Sartén para filetes

Para preparar adecuadamente un delicioso bistec jugoso en casa, es muy importante elegir una sartén especial para filetes.

Cómo elegir una sartén para filetes

Al elegir una sartén para freír bistecs, debe prestar atención a las siguientes características:

1. Material del que está hecha la sartén. El molde de hierro fundido para filetes se considera ideal para su preparación. El hierro fundido tiene una alta conductividad térmica, por lo que puede usarse como una parrilla (para freír rápidamente) y para cocinar durante mucho tiempo. El hierro fundido es un material poroso, cuando se cocina, forma una película protectora de grasa. Por lo tanto, en la sartén de su arrabio, no puedes usar aceite, solo untalo con un bistec.
2. Recubrimiento antiadherente Durante la fritura de carne, se forma un depósito. Entre los cocineros, hay diferentes opiniones, si la presencia de recubrimiento antiadherente en una sartén puede ayudar a evitar esto. Algunos creen que la mejor solución es usar una sartén para bistecs de hierro fundido sin tapa. Otros aconsejan elegir una sartén con una capa de cerámica inofensiva y duradera. Definitivamente no es recomendable usar una bandeja recubierta con teflón, que es dañino.
3. Fondo grueso Para asegurarse de que el filete esté bien frito, es necesario tener una plancha con un fondo grueso. Como la carne se usa para un filete de aproximadamente 1.5 cm de grosor, requiere un calor profundo para prepararlo, que se proporciona cuando los platos de fondo grueso se calientan. Si lo desea, incluso es posible cocinar un bistec en una sartén convencional, pero un requisito previo para esto es la presencia de un fondo grueso.
4. La altura de las paredes, que debe ser de al menos 5 cm. Cuando se fríe la carne de bistec generalmente no se cubre con una tapa. Por lo tanto, las paredes altas de la sartén servirán como protección contra las salpicaduras.
5. Superficie acanalada Este diseño permitirá cocinar carne con una cantidad mínima de grasa.
6. La forma de la sartén , que debe seleccionarse según el tipo de plato en el que esté cocinando. Si tiene una estufa eléctrica, un modelo redondo es más adecuado para ello. En el caso de que use una estufa de gas, puede usar una bandeja de cualquier forma: redonda, ovalada o cuadrada. Además, al elegir un modelo para una cocina eléctrica , se recomienda prestar atención al diámetro de la parte inferior de los utensilios de cocina.
7. Maneje la sartén. Si planeas poner la sartén en el horno, se recomienda elegir platos con un mango extraíble.
8. Volumen del sartén. Dependiendo de la cantidad de personas en su familia para quienes se prepararán alimentos, puede elegir un modelo voluminoso o pequeño.

Ventajas y desventajas de una sartén de hierro fundido para filetes

Las ventajas de la sartén para filetes de hierro fundido son:

• la posibilidad de un calentamiento uniforme, que le permite freír la pieza para todo el espesor;
• propiedades antiadherentes;
• larga vida útil;

A las desventajas de una sartén de hierro fundido

• la posibilidad de utilizar una sartén para todo tipo de platos.

• peso pesado;
• cubierto rápidamente con óxido (por lo tanto, se recomienda secar inmediatamente la sartén después del lavado);
• fragilidad (puede dividirse desde una caída desde una altura o impacto).

Como el hierro fundido es un material ecológico, puede cocinar no solo alimentos sabrosos sino saludables en una sartén de hierro fundido.