Muchas mujeres modernas creen que las sartenes de hierro fundido deberían ocupar uno de los lugares más importantes en la cocina de cada amante. No te apresures a renunciar a la herencia de la abuela. Después de todo, las sartenes de hierro fundido son las más seguras en la cocina para preparar una gran cantidad de platos diferentes.
En tales superficies, puede preparar panqueques perfectamente igualados y delgados, así como carne, cuya costra crujiente causará un gran apetito incluso antes de que lo pruebe.
Si cuidas la sartén de hierro fundido y la tratas adecuadamente, se convertirá en un elemento irremplazable en la cocina durante muchos años. Para evitar desilusiones durante la cocción, debe preparar la superficie de la sartén para freír. Para hacer esto, use un método como calcinación. Hay muchas recomendaciones para calcinar sartenes con solo un aceite vegetal y sal añadida.
¿Por qué hornear una sartén con sal?
Este tipo de utensilios de cocina para freír productos fue popular tanto hace muchos años como hoy debido al material del que se hizo. El hierro fundido es un metal poroso. Visualmente no notamos los poros en la superficie del producto, pero hay una gran posibilidad de que las partículas de productos entren en ellos, creando olores desagradables. Como resultado, la comida comenzará a pegarse a los platos y aparecerá el óxido. Para resolver este problema lo más rápido posible, debe quemar una sartén de hierro fundido con sal. Además, con bastante frecuencia, los fabricantes lubrican sus productos con aceite de motor, que debe desecharse. El significado de su trabajo es obstruir todos los poros formados durante el calentamiento de los poros con aceite vegetal , formando artificialmente una capa antiadherente.
¿Cómo encender correctamente una sartén de hierro fundido con sal?
Para empezar, una nueva sartén se limpia con una esponja con una pequeña cantidad de detergente. No olvide que esta es la única vez que puede usarlo. Después de haber lavado los platos, es necesario limpiarlos bien y cubrir el fondo con sal en una capa de 1 cm. La sartén se debe calentar en un fuego pequeño, revolviendo ocasionalmente la sal hasta que se ponga de color marrón. Este proceso le llevará aproximadamente media hora, luego deberá desechar la sal y lavar el objeto de los platos con agua tibia y limpiar bien.
El siguiente paso será quemar la sartén con aceite de girasol durante 20 minutos. Este procedimiento se repite dos veces con el cambio de contenido. Después de que la sartén se haya enfriado, puede freír con seguridad los panqueques y cocinar la carne en la superficie tratada.
Calentar la sal en una sartén requiere un poco de esfuerzo, pero el resultado te sorprenderá. La comida no se quemará, y lavar la superficie será mucho más fácil. No olvides que con la humedad, estos utensilios tienden a formar óxido, por lo que debes asegurarte de que no quede líquido en él. En cualquier caso, después de lavar las sartenes, se seca y se frota con aceite.
¿Cómo encender correctamente una sartén de hierro fundido en el horno?
Muchos productos recién comprados se calcinan en el horno antes del primer uso. Para hacer esto, es suficiente limpiar la superficie de la sartén con aceite vegetal y, derribándola, ponerla en el horno. El tiempo de calcinación es de una hora a una temperatura de 180ºC. Luego se saca la sartén, se deja enfriar y se vuelve a frotar con aceite vegetal.
Ahora que sabes cómo calentar una sartén de hierro fundido, siempre será tu buen amigo y asistente en la cocina.