares (para facilitar su transporte).
Cualquiera de estos modelos puede tener un asa extraíble, lo que facilita su almacenamiento y permite poner en el horno una sartén de cualquier forma.
¿Cómo elegir una sartén?
Antes de comprar una sartén de hierro fundido, debe prestar atención a:
- espacio - depende de la composición de la familia: cuanto más una persona es, mayor es la cantidad que se necesita;
- forma: al elegirlo, es necesario enfocarse en el tipo de plato: para una sartén de gas de cualquier forma, para cerámica eléctrica y vitrocerámica, solo redondo;
- altura de los lados: afecta el número de porciones preparadas: cuantas más partes, más altos son los bordes laterales, ya que impiden la pulverización de grasa;
- diámetro del fondo: si tiene un azulejo eléctrico, es necesario que el diámetro del fondo de la sartén coincida exactamente con las dimensiones del quemador;
- accesorio del mango: es mejor comprarlo con un asa moldeada y no con pernos adjuntos.
Para la conveniencia de usar una sartén, use los siguientes consejos:
- El mango de la sartén debe levantarse por su propia mano para que sea cómodo sujetarlo;
- cuentas redondas (inclinadas) son más convenientes que rectas (verticales);
- Una sartén con un fondo grueso se calienta más uniformemente;
- una sartén grande debe tomarse con dos asas.
Cómo cocinar en una sartén?
La conveniencia de una sartén de hierro fundido es que incluso se puede cocinar casi cualquier alimento e incluso se puede preparar una pizza. Al mismo tiempo, el proceso de cocción tomará menos tiempo, nada arderá y obtendrá una comida rica en grasas.
Reglas básicas de cocina:
- una sartén para calentar bien (se puede controlar con una gota de agua, que debe evaporarse inmediatamente);
- Los productos preparados espolvorean con aceite (usando un aerosol) o un cepillo de silicona para aplicar una capa fina en la parte inferior;
- cuando los productos se colocan en la sartén, la temperatura del quemador debe reducirse a un valor promedio;
- las verduras deben freírse en ambos lados durante 5-10 minutos, antes de condimentar con especias;
- de pescado para freír, es mejor tomar salmón o bacalao.