Es imposible imaginar una cocina sin cuchillos, pero incluso estos artículos aparentemente duraderos también necesitan cuidado constante. Después de todo, si el cuchillo está embotado, entonces es imposible trabajar en la cocina. Para afilar los cuchillos usa varios dispositivos: musates, sacapuntas de discos, piedras, etc.
Aunque todos usan cuchillos todos los días, no todos están familiarizados con la necesidad de afilar el objeto como el musat. En este artículo consideraremos en qué casos y cómo exactamente es necesario usar Musat.
¿Qué es el musat?
Musat: una vara con mango, hecha de ciertos materiales y utilizada para alinear el borde cortante del cuchillo y aumentar la nitidez, es decir para mantenerlo siempre está funcionando.
Exteriormente, son muy similares a los musates de las varillas para afilar cuchillos. La diferencia entre ellos es que los mosquetes limpian el borde ya afilado de la cuchilla de la franja metálica sobre ella, nivelando las irregularidades y rebabas, y las varillas, raspando el metal a lo largo del borde de la cuchilla, afinándola en un ángulo agudo.
También hay mousses de mesa, en los que se usan dos ramitas, con un recubrimiento especial muy duradero en una carcasa de plástico adherida a la mesa.
Tipos de Moussat
Musates difieren en forma y material utilizado.
Tipos de moussats según la forma:
- redondo - ovalado y realmente redondo;
- facetado - plano y tetraédrico.
Tipos de Moussat en el material utilizado en la superficie de la varilla:
- moussat de cerámica - con la deposición de cerámica;
- diamante musat - contiene migajas de diamante;
- metal musaty - contiene incisiones frecuentes.
- mezclado - en un lado de la varilla - una superficie rugosa, y en el otro - lisa.
Musates con recubrimientos cerámicos y de diamante se pueden usar tanto para afilar y afilar cuchillos como para afilar metal, solo para afilar.
Cómo usar Moussat?
Todos los tipos de musates son muy importantes para usar correctamente, siguiendo estas reglas:
- ligero esfuerzo para distribuir de manera uniforme;
- observe el ángulo de la dirección del recorrido de 15-20 grados;
- el musat y el cuchillo deben tocarse en el filo;
- ambos lados del cuchillo deben tocar alternativamente el moussat, uno no puede sostener primero un lado varias veces, y luego el otro.
El proceso de cómo afilar cuchillos con musat ocurre de la siguiente manera:
- Después de colocar una toalla sobre ella, la colocamos estrictamente vertical con la punta apuntando hacia abajo.
- Sosteniendo la cuchilla en el ángulo especificado, jale el cuchillo de arriba hacia abajo en la superficie del moussat, describiendo el arco, de modo que empiece el movimiento cerca de
mangos de cuchillos, termine en su punta. - Moviendo el cuchillo hacia el otro lado del moussat, hazlo también con el otro lado de la hoja.
- Dichos movimientos se realizan de 2 a 4 veces en cada lado.
¿Cómo elegir el musat correcto?
Para determinar la elección del musat, necesita saber para qué se utiliza y dónde se usará. Para uso frecuente (en cocinas profesionales), es más adecuado un moussat metálico redondo con un tamaño de grano promedio de 18 a 30 cm de longitud, y una longitud más pequeña de muskat (18-20 cm) es mejor para el hogar.
Cualquiera que elija, siempre debe tener más de la longitud de su hoja de al menos 5 cm.