Cada año, las recetas utilizadas en la era soviética, pierden su popularidad, porque son reemplazadas por platos modernos. Sugerimos no olvidar la historia y de vez en cuando a nostálgico en la cocina.
Las preferencias y tendencias culinarias cambian regularmente y la cocina moderna ya está lejos de los platos soviéticos, aunque hay quienes continúan cocinando. ¿Quieres sumergirte en la nostalgia y recordar lo que hace un par de décadas estaba en tu mesa? Prepárate para limpiarte la boca.
1. Pastel "Hormiguero"
El pastel inusual más popular utilizado en los años 70, pero después de eso se distribuyó. Curiosamente, tal postre estaba presente en muchas cocinas del mundo.
Ingredientes:
- harina - 400 g;
- margarina - 250 g;
- azúcar - 0,5 artículos;
- sal - 0,5 cucharadita.
- huevos - 2 piezas;
- refresco - 0,5 cucharaditas
- mantequilla - 200 g;
- leche condensada hervida - 1 jarra.
Preparación
- Suave margarina batir junto con azúcar granulada, por lo que el resultado es una magnífica masa cremosa. Por separado bate las claras de huevo con soda y sal.
- Con cuidado, una las dos masas preparadas y, mientras revuelve, agregue la harina de porcionado. Al final, debe obtener una masa fría, que debe enviarse al refrigerador durante una hora.
- Luego pasa la masa a través de una picadora de carne o parrilla. Ponlo en una bandeja para hornear cubierta de pergamino. Hornee en el horno durante 20-25 minutos. a una temperatura de 160 ° C
- Para la crema, batir la leche condensada con mantequilla. Mezcle la masa en trozos pequeños y mezcle bien con la crema. Solo queda formar una colina para hacer un "hormiguero". Coloque el pastel por 1.5 horas en el refrigerador.
2. Patatas con estofado
Este plato, probablemente, solo quedará en la memoria, ya que el estofado, que ahora se vende en las tiendas, no se compara con la calidad del producto producido en la época soviética, lo que significa que la receta se repetirá solo con la preservación de carne de su propia producción.
Ingredientes:
- patatas - 0.5 kg;
- guiso - 1 olla;
- sal.
Preparación
- Pelar las papas y cortarlas en pedazos.
- Cuando llegue a la mitad cocido, coloque el guiso en la sartén.
- Cocine hasta que esté suave, agregando sal al gusto.
3. Pastel "Napoleón"
El pastel más popular, que se sigue vendiendo en confitería, pero su sabor no se compara con el postre familiar para muchos de la URSS. La hojaldre se puede cocinar de acuerdo con cualquier receta e incluso comprar en la tienda, ya que se trata de la crema.
Ingredientes:
- Leche - 0.5 litros;
- yemas - 8 piezas;
- azúcar - 400 g;
- Azúcar de vainilla - 1 paquete;
- harina - 100 g.
Preparación
- En un fuego lento, caliente la leche. En este momento, ralle las yemas con azúcar.
- Agregue el azúcar y la harina de vainilla a la masa de huevo. Después de esto, vierta la leche, mezcle.
- Pon todo en un plato, revuelve hasta que la crema espese. Lubrique las tortas y refrigere durante varias horas.
4. Aperitivo de queso procesado
Este simple bocadillo era una varita mágica. La comieron con cucharas, la pusieron en bolas y la sirvieron para hacer sándwiches. Se obtiene al mismo tiempo tierna y picante. Las amas de casa a menudo experimentaban, así que hay recetas de bocadillos con zanahorias, palitos de cangrejo, salchichas, etc. Vamos a detenernos en los clásicos.
Ingredientes:
- queso procesado - 300 g;
- mantequilla - 50 g;
- huevos - 3 piezas;
- ajo - 3 dientes;
- mayonesa - 4 cucharadas. cucharas;
- sal y pimienta
Preparación
- Una hora antes de la preparación de los refrigerios, retire las cuajadas y la mantequilla en el congelador, para que puedan rallarse fácilmente. Los huevos hierven, pelan y machacan con un tenedor o muelen con un rallador fino.
- Combine el queso rallado, la mantequilla, los huevos, el ajo, la mayonesa que pasa a través de la prensa y agregue sal y pimienta al gusto. Mezcle completamente hasta que quede suave.
5. Ensalada "Olivier"
Era simplemente imposible imaginar una mesa festiva sin esta ensalada. La receta original prerrevolucionaria cambió y estuvo disponible. Muchos todavía continúan preparándolo. Por cierto, los extranjeros llaman ensalada "rusa".
Ingredientes:
- patatas - 3 piezas.
- zanahorias - 2 piezas;
- salchicha - 350 g;
- huevos - 4 piezas;
- pepinos en escabeche - 2 pzs .;
- cebolla - 1 pieza;
- guisantes verdes - 1 olla;
- sal y mayonesa.
