Las propiedades de aroma y sabor de los vinos añejos fueron apreciadas por el hombre desde la antigüedad. Durante miles de años, la bebida estuvo rodeada de misterio y simbolismo, y al mismo tiempo se desarrolló la cultura del consumo del vino. Hoy, no solo el sommelier preparado sabe cómo mejorar el sabor del vino, sino también a los consumidores comunes. En muchos sentidos, la invención moderna - el aireador para el vino contribuye a la divulgación del gusto. Gracias al aireador de vino, la bebida se satura con oxígeno y se abre en el nuevo lado.
¿Por qué debería el vino "respirar"?
El hecho de que el vino cambia el sabor para mejor después de la interacción con el oxígeno se conoce desde hace mucho tiempo. En este caso, no estamos hablando de vinos duraderos que ya han adquirido un sabor aterciopelado, sino de un vino joven que, debido al contenido de taninos, tiene tonos de sabor bastante agudos y ácidos. Los polifenoles de los taninos contenidos en las uvas son necesarios para que el vino se almacene durante un tiempo prolongado y no se oxide, pero antes de consumirlo es importante eliminar sus vapores para que la bebida se pueda abrir. Por lo que se necesita un aireador, es para la transformación instantánea, cuando, en contacto con el aire, el vino se vuelve suave y agradable.
Decantador o aireador?
Con el propósito de la aireación durante mucho tiempo se inventaron vasos especiales - decantadores . Se distinguen por un fondo ancho y plano y un cuello estrecho, de modo que el vino puede estar parado antes de su consumo, "respirar" y al mismo tiempo preservar sus sabores frutales. La dificultad reside en el hecho de que en el vino de decantación debe pasar mucho tiempo, desde media hora hasta varias horas, y el aireador de vino le permite acortar la duración del proceso a varios segundos.
¿Cuál es el principio de funcionamiento de un aireador de vino?
Comprender qué es un aireador para el vino no es nada difícil, ya que no tiene ningún mecanismo complicado. El inventor del aireador Rio Sabadicci no era un conocedor del vino, pero el cerebro de la ingeniería le hizo pensar en un diseño que permitiera que la bebida entrara en contacto con el aire en todo su volumen, y no solo en la superficie, como en un decantador. Como resultado, apareció un bulbo de vidrio, a través del cual se vierte el vino en vasos. La peculiaridad de la bombilla son los canales de aire. Cuando el vino a presión se derrama a través de un matraz, se crea un vacío y se extrae oxígeno a través de estos canales, que se mezclan con el vino, luego se eliminan los vapores "adicionales". El aireador para el vino tinto y el aireador para el blanco difieren en el tamaño del embudo interno y el rendimiento, que se debe a las diferentes propiedades de las bebidas.