Crema batida - deliciosa y hermosa decoración para café , pasteles y confitería. Para obtener dicha crema, se usa un dispositivo especial, que se llama sifón, dispensador o crema. Son diferentes, algunos se centran en el uso doméstico, otros están diseñados para uso profesional y semiprofesional. Echemos un vistazo más de cerca a estas especies.
Sifón para crema batida - características de elección
El principal criterio para elegir entre modelos de crema - un sifón para crema - es su propósito. Sobre esta base distinguir tales variedades:
- Sifón para uso doméstico, diseñado para batir crema y mousses. Se caracterizan por un costo relativamente bajo. La funcionalidad de este sifón es pequeña: con ella puedes batir la crema, cocinar una espuma o mousse simple. Algunos modelos le permiten gasificar el agua; para este propósito, además de un sifón de crema batida, también necesitará un cartucho de CO2. Sin embargo, la crema casera no es adecuada para cocinar platos calientes de la cocina molecular, así como para el uso frecuente. El recipiente y la cabeza de tales sifones generalmente están hechos de plástico o aluminio. Los modelos más populares son de 0,5 litros.
- El modelo siphon para crema semiprofesional tiene las mismas funciones, pero es más duradero con el uso regular. Su cuerpo está hecho de acero inoxidable, y la cabeza y la válvula de escape, como regla, son de aluminio. De los inconvenientes de tales sifones notamos la imposibilidad de cocinar productos calientes, similares a los modelos domésticos.
- En sifones profesionales, todos los componentes están hechos de acero inoxidable, incluida la palanca de alimentación, la tapa protectora y el cartucho de cartucho. Tales cremas son adecuadas para preparar diversos platos de cocina molecular gracias a las cabezas y juntas de goma hechas de silicona resistente al calor. Las dimensiones del sifón profesional son pequeñas con un peso relativamente grande, y el precio es significativamente mayor que los dos tipos anteriores. Los profesionales, por regla general, usan sifones con una capacidad de 1-2 litros.
Los más populares entre los compradores son los sifones de marcas como "O! Range", "MOSA", "Gourmet", "Kayser" y otros.