Preparación
- Rootee los tubérculos, pele y corte en cubos pequeños. Los huevos duros también se cortan con pepinos.
- Chuleta de cebolla y vierta agua hirviendo para eliminar el amargor. Pele el agua de los guisantes.
- Mezcle todos los ingredientes, agregue sal al gusto y sazone con mayonesa.
6. Huevos fritos con salchicha
Un desayuno favorito de adultos y niños, que todavía es popular. Para hacer los huevos revueltos habituales, se añadió a la salchicha cocida.
Ingredientes:
- huevos - 3 piezas;
- salchicha hervida - 5-7 piezas;
- aceite - 1 cucharada cuchara;
- sal y pimienta
Preparación
- Desea preparar deliciosos huevos revueltos, luego compre una buena salchicha, que se puede cortar en círculos o de cualquier otra manera.
- Freír la sartén con aceite, calentarla y preparar la salchicha. Fría por un par de minutos y voltee.
- Queda por romper los huevos en la sartén, agregar sal y pimienta al gusto. Freír los huevos hasta que estén listos.
7. Vinagreta
Este es probablemente uno de los pocos platos populares en los tiempos de la URSS, que todavía está siendo preparado no solo por muchas amas de casa, sino también por los chefs de los restaurantes. Los productos para él están disponibles en cualquier momento del año.
Ingredientes:
- remolacha - 1 pc;
- patatas - 3 piezas.
- pepinos en escabeche - 2 pzs .;
- cebolla - 1 pieza;
- chucrut - 200 g;
- guisantes verdes - 100 g;
- aceite vegetal - 3-4 st. cucharas;
- sal y azúcar al gusto.
Preparación
- Rootear verduras, cocinar, pelar y cortar en cubos. De la misma manera, muele el pepino.
- Cortar el repollo y picar finamente la cebolla. Abre los guisantes y drena el líquido.
- Combine todos los ingredientes, agregue mantequilla y ponga sal al gusto y un poco de azúcar.
8. Ensalada "Shuba"
Con la llegada de este plato, se conecta una leyenda interesante. Entonces, se cree que la ensalada fue acuñada durante la Guerra Civil y el nombre de sh.u.ba. - esto es una reducción de tal expresión - "chovinismo y decadencia - boicot y anatema". Aún cocinamos este plato, pero los extranjeros no entienden cómo es posible.
Ingredientes:
- patatas - 2 piezas;
- zanahorias - 2 piezas;
- remolacha - 1 punto;
- arenque - 1 pieza;
- mayonesa.
Preparación
- Hervir las verduras y limpiarlas. Con el arenque, pélelo, remueve el interior y los huesos, y corta el filete en un cubo.
- En un plato de ensalada, distribuye capas: arenque, zanahoria rallada, patatas y remolacha. Lubricar cada capa con mayonesa.
9. Macarrones en la Marina
Es hoy en restaurantes que sirven boloñesa italiana, y en la época soviética había pasta en la Marina, que comía incluso frío.
Ingredientes:
- pasta - 200 g;
- picadura - 0,5 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 2 dientes;
- pasta de tomate - 2 cdas. cucharas;
- aceite - 2 cucharadas cucharas;
- sal.
Preparación
- Primero cocine la pasta en agua con sal, y luego incline en un colador y enjuague para que no se peguen. Atención, deja 1 cda. agua, que fue pasta cocida.
- Cortar la cebolla y freír hasta que esté transparente sobre aceite caliente, y luego agregar el ajo machacado y la carne picada. Los expertos culinarios recomiendan tomar una mezcla de carne de cerdo y ternera. Cocine a fuego alto durante 10 minutos. revolviendo constantemente.
- Pon la pasta y freír otros minutos. Agregue el agua que dejó después de cocinar y la pasta. Revuelva y cocine por 5 minutos.
También hay una manera más fácil de cocinar: la carne picada simplemente se fríe en aceite sin pasta de tomate y se agrega inmediatamente a la pasta terminada.
10. Ensalada de pasajero
Muchas amas de casa aprendieron sobre este plato gracias a los libros culinarios de los años 70. Se cree que el nombre se debe al hecho de que la ensalada fue promovida en autos comedores. Si no está familiarizado con este plato, entonces definitivamente inténtelo.
Ingredientes:
- hígado de ternera - 0,5 kg;
- cebolla - 0,5 kg;
- pepinos encurtidos - 250 g;
- mayonesa, aceite vegetal y sal.
Preparación
- Cortar el hígado en trozos grandes, freír y luego moler con paja. Corta los pepinos de la misma manera.
- Cebolla cortada en medias anillas y pasada. Mezcle todos los ingredientes, agregue sal y mayonesa al gusto.
11. Sandwiches con espadines
Anteriormente, muchos en la cocina tenían una lata de espadines, por lo que había muchas recetas con esta comida enlatada. Los sándwiches más populares y favoritos fueron los presentes en todas las mesas festivas.
Ingredientes:
- pan - 1 pieza;
- espadines - 1 banco;
- pepinos encurtidos - 2-3 piezas;
- huevos - 2 piezas;
- mayonesa - 2 cucharadas. cucharas;
- verdes.
Preparación
- Bastón cortado en piezas de forma ovalada o triangular. Si lo desea, puede secarlos por los dos lados en una sartén seca. Los huevos hierven fuerte.
- Engrasar la grasa con una pequeña cantidad de mayonesa y espolvorear con huevo rallado. Cubra con un par de rodajas de pepino y un par de espadines. Decora con vegetales de hoja verde.
12. Sopa "Estudiante"
La receta fue inventada por estudiantes que no tuvieron la oportunidad de comprar diferentes productos. Hay muchas opciones para esos primeros cursos. Ofrecemos el más popular de ellos.
Ingredientes:
- patatas - 0.5 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- salchichas - 300 g;
- aceite vegetal - 2 cucharaditas
- queso procesado - 2 pz.
Preparación
- Papas peladas, cortadas en rodajas y picar finamente las cebollas y las zanahorias.
- Pon una olla de agua en la estufa, y cuando hierva, pon las papas allí. Las zanahorias y las cebollas freir en aceite, y luego, enviar el aderezo a la sopa.
- Después de un tiempo, agregue las salchichas cortadas en trozos en la sartén y al final las cuajadas ralladas. Agite y mantenga por un momento debajo de la tapa, después de apagarlo.
13. Ensalada de mimosa
En la época soviética, había escasez de alimentos, pero las amantes lograron cocinar deliciosos platos con ingredientes simples. Ensalada recibió un nombre de flor debido al hecho de que la parte superior del plato estaba salpicada con yemas picadas en un rallador fino.
Ingredientes:
- patatas - 3 piezas.
- zanahorias - 2 piezas;
- huevos - 4 piezas;
- mantequilla - 50 g;
- cebolla - 1 pieza;
- saurio enlatado - 1 olla;
- queso duro - 150 g;
- mayonesa - 150 g;
- verdes.
Preparación
- Cocine las zanahorias, papas y huevos. Las verduras de raíz se separan unas de otras. Separe las claras de huevo y las yemas, que deben desmenuzarse.
- En el rallador picar el queso y la mantequilla pre-esmerilada.
- Pele las cebollas, pique finamente y vierta sobre el agua hirviendo para eliminar el exceso de amargor. Abra las latas, drene el aceite y revuelva el pescado con un tenedor.
- La ensalada se presenta en capas: primero vienen las papas, luego las zanahorias, la mayonesa y las ardillas. Después de eso, pon el queso, el pescado, la mantequilla, la cebolla y la mayonesa nuevamente. Decora el plato con yemas y verduras trituradas. Ponlo en la nevera por unas horas en remojo.
14. Salchicha de chocolate
Hoy en día, las confiterías están literalmente llenas de una variedad de postres, y en la época soviética esto fue un problema. Las mujeres de los ingredientes disponibles hicieron delicias para sus hijos y, para ser honesto, no tienen igual.
Ingredientes:
- galletas - 0,5 kg;
- leche - 100 ml;
- azúcar granulada - 200 g;
- cacao en polvo - 3 cdas. cucharas;
- Mantequilla - 200 g.
Preparación
- De cualquier forma, muele las galletas para hacer una migaja, pero entre ellas deberían encontrarse y piezas más grandes.
- En la sartén, envíe leche, cacao y azúcar. Precaliente bien, revuelva y luego agregue aceite. Cuando se derrita, vierta la mezcla preparada con galletas preparadas y mezcle bien.
- En la película de comida había muchas salchichas. Envuélvala y envíela al refrigerador por 2-3 horas. Después de eso puede cortar y comer.
15. Sopa "rizada"
Para muchos, este primer plato se conoce como sopa con huevo, que se agrega en forma cruda, pre-sacudida en un tazón. Como resultado, bajo la influencia de la temperatura, el huevo se convierte en hojuelas, similares a los rizos.
Ingredientes:
- pechuga de pollo - 1 pc;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 3 piezas.
- fideos - 60 g;
- huevos - 2 piezas;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. cucharas;
- laurel, sal y pimienta.
Preparación
- Vierta en una sartén dos litros de agua, ponga el pecho, la sal, un par de granos de pimienta y una hoja de laurel. Cocine hasta que esté listo, y luego, saque la carne y córtela en un cubo pequeño.
- Pelar las verduras y moler las zanahorias con cebolla, y luego freír en aceite caliente hasta que estén doradas.
- En caldo, envíe las papas picadas y después de 10-15 minutos. freír Incluso después de 5 minutos. poner los fideos y verter un huevo batido por separado con una fina corriente.
- Mezcle la sopa con la carne y cocine por un par de minutos.