Pollock debajo del adobo, un plato amado por muchos de la época soviética. El pescado ganó el amor nacional, en primer lugar, porque se cocina con un conjunto accesible de verduras (cebolla, zanahoria) y, en segundo lugar, porque puede servirse tanto frío como caliente, siendo la segunda opción más importante.
Pollack de Alaska - una receta clásica
Como el pescado bajo el adobo es un plato popular, no tiene una receta clásica específica, pero hay varias variaciones de las que se suele depender durante la cocción. Uno de ellos lo discutiremos en esta receta.
Ingredientes:
- abadejo - 440 g;
- zanahorias - 135 g;
- vinagre - 35 ml;
- cebolla - 140 g;
- harina - 25 g;
- aceite vegetal - 45 ml;
- pasta de tomate - 55 g.
Preparación
Comprobación preliminar de filetes de pescado para huesos, divídalo en partes iguales, sazone y enrolle en harina. Cada una de las piezas de filete se dora en una abundancia de aceite vegetal.
En el segundo recipiente, tome la preparación del adobo. Guarde las verduras en rodajas y viértelos con una solución de pasta de tomate en medio vaso de agua. Cuando el líquido hierva, vierta el vinagre y añada sal al gusto.
Transfiera el pescado a cualquier plato y llénelo con el adobo preparado. El abadejo en adobo puede servirse inmediatamente o enviarse al refrigerador por un par de horas.
Filete de colín bajo adobo - receta
Si no quiere usar pasta de tomate, pero cocine el pescado fuera de temporada, reemplácela con jugo de tomate. Su salinidad natural sazonará bien a los peces durante el enfriamiento prolongado. Sin embargo, debe tenerse en cuenta que durante la torrefacción no debe llevar el abadejo de Alaska a la disposición completa, solo debe agarrar una costra rosada desde el exterior.
Ingredientes:
- abadejo - 1,2 kg;
- zanahorias - 390 g;
- cebolla - 210 g;
- dientes de ajo - 4 piezas;
- jugo de tomate - 470 ml;
- pimentón molido, hinojo - 1 cucharadita;
- pizca de comino;
- harina - 45 g.
Preparación
Dividir el pescado en pedazos, sazonarlos y rodar en harina. Freír las piezas hasta que estén doradas y reservarlas en un plato aparte. Freír las verduras en rodajas y condimentarlas con pimentón, comino e hinojo. No te olvides de la sal. Una vez que las piezas estén medio cocidas, divide el asado por la mitad. Para la mitad, coloque el pescado, distribuya las verduras restantes desde arriba y llene el plato con jugo de tomate. Guisar el abadejo en adobo con zanahorias durante aproximadamente 40 minutos, y luego servir, pre-enfriar a temperatura ambiente.
¿Qué delicioso es cocinar el abadejo de pescado bajo el adobo?
Una versión un poco más refinada del plato se prepara no con la adición de vinagre, sino sobre la base de vino blanco y la base de la salsa son los tomates frescos, que, si se desea, pueden reemplazarse con frutas cerradas en su propio jugo. Un sabor inusual de nuestro adobo proporcionará un tallo de apio entre el conjunto habitual de verduras como zanahorias y cebollas.
Ingredientes:
- abadejo - 460 g;
- vino blanco seco - 245 ml;
- cebolla - 95 g;
- dientes de ajo - 2 piezas;
- un tallo de apio - 1 pieza;
- zanahorias - 175 g;
- tomates - 390 ml.
Preparación
En lugar de freír, vamos a hervir el pescado en una mezcla inusual de vino y agua. Vierta un vaso de blanco seco en un litro de agua ordinaria y llevar a ebullición. Baje las piezas de pescado en el líquido hirviendo y escalda durante aproximadamente 3 minutos. Terminó Alaska Pollack en un plato separado.
Guarde las cebollas, las zanahorias y las piezas de apio. Agregue el ajo y vierta los tomates. Una vez que la salsa hierva y los vegetales se ablanden, sazone el adobo con sal y viértalo sobre pedazos de colín. Si desea servir pescado como aperitivo, luego enfríelo, pero si el colín es un plato caliente sobre la mesa, colóquelo en el horno a 150 grados durante 15 minutos